四川麻辣鲤鱼家常做法大全,四川麻辣鲤鱼家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣鲤鱼家常做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川麻辣鲤鱼家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣鲫鲤鱼做法？
2. 川味香辣带鱼的最佳做法？

麻辣鲫鲤鱼做法？

1鱼身打花刀，放盐，料酒，老抽，生抽，淀粉，腌制半小时入味，小鲫鱼不需要腌太久，很容易入味的，淀粉一定要放，均匀的薄薄的裹满鱼身，烧的时候汤汁才会浓，味道也会均匀，葱姜蒜这些也都提前准备好，省的到时候手忙脚乱

2

锅内放油，烧至八九成热。烧鱼卖相很重要，一盘好吃的鱼破了皮就没有吃的胃口了，网络上到处是煎鱼不破的方法，擦姜，撒盐，热锅冷油冷锅热油，别人做起来很容易，您是否试过一次失败一次，最后鱼皮还是破的不像样？其实现在不粘锅很便宜，酒店一盘鱼的价格就能买一个，既然实在掌握不了技巧为什么不试试用这么简单的办法？

3

鱼下油锅以后如果是新手就不要去翻动，不粘锅你不去乱翻鱼皮是肯定破不了的，待到一面煎的金黄就轻轻翻过来煎另一面，也要煎到皮完全焦起，然后轻轻拨动鱼身腾出点位置，放葱姜蒜和花椒进去出香味

主料:鲫鱼2条

辅料豆腐1块， 红尖椒2个， 豆瓣酱2勺 ，小葱适量 ，花生油少许， 料酒适量 ，生抽适量 ，白糖少许， 蒜瓣 六瓣，麻椒适量 ，姜1片 食盐少许。

1.鲫鱼去鳃去鳞去内脏腹内黑膜，控干水。豆腐切小块，洗净。

2.姜切丝、蒜按扁切碎、辣椒切圈。

平底锅放少许花生油，在锅底撒上少许盐，放入鲫鱼小火煎。

用料:鲫鱼一条(约一斤多的)，朝天椒与青椒至少各五根，葱姜蒜适量，八角四个，花椒粒十几颗即可，郫县豆瓣酱三四勺，料酒一勺，生抽两勺。

做法:

1、把各种材料准备齐全，上面的材料里忘记提到一勺白砂糖，可以提鲜。

2、在鲫鱼两侧面片几刀，利于入味。然后根据上文提到的用量把豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖调成料汁备用。

3、锅烧热倒入豆油，油热后把葱姜蒜放入锅中爆锅，然后把调好的料汁倒入锅中搅动，随后加适量水(大约五六勺)，青辣椒丁和完整的朝天椒，以及八角和花椒粒也一并加入，继续搅动，等待锅中的汤烧开。

4、汤开了，再放入鲫鱼，盖上锅盖开始炖鱼，大约二十分钟，

5、中火炖鱼，中途要时常绐鱼翻身，利于鱼肉充分入味也避免糊锅，如果怕鱼肉不够吃，可以中途打两个荷包蛋进去。

6、出锅装盘撒上葱花和香菜末。

川味香辣带鱼的最佳做法？

食材：带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克

做法：

1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

1、带鱼洗净切块用盐，生姜腌制（10-15分钟）。

2、用油炸至两面金黄。

3、炸好的带鱼和准备下锅的调料（豆瓣酱 姜 辣椒）。

4、把调料下锅翻炒。

5、放入炸好的带鱼加料酒 醋 水焖干收汁加少许白糖 醋 起锅（愿意给味精的自己给）。

1、食材准备：带鱼两条、鸡蛋一只、面粉两勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量。

2、带鱼洗净后，切段，用鸡蛋液，两勺面粉（这样会比较软，也可以不放），拌匀。

3、倒入适量的食用油，油温6成热，下锅煎，煎至两面金黄。

4、取出备用。重新开火，放一点油，把带鱼放入锅内平铺。撒上葱姜蒜，花椒，白糖。

5、这时开大火，放醋，赶紧盖好锅盖。

到此，以上就是小编对于四川麻辣鲤鱼家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣鲤鱼家常做法大全的2点解答对大家有用。