大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州白豆腐做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州白豆腐做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州猪血豆腐做法?
食材清单
猪血 1000g
、 豆腐 3块 、 姜 适量 、 葱花 适量 、 蒜 1个 、 盐 1匙 、 老抽 1勺 、 辣椒 2个 、 水淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/10
猪血豆腐,猪血是乡下杀猪时现熬的,豆腐选用水豆腐,一起花费3块钱。
步骤2/10
豆腐和猪血打成厚片。
步骤3/10
姜蒜辣椒下锅炒香,加适量的水(用装汤的碗装上5分之3的水。)姜蒜为了去腥味。
5· 将猪血和豆腐串放入锅中煮。
新鲜猪血3斤、豆腐40斤、肥肉沫2斤、花椒半斤、酱油100毫升、食盐适量。
方法/步骤
准备好食材:购买好以上分量的新鲜猪血,豆腐,待水分沥干;将肥肉打成肉沫,不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。
将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内,撒入花椒,食盐,酱油(可有可无),然后用洗净了的双手放入盆内揉捏,不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度,不够再加。
将揉好的半成品的装入到若干个小碗内,待7成干后,将其倒入到竹筛子内或木板上,均匀放置,待放置略干、豆腐不变形,稳固的时候就可以拿到火上熏烤。
主料:豆腐1000g、猪血500g、 肥膘肉850g;
调料:五香粉15g、盐50g
1、白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥;
2、再加入猪血,食盐、五香粉;
3、肥膘肉切成7毫米粗的条;
4、取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;
5、 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;
6、另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧;
7、如法全部团完,逐个放在烧箕内;
8、 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形;
贵州米豆腐的做法?
步骤1
选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好
步骤2
浸泡。浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3--4小时,使米变成浅***,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止
步骤3
磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2
步骤4
煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟
步骤5
成型。煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可
贵州菜豆腐的做法?
用料 黄豆 2斤青菜 1斤盐卤 两勺贵州菜豆腐的做法 黄豆提前三个小时用水泡发用豆浆机达浆(这是正在过滤的豆渣)贵州菜豆腐的做法 步骤2豆渣过滤的越干越好贵州菜豆腐的做法 步骤3煮豆浆到80度左右,开始点盐卤,先放一勺,慢慢搅拌开始成形,放入焯水过的青菜叶(切细的),再次慢慢的放入剩余盐卤贵州菜豆腐的做法 步骤5煮三分钟左右,关火贵州菜豆腐的做法 步骤6倒入滤布中滤水贵州菜豆腐的做法 步骤7用蒜末、胡椒粉、生抽调蘸汁贵州菜豆腐的做法 步骤8可以开吃了
到此,以上就是小编对于贵州白豆腐做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州白豆腐做法大全的3点解答对大家有用。
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