云南生猪血的做法大全窍门_云南生猪血菜

本篇文章给大家谈谈云南生猪血的做法大全窍门，以及云南生猪血菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎么煮鲜猪血?
• 2、生猪血怎么做成血块
• 3、云南省猪肉凉拌红生
• 4、新鲜猪血怎么处理
• 5、猪血怎么做不老?这才是正确做法,牢记3个关键,猪血嫩滑又鲜香
• 6、猪血的做法?

怎么煮鲜猪血?

锅中清洗干净，往里面加入少许的水，煮开备用。将整盆成型的猪血用刀划成几小部分之后，将其慢慢倒进炒锅中。猪血下锅之后，先加大火将猪血煮开，接着用铲子慢慢将其翻转过来，继续煮。

新鲜猪血应该是冷水放猪血，猪杀死后血放一段时间，血就凝固了，把凝固的猪血倒在锅里，煨火慢煮，煮出来的猪血嫩好吃，煮熟的猪血可与很多蔬菜搭配熬的吃，很好吃，称熬猪血。

买回来的生猪血先过一遍开水，去除腥味，然后冷锅放入猪血，开火烧开水，猪血变色之后放入冷水中备用即可。猪血煮的过程只要2-4分钟即可，不要煮太长的时间，否则就会影响猪血的口感。

煮鲜猪血时，应将猪血倒入盆中，再加入纯净水、适量的盐水和料酒，再不断搅拌猪血，去除杂质和泡沫即可。新鲜的猪血通常是在宰杀猪的当天提取的，因此质地较为稠厚。

生猪血有比较重的腥味，需要过一遍开水去除腥味，煮的时候最好是冷水下锅，煮至猪血变色便可以放入冷水中浸泡备用，不用煮很长时间，一般2-4分钟即可，否则会影响口感。

生猪血怎么做成血块

第三种方法：大锅水烧开 把盆内加了冷水凝固的鲜血块 用刀划成一样大小的块 倒入开水的锅中继续加热，然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火。注意控制煮的时间，关慢了就会煮老。

冰块凝固法：向装有猪血的容器内倒入大量的冰水、冰块，片刻后猪血就会凝固。食盐凝固法：向装有猪血的容器内添加适量的食盐，片刻后猪血就会凝固。

首先把适量的盐和纯净水放入盆里，搅拌均匀，放一旁备用。静待新鲜猪血慢慢变凝固，使用菜刀切块。把盆里的水用大火烧开，放入切好的猪血，盖盖煮6分钟，然后关火继续焖40分钟。

装猪血。加冰和水。加盐。划块。凝固后捞出血块。

云南省猪肉凉拌红生

云南省猪肉凉拌红生做法：原料：猪肉2斤。佐料：抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几个。

凉拌猪头肉的家常做法如下1生猪头肉洗净干净，放入大锅里加放大量水，放入姜（拍散）、葱、花椒颗煮熟。我这里是之前就煮好的成品，直接解决切片的。2准备好其它配料与调料，芹菜、葱都切段，蒜拍成泥，辣椒粉练成辣椒油。

最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。

酸奶火锅：云南的酸奶火锅是以酸奶为汤底，加入各种肉类、蔬菜和调料煮食。对于其他地方的人来说，这种用酸奶作为火锅底料的做法可能比较新颖。

【凉拌猪头肉】原料：猪头肉300克 配料：芹菜茎4根，大葱白2根，花椒面，鸡精，盐，保宁醋，红油，花椒油，小磨香油，生抽。

新鲜猪血怎么处理

取一干净盆，在盆内放3茶匙盐，加纯水。然后加上猪血。等新鲜的猪血凝固，用洗净的刀切成块。用锅烧水，待锅内的水烧至80度，放入血块。用小火覆盖30到40分钟。

加盐凝固新鲜猪血可以在里面放上一点细盐，然后让猪血先沉淀30分钟左右，这样凝固好的猪血更利于保存，凝固好的猪血可以放在凉水或者淡盐水中保存，水最好没过猪血，这样最多可以存放一天2冰箱冷藏将猪血用保鲜盒装。

在刚放出来的猪血盆内加大量的冷水，不一会儿就结块了，或者可以在新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量2-3倍的水后猪血会迅速凝固，而且要立即放入冰箱进行保鲜。

你好，在刚放出来的热血盆内加大量的冷水 不一会儿就结块了 或者可以在新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量2－3倍的水后猪血会迅速凝固。

将锅里的水烧开，然后将切好的猪血倒入锅里，用漏勺轻轻把水推一下不要碰到猪血，就捞起来再用凉水过一下，这样就很嫩。

猪血怎么做不老?这才是正确做法,牢记3个关键,猪血嫩滑又鲜香

1、第一，选用新鲜的猪血。最好是当天宰杀的猪血，这样的猪血质量更好，口感更加细腻。第二，提前加入一些醋或者柠檬汁。将新鲜的猪血浸泡在冷水中，加入一些醋或柠檬汁，可以使猪血中的蛋白质凝固，更容易煮熟。

2、杀猪时准备好接血的铁盘，放预计取血量的1/5清水，加入一点盐，搅匀，使盐全部融化。同时还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结，接血完毕时停止搅拌。

3、炒猪血的时候，直接下锅炒时不对的，多加1个步骤，事先将猪血下锅焯下水，一方面可以保证猪血更加有韧性，鲜嫩滑好吃，另一方面可以帮助去除其中的腥味，吃着口感也会更加丰富2用少许的肥肉爆香锅底，然后再来炒菜。

猪血的做法?

做法：红葱头切末备用。猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。

将酸菜切碎，猪血切成0.4厘米的厚片，葱切花。 （2）锅置旺火上，放入底油烧热，将酸菜、剁椒炒香，加入鲜汤、酱油、精盐、味精烧开，再放入猪血，待汤烧开撇去浮沫，撒入胡椒粉、葱花，淋上香油，倒入汤碗内即可。

猪血豆腐汤 材料：猪血、豆腐、虾米、鲍鱼菇、葱姜蒜、盐、清水 做法： 将豆腐切成5厘米见方的小块，猪血切成厚约0.5厘米的薄块，鲍鱼菇洗净。 锅中加油，放入葱姜蒜煸炒，加入虾米煸炒出香味。

做法 猪血两块切0.5cm厚片，焯水冲洗干净沥干大，大蒜洗净切寸段。热油爆香姜、葱、干辣椒，倒入猪血翻炒变色加料酒，放大蒜以及其余调料。

韭菜炒猪血 食材：韭菜，猪血，红葱头，酸菜，盐，胡椒粉。 做法：将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。

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