四川正宗包谷粑粑做法大全,四川正宗包谷粑粑做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗包谷粑粑做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川正宗包谷粑粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 包谷粑粑的做法？
2. 包谷粑粑怎么发酵的？

包谷粑粑的做法？

1.准备一些包谷和包谷叶子。

2.包谷叶子用剪刀剪去狭小尾部，然后洗净控干水分备用。

3.剥下包谷粒并捣成包谷泥。

5.把捣好的包谷泥放入大碗里，加入适量白糖搅拌。

6.取一片包谷叶撕成小条做绳子备用，另取一片包谷叶，舀入一匙包谷泥。

7.把装有包谷泥的叶片左右上下对折包起来，再用绳子捆起来。一一把所有的包谷泥包好。

8.包好的包谷泥放入蒸锅里，大火蒸二十分钟即可

步骤：

1.将玉米削皮，将玉米肉切下来，放入切碎机中打成细粒状。

2.将碎玉米倒入一个锅中，加入少量盐搅拌均匀。用中小火加热，炒到玉米粒发黄、干透即可。

3.将炒玉米粒倒入一个盆中，加入适量的糯米粉和清水，用筷子或手搅拌均匀，直到成为一个软硬适中的面团。

4.将搅好的面团分成若干个小面团，用手掌揉成条状，再用手压扁成扁圆形的薄片。

1、准备食材：玉米棒子5个左右、酵母1小勺（大1克左右）白糖100克左右



2、将玉米剥壳，把玉米粒从棒子下脱粒下来淘洗干净，这个步骤在我老家土话叫做“麻包谷”。



3、把脱粒好并淘洗干净的玉米粒放入料理机里，加水盖过玉米，水位要高出玉米的三分之一，开料理机把玉米粒榨成糊状。



4、榨好的玉米糊倒入盆中，加入酵母和白糖搅拌均匀，让其发酵1个小时左右

5、发酵完后，挑选几张玉米壳洗干净，然后填入发酵好的玉米糊



6、蒸锅冒大气时，将填好的玉米糊放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸5分钟即可出锅

包谷粑粑怎么发酵的？

打碎的新鲜玉米中加入适量面粉，白糖和酵母粉搅拌均匀，如果想吃玉米味浓一些可以少加一些面粉，加少量面粉和酵母粉可以让其发酵，这样做出来的玉米粑粑吃起来会比较蓬松，口感会更好，如果不喜欢吃得太甜也可以不用加糖。

四、玉米糊调好后盖上保鲜膜，让其发酵20~30分钟，如果家里有玉米叶，可以把玉米糊装在玉米叶子上，没有玉米叶，可以用家里的小蘸水碟子清洗干净后，擦干净水分，再刷一些油，装入玉米糊，蒸锅中加水，水烧开后，放入玉米糊，大火蒸15分钟即可。

我很喜欢在半高山农村去找一大包亲戚自家种自己磨的包谷面，带回家做包谷粑粑吃。我的做法是:取大约500g左右的包谷面，把包谷面用开水烫，边烫边搅，把包谷面完全浸湿，然后加大约150g左右面粉和5g酵母揉均句后盖上盖子保湿，常温下30~40分钟就发酵好了，可以做松软的包谷粑粑了。

到此，以上就是小编对于四川正宗包谷粑粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗包谷粑粑做法大全的2点解答对大家有用。