四川酱汁做法大全教学大全_四川酱菜怎么做的

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本文目录一览：

• 1、郫县豆瓣酱的做法
• 2、酱汁怎么调才好吃?50种酱汁的做法和配方
• 3、川味蘸水的做法大全
• 4、求四川毛血旺的麻辣酱具体配方?

郫县豆瓣酱的做法

1、做法。1：干豆瓣清洗干净，然后上锅蒸10分钟捞出晾干，倒入白酒浸泡12小时。2：将美人椒搅成辣椒酱，干辣椒搅成粉，老姜搅成粉，待用。3：在盆内放入辣椒酱，姜末，再倒入辣椒粉，搅拌均匀。

2、制作步骤：二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段。将二荆条放入料理机，搅碎备用。放入盐、红糖、香菇酱。将材料混合，搅拌均匀。干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分。花生去掉花生衣。

3、将豆瓣放到饭盆中，并用开水浸泡2个小时后，捞出晾干备用。切好姜、蒜、大葱，用姜、蒜泥酱盆压成泥，再炝锅金***翻炒。用电饭锅将泡软的辣椒倒出水分备用。将豆瓣切成约米左右大小的块。

酱汁怎么调才好吃?50种酱汁的做法和配方

1、陈皮末25克，五香粉50克，芫荽末10克，花生油500克，面粉500克。做法：将各种酱料用搅拌机搅合均匀，面粉炒香，加牛油炒匀即成，烧锅下花生油，将蒜蓉，干葱爆香，加入所有的原料，用小火炒匀，用花生油封面。

2、配方：1柠檬汁1M4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1M2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀即可。

3、热锅，倒入做法1的酱汁以小火煮约3~5分钟至黏稠状盛碗。 辣椒、蒜头洗净切细末，再和做法2的酱一起拌匀即可。甜辣酱 材料蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙 做法 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。

4、有豆豉和黄豆酱，所以，不用放盐了。做好的酱炒菜时放一些，会让菜肴有与众不同的风味。牛肉绞成末可以用家里的料理机来完成。自制美味酸辣酱原料：辣椒100克、姜蒜各50克、瘦肉100克、番茄500克。

5、肉要肥瘦三七比例，这样做出的酱料有嚼劲又有香气。 配点甜面酱，增加复合味道。 爆香调料后，一定要小火慢慢熬，熬出肥肉油脂逼出，这样才好吃。 下面分享一下肉酱的具体做法。

6、碗中加入各种酱料和调味料。混合均匀。洋葱、大蒜、姜、入料理机搅碎。锅内倒入稍多些的植物油，加热后入搅碎的葱姜蒜末中火爆香。加入碗里的酱料和半碗清水。翻炒浓稠后关火加入熟白芝麻拌匀。

川味蘸水的做法大全

1、蘸水制作方法一，根据需要把调味料适量和开水、汤料混合即可。

2、，水豆花蘸水水豆花上桌在贵州大都是当作佐餐的一道素菜，除了水豆花以外一般都会有别的菜，因此水豆花的蘸水就可以马虎一点， 用油辣椒姜末葱花酱油盐味精猪肉末等基本调料配制就可以了少点什么好象都要紧，只要有酱油。

3、第一种 加辣蒜蓉油碟 这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅，麻辣味互相叠加，独有一番别的风味。

4、巴适得板的四川豆花，耙耙菜蘸水的做法 把扬名红油豆瓣15克剁碎。请点击输入图片描述 老姜，大蒜拍破，剁细。请点击输入图片描述 把剁细的豆瓣酱，姜蒜末，辣椒面2克放在味碟中。

5、打蘸水 用料 生抽 1汤匙（15ml）白胡椒粉 1/2茶匙（3g）白砂糖 1汤匙（15g）盐 1/2茶匙（3g）油 300ml（实耗30ml）做法 盖菜清洗干净，入滚水氽烫后捞出，放入冷水中浸泡后切段，沥干水分备用。火腿切成小碎丁。

求四川毛血旺的麻辣酱具体配方?

材料1：豆瓣酱500克、[_a***_]500克、菜籽油2000克、植物油2000克。

酱料配方：色拉油250g，鸡油750g，辣椒酱100g，鲜青花椒100g，姜粒80g，蒜泥100g，白胡椒碎20g，孜然粉50g，咖喱膏30g，青椒汁100g，豆瓣酱200g，小米椒粒200g。

准备食材：1块鸭血、300克黄豆芽、半个午餐肉火腿、200克黄喉、200克黑百叶、1块重庆火锅底料、2勺郫县豆瓣酱、10个干红辣椒，1勺花椒、小半勺盐、1勺黄酒、适量大葱和小葱、适量鸡汤、少量姜片。

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