贵州烤鱼做法大全大全窍门_贵州最地道的烤鱼在哪里

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本文目录一览：

• 1、做烤鱼步骤
• 2、遵义万州烤鱼做法
• 3、习水县豆花烤鱼做法
• 4、贵州贵名厨手把手教你万州烤鱼配方做法!

做烤鱼步骤

1、鱼筋要记得抽出来，免得发腥；腌鱼的过程一定要做到位，料酒、生姜、葱、五香粉、孜然粉、盐都不建议少啊。喜欢烤鱼鱼皮脆的朋友，在烤鱼时，可以在鱼皮上刷多一层油。

2、做法：针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制。马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀。烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟。

3、步骤1：很多朋友纠结柠檬做菜会产生苦味的问题，这种情况我也遇见过，之后经度娘和实践后，终于找到了一个去除苦味的方法。柠檬先用温水洗去表面的蜡质，再切成片，并用牙签剔除其中的柠檬籽，最后将切片的柠檬送入冰箱冷冻四个小时以上。

4、鱼提前去鱼鳞去内脏，洗干净，淋干血水。把鱼肚子里沿着鱼骨切几刀，不要切断。用料酒、盐、五香粉、花椒粉抹在鱼身上，里面都抹，腌制半小时。把腌制好的鱼放烤盘里，让鱼趴在烤盘里面。周围撒些洋葱丝。

5、做之前，要准备好材料，一条草鱼，调料姜葱蒜、胡椒粉等。把所有材料洗干净，把鱼处理干净，内脏取出来，用清水洗几遍，放在一边备用。再加点生抽、料酒、胡椒粉进去腌一下，大概30分钟，就可以烤了。

遵义万州烤鱼做法

做法 金针菇焯水用水冲一下。青鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。用空气炸锅烤制腌好的青鱼。起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。

万州烤鱼的做法 步骤step 1 准备好原材料。步骤step 2 草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。这筋抽掉后减少鱼的土腥味，用刀拍打鱼身，慢慢抽就能抽出一整条筋来。

做法如下 步骤1：首先要取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法吧。步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。

做法：（1）将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。（2）将各种酱类混合搅匀。（3）色拉油入锅烧热加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜，香葱头，洋葱，再加入各种混合后的酱类，加入特鲜1号，白糖，盐调制而成。

万州烤鱼的做法和配料如下：主料：鱼800g。

制作过程：将一条三斤重的草鱼杀好洗净，沿鱼身纵向剖开，在鱼全身撒盐，然后用烤架把鱼放在炉上烤。因为用的是木炭，所以烤出来的鱼有一股天然的清香。

习水县豆花烤鱼做法

薄荷叶红尖椒 绿尖椒青椒 豆花烤鱼的做法步骤 放料酒、生抽、姜片、橄榄油。腌制罗非鱼。如图。腌制二十分钟后。开始烤鱼。烤架裹了锡箔纸。翻烤。烤啊烤啊烤。如图。时间自己控制。

特色豆花烤鱼做法 材料 原料：草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。

之后放入清水，将锅中的水煮至沸腾，即可下入鱼片，待鱼片煮至十分钟左右，再下入切好的酸菜，再煮十分钟，让它入味即可。

做法：黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。盛入容器内打底。

贵州贵名厨手把手教你万州烤鱼配方做法!

烤盘底部放洋葱，豆芽垫底（烤盘垫底材料随意），再将烤好的鱼放在上面，大葱丝、花椒、辣椒干放在鱼上面，用热油浇在上面，然后放到香菜点缀即可。

鱼上烤架，木炭放在鱼背处，这样成熟均匀。小火烤10分钟至九成熟（其间要刷勤刷秘制红油，每翻一次就要刷一次，这样可以保证油的香味充分渗入鱼肉中）。

步骤：鱼头去掉用来蒸制，鱼身配上时蔬用来烤制。将鱼身洗净，再双面划上几刀。用料酒，生姜，细盐，胡椒粉冷藏入味腌制数小时。然后将入味好的鱼身码放在烤盘里。不易熟的食材，切好围在烤盘里。

制作方法：锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。

[_a***_]底料时，鲜汤不可过多，以没至鱼身1/3处为宜。食用完烤鱼后还可以添加鲜汤，涮食其他原料，这是烤鱼和火锅相结合的一种就餐形式。烤鱼油配方及做法 用色拉油60克，葱油250克，花生油100克调制而成。

原料：鱼一磅大约一半，芹菜节15克，黄瓜15克，欧芹红辣椒5克。调味料：干辣椒，15位客人，干辣椒10克，包鲁，永川豆，10克姜，15克绿色大蒜，20克孜然，鲜汤250克，无味的万州烤鱼，15克。

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