乐山贵州小豆腐做法大全_贵州小豆腐的做法大全

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本文目录一览：

• 1、贵州小豆腐辣椒面做法
• 2、乐山米泡粑的做法与配方
• 3、急!!青岩豆腐(爱情小豆腐)
• 4、青春熔金～贵州“碳烤情侣小豆腐”
• 5、遵义烤小豆腐辣椒做法
• 6、贵州小豆腐为啥是腥的味道

贵州小豆腐辣椒面做法

1、小豆腐的做法步骤 把苔菜切段开水焯熟，沥干水后剁碎。加油葱花炝锅，（喜欢吃辣的可以加辣椒，我们不喜欢就没放。）加入苔菜翻炒。把苔菜平铺在锅内，防止豆渣粘锅 。

2、刀工成型：干辣椒洗净入锅内，用小火焙脆香，然后舂成辣椒面，加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用。烹调方法：炸。豆腐洗净入7成热油锅内炸至金黄起锅装盘，配上五香辣椒碟，上桌即成。

3、首先先把蒜切成末；小葱切成葱花。 然后把猪肉切成粒状；大蒜用刀切成碎状。 再把豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、清水、孜然粒、辣椒面、黑胡椒碎混合在一起，搅拌均匀。 热锅放油，把蒜末和猪肉末放进去，翻炒变色后盛出。

4、步骤3 黄豆加入清水浸泡30分钟。步骤4 锅中热油，倒入黄豆，炸制金黄捞出，放入碗中。步骤5 再加入辣椒油、放入葱花做蘸酱。步骤6 锅中热油，放入小豆腐块，煎至二面金黄后出锅装盘。

5、小豆腐的做法其实也不难，将豆腐切成又薄又小的方块状，过一下碱水后放置待它略微发酵，便可以烤着了。小豆腐好要沾着辣椒面才好吃，因此辣椒面是否做得好是决定小摊贩生意的关键。

6、豆腐、油、盐、辣椒粉、白糖。农家豆腐乳的做法步骤如下；刚买的新鲜的豆腐敞开，千万不要盖住，放在外面自然风晒俩天到四天，等豆腐水份沥干，让豆腐紧固发硬。把豆腐切成小块，放置透气通风处敞开晾半个月左右。

乐山米泡粑的做法与配方

阴山冷脚米洗净泡4小时，加入吃剩的冷饭掺水磨浆，比例是10-1的量，蒸前添加上次留的老浆汁和白糖拌匀，比例为百分之一。（没有老浆汁，可以用千分之五的酵母。

将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。

主料：大米500克；辅料：白糖20克、酵母3克。大米泡二小时可以一捏就碎。放入料理机水淹过米。打成米浆，倒入三个碗里，一份少的倒入锅小火，搅拌成糊，另一个碗里倒入糊里搅拌 最后全部倒入大盆里搅拌。

制作 将熟黄豆、熟芝麻磨成细粉。两种米洗净，浸泡20小时，洗净，入笼蒸熟成米饭，倒入石臼（或绞肉机）用木棒捣成茸（或绞成泥坯）成皮坯。

泡粑的做法和配方如下：材料准备：粘米粉130克，普通面粉20克，干酵母粉2克，白糖20克，温水160克，葡萄干、红枣适量，模具。把粘米粉和面粉倒进酵母水中，用筷子搅匀，面糊成浓稠状。

急!!青岩豆腐(爱情小豆腐)

1、重点提示： 豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。炸青岩豆腐的做法：原料：岩豆腐250克。调料：烹调油、盐、五香粉、干辣椒、味精、花椒粉等适量。

2、刀工成型：干辣椒洗净入锅内，用小火焙脆香，然后舂成辣椒面，加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用。烹调方法：炸。豆腐洗净入7成热油锅内炸至金黄起锅装盘，配上五香辣椒碟，上桌即成。

3、青岩豆腐的最常见吃法还是切成小块，放在炭火上，涮上点油慢慢烤，烤好后蘸着辣椒面吃。因此，路边上有很多卖烤青岩豆腐的小摊，人们围坐着边吃烤豆腐边聊天，闲适而又安逸。

4、青岩豆腐干、菜油、盐、五香面、干辣椒、味精、花椒面等适量。制作方法：1，干辣椒洗净放入干锅内，用小火翻炒至脆香（也可用烤箱烘烤），取出凉透舂成辣椒面，加盐、五香面、花椒面、味精拌匀成五香辣椒面备用。

5、贵阳的特产有花溪牛肉粉、酸辣烫、青岩豆腐、鸡辣角、红油米豆腐、豆沙窝、糟辣脆皮鱼、阳郎鸡、拌折耳根、鲢鱼豆腐火锅、荷叶糍粑、豆腐圆子、丝娃娃。红油米豆腐是贵州的少数民族特色[_a***_]。

青春熔金～贵州“碳烤情侣小豆腐”

1、公园附近一直有一些挑着担子卖豆腐的小贩，担子极其简单，一边脸盆放小豆腐和辣椒面，一边脸盆放着木炭烧烤，暗红的炭火隐隐约约，夏夜里远看，犹如喝醉酒的大萤火虫，这就是著名的碳烤小豆腐，贵州人美其名曰“情侣小豆腐”。

遵义烤小豆腐辣椒做法

1、遵义烤小豆腐要选择色白质嫩的豆腐块，再用薄片刀划成比大拇指略宽一点、约0.5厘米厚的小小的方豆腐块。

2、首先先把蒜切成末；小葱切成葱花。 然后把猪肉切成粒状；大蒜用刀切成碎状。 再把豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、清水、孜然粒、辣椒面、黑胡椒碎混合在一起，搅拌均匀。 热锅放油，把蒜末和猪肉末放进去，翻炒变色后盛出。

3、小豆腐的做法步骤 把苔菜切段开水焯熟，沥干水后剁碎。加油葱花炝锅，（喜欢吃辣的可以加辣椒，我们不喜欢就没放。）加入苔菜翻炒。把苔菜平铺在锅内，防止豆渣粘锅 。

4、材料：包浆豆腐（手撕豆腐）、植物油。买到手的小豆腐往往是这样叠在一起的。流水略冲洗，并分开。晾干。烤盘铺烘焙纸，不粘烤盘也可以不涂。倒植物油（菜籽油、玉米油等等都可以），涂匀。

贵州小豆腐为啥是腥的味道

不是石膏豆腐）；然后在买一点碱粉。然后把酸汤豆腐缺成一小块一小块的大概不一寸差不多大小。

因猪肝本身具有很大的腥味，在烹制过程中虽然可以去除一部分，但仍然还有一定的腥味在里面无法去除。

说法二 而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。

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