云南油腐乳的正宗做法大全_云南油腐乳哪家好吃

今天给各位分享云南油腐乳的正宗做法大全的知识，其中也会对云南油腐乳哪家好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、油腐乳的做法
• 2、红油豆腐乳的做法
• 3、云南的乳腐怎么做
• 4、豆腐乳的制作方法步骤
• 5、油腐乳怎么做

油腐乳的做法

食材：豆腐（新鲜）5000g、色拉油适量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少许、白酒适量、胡椒少许、芝麻适量、盐适量。

待油冷后加入辣椒面，花椒面，盐搅匀制成红油酱，然后让豆腐块裹上一层红油酱。裹好后的豆腐装瓶，密封起来，放置10多天就可以吃了。

准备一个干净、无水无油的盘子，将晾凉后的豆腐放进去，再将腐乳曲撒上。

做法一：自制美味红油腐乳 当天的气温 老豆腐两大块，沥干水份，切成腐乳大小的方块，放在蒸锅的蒸屉上。我这个蒸屉有点小摆不开就放了两层，最好分开放啊。

油豆腐乳的做法 臭豆腐买来后放在太阳下晒两天，要保证豆腐不能沾到油哦！将辣椒面、红糖粉、八角粉、盐混合。准备好腌腐乳的容器洗干净无油无水，在容器里倒入部分白酒冲涮一下容器。

红油豆腐乳的做法

买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。一定要无油无水的。上面再盖上几层玉米叶。豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。

食材：老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳曲半包。去市场上买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的话，最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。

新鲜豆腐洗净，切成小块，不重叠的放在蒸笼中，用布江整个蒸笼盖起来。待豆腐成下图所示状时就可以了。过重加油，8分热时起锅。待油冷后加入辣椒面，花椒面，盐搅匀制成红油酱，然后让豆腐块裹上一层红油酱。

油腐乳做法 用料 豆腐 适量 油腐乳的做法 主料 豆腐 辣椒末 五香粉 盐 将豆腐切好放入稻草上，上面最好再加一层稻草，放在阴凉蔽光处放七天左右。将菜籽油倒入锅中烧至冒烟，关火放凉。

做法：豆腐乳的做法非常简单，先把清洗切割成3公分上下厚为6mm上下厚的军用被子用2%食盐水泡过，放进锅蒸。蒸熟的军用被子放到温暖遮光的地区发醇。

红油腐乳的具体做法如下：盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。盐辣椒比例1：2或1：1，胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好。喜欢味精味道的人，可以放少许味精进去。碗里放入适量的高度白酒。

云南的乳腐怎么做

1、步骤 买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分，觉的每点有点大，可再改刀。放进无水盆里，放盐，淋上米酒，抛匀置一天，途中抛动。

2、待肥肉煸出油，五花肉边缘焦黄时，加入适量料酒、生抽、倒入腐乳汁，均匀翻炒，使每块五花肉都粘满腐乳汁，随后加入少量老抽调味调色。

3、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳混合好调料，让豆腐块在调料粉里打一滚。

4、腐乳的发酵类型 根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。

5、做法：一般在云南地区就有很多已经发酵好的霉豆腐。将买回来的霉豆腐切成4厘米左右的小方块，然后在簸箕中盖上纱布，在阳光下晒三小时左右，让它失去二三成水分。晒制过程比较讲究，时间要掌握好。

豆腐乳的制作方法步骤

在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2 冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。步骤3 放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。步骤4 你可以放在蒸锅里。

首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕，所以就只有选择这个，别说还挺好用，还能挡灰尘呢。

腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。

豆腐乳的家庭制作方法： 将豆腐切成小块，约2-3厘米见方。 豆腐块放入容器，撒上适量的盐。 将容器放在温暖的地方腌制2-3天。 准备一个纱布袋，放入适量的菌种。 将纱布袋放入一个干净的容器中。

今天给大家介绍一个制作腐乳的简单方法，很适合自己在家做，就用新鲜豆腐做，没有发酵长毛的过程，15分钟就能制作一玻璃罐，等10天就可以吃，香喷喷，可以吃一年。想吃了夹一两块，开胃下饭。

油腐乳怎么做

1、新鲜豆腐洗净，切成小块，不重叠的放在蒸笼中，用布江整个蒸笼盖起来。待豆腐成下图所示状时就可以了。过重加油，8分热时起锅。待油冷后加入辣椒面，花椒面，盐搅匀制成红油酱，然后让豆腐块裹上一层红油酱。

2、准备一个干净、无水无油的盘子，将晾凉后的豆腐放进去，再将腐乳曲撒上。

3、做豆腐乳不需要放油，豆腐乳具体做法如下：准备材料：毛豆腐 700g、食盐 适量、花椒粉 适量、黄酒 适量。首先把豆腐用刀切好，放一旁备用。切好后放置7天。然后在碗中加辣椒面，花椒粉，盐，用勺子拌匀。

云南油腐乳的正宗做法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于云南油腐乳哪家好吃、云南油腐乳的正宗做法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。