四川河鲜的做法大全_河鲜的做法图片大全

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本文目录一览：

• 1、川南河鲜是什么
• 2、正宗川味河鲜鱼的做法是什么?
• 3、广菜怎么做好吃怎么做好吃的菜会菜怎么做好吃
• 4、河鲜怎么做才不会有土腥味?

川南河鲜是什么

1、川南河鲜是一个描述性的词组，通常用来指代四川地区南部地区的河流中捕捞的新鲜水产品。由于四川地处内陆，有许多河流和湖泊，这些水域中富含各种鱼类和其他水生动物，因此该地区的水产品很受欢迎。

2、定义不同：河鲜，顾名思义就是生长在淡水河流里的动物。而只有新鲜的海产食物才能称为“海鲜”，主要分为活海鲜、冷冻海鲜两类。

3、海鲜中含有过量组织胺会造成人身体不适，少数人因天生缺少分解组织胺的酵素，吃了现捞的新鲜鱼或海鲜，就会引起过敏。过敏是一种慢***，和体质有关。

4、河鲜的定义：基本上可以这样认为，只要是出产于河里的可食用的动物性、或植物性原料通称为河鲜。河鲜食品一向是受人们欢迎的食物，其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，与肉类相比对人的营养和健康更为优越。

5、河鲜只要是产于河里的可食用的动物性、或植物性原料通称为河鲜。常见的如：甲鱼、黄沉鱼、毛蟹、河虾、竹筒虾、虹鳟鱼、塘鱼、田螺、漕虾、黄鱼、凤尾鱼、黄眉头、打鼓虾等。海鲜海鲜为什么叫海鲜，因为生活在海里。

6、外观形态：河鲜通常呈扁平或圆筒状，表面光滑，而海鲜则多为扁平或长条状，表面粗糙。 气味：河鲜通常具有较重的泥腥味道，而海鲜则没有令人不适的气味，反而可能带有轻微的海腥味。

正宗川味河鲜鱼的做法是什么?

1、把各种辅料弄好备用（鱼切成条状、酸菜切小段、蒜要切成片状的、姜最好切成末、香菜切段比较美观）把鱼肉用少量的食盐、胡椒粉和生粉搅拌腌制一下。

2、正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。

3、草鱼洗净后切块，加入少许盐、味精、鸡粉，打入一个鸡蛋，加生粉，少许面粉抓匀，热锅下油，把鱼块倒入油炸，待鱼块变硬改小火炸熟，炸熟后捞出再改大火炸脆捞出，能使鱼肉散发出大量的芳香气味，诱人食欲。

4、将鱼去鱼鳞，割开鱼皮，消除内脏器官洗净，剁下鱼头鱼身，除掉鱼片，将鱼肉和鱼骨架用刀分离开来，随后把鱼肉切片，并把余下的鱼骨头排剁成几块。将鱼片用少量盐、米酒、水淀粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

5、厨子说菜102集，万州烤鱼是一道经典的江湖菜，属于川菜；厨子在前面已经分享过泡椒味和花椒味的烤鱼，今天，厨子再给大家分享一道正宗的香辣味型的万州烤鱼，希望大家喜欢。

广菜怎么做好吃怎么做好吃的菜会菜怎么做好吃

1、菜粥做法： 肉末碎菜粥 将新鲜瘦肉洗净，剁成碎末，新鲜的青菜或胡萝卜洗净切碎，用少量的油煸炒肉末，然后加入碎菜一起炒熟，快熟时加少量盐或酱油。也可将肉末、青菜内加少许盐，上屉蒸熟，然后用小勺搅散，备用。

2、步骤：白菜洗净掰成小块备用。我用的红薯粉，提前先用热水泡上备用。香菇切块备用。葱切段。土豆削皮切块备用。锅内热油，放入花椒粉，一颗八角和小茴香。放入土豆小火煎炸。煎至两面金黄。

3、炒锅里倒入油，把猪肉下锅翻炒。肉变色后，放入葱姜蒜炒香。倒入适量老抽。倒入醋。倒入啤酒翻炒。倒入洗净的海带结。倒入***。翻炒均匀后，加入盐。加入土豆。加入粉条。

河鲜怎么做才不会有土腥味?

买回来的田螺，一定不能直接服用，反而是必须将其放进水里，养上2天。种好的田螺，里边的泥土会降低，腥味儿还会变弱。种好以后，大家将其冲洗干净，然后把田螺的尾端用剪子给剪去，然后再度清洗干净。

再应该做的是，处理鱼头，鱼头也是土腥味的部位。所以在鱼烹饪之前，在鱼头里塞上几片姜片，并加入料酒，搁置冰箱冷藏半个小时，能有效地起到去腥的效果。

第二步，腌制去腥。腌制除了让鱼入味，另外一个作用就是去腥味。去腥食材特别多：柠檬、花椒、胡椒、橘皮我常用的去腥食材就是葱姜和料酒。

把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。

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