江苏云南美食做法大全_顶尖云南美食***

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本文目录一览：

• 1、云南的乳腐怎么做
• 2、云南美食攻略
• 3、全国各地的美食做法?很需要。急急急。。。

云南的乳腐怎么做

1、步骤 买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分，觉的每点有点大，可再改刀。放进无水盆里，放盐，淋上米酒，抛匀置一天，途中抛动。

2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳混合好调料，让豆腐块在调料粉里打一滚。

3、取老豆腐一块，切成小块后，放蒸锅用大火蒸15分钟。在纸盒里垫上干净的TISSUE PATER，将蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。盖上纸盒盖，在温暖而无阳光直射处放3-5天，豆腐表面会变成略带桔***，并有细细的绒毛。

4、腐乳的发酵类型 根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。

5、做法：一般在云南地区就有很多已经发酵好的霉豆腐。将买回来的霉豆腐切成4厘米左右的小方块，然后在簸箕中盖上纱布，在阳光下晒三小时左右，让它失去二三成水分。晒制过程比较讲究，时间要掌握好。

云南美食攻略

1、石屏烤豆腐。石屏制作豆腐已有400多年的历史，逢年过节，石屏人有做豆腐的习俗，豆腐被当作赠送远亲招待客人的上好礼品。【一】腾冲“大救驾”。

2、石斛炖鸡 铁皮石斛自不必说，这个在市场上，现在已经炒到了很高的价格，有着包治百病的声誉。这里有这道菜，也是因为文山产石斛，我们都知道，铁皮石斛是很挑环境的，在云南，在文上这样优良的环境之下才会出来。

3、云南火锅：云南火锅以其清爽不腻的味道和多样化的食材而闻名。其中最具代表性的是鸳鸯火锅，即一边是清汤，一边是辣汤。

4、云南的小吃也是其美食文化的重要组成部分。在当地的市场、夜市或者小吃街，都能找到各种地道的小吃，如昆明的金马碧鸡坊、大理的洋人街等。注意饮食健康：在品尝美食的同时，也要注意食品卫生和个人健康。

5、金蚕蛋烤鱼：金蚕蛋烤鱼是一道滇菜名菜，它是一种鱼类制成的菜肴，配上独特的金蚕蛋酱料，不仅香味独特，还有很高的营养价值。

6、云南过桥米线：最有名的传统美食。米线配上各种肉类、蔬菜和一个热腾腾的汤底，绝对是一道让您胃口大开的佳肴。酸菜鱼：一道香辣美味的热菜，汤汁浓郁、口感爽口，是云南餐桌上的代表之一。

全国各地的美食做法?很需要。急急急。。。

做法 牛肉切厚块，可以切稍大点，因为后面牛肉缩水比较大。清水浸泡几次去牛肉中的血水，将牛肉块投入冷水中煮开，去血沫，取出牛肉，洗净血沫，去过血沫的牛肉才能有效地去除腥味，做出的牛肉口感也会非常鲜美。

美味可口老鸭煲食物：散养土鸡1只、平菇10朵、姜1块、米酒2汤勺、盐适量、葱作法：直接把散养土鸡屠宰好清洗，平菇去蒂，清洗，则在表层用餐厅厨房刀子刻出十字花形。

做法：准备所需材料。黄油放锅内烧至溶化，然后关火。再倒入玉米粒。把爆玉米粒拌匀，让每一粒都沾上黄油。然后把锅盖盖上，再打开火。待爆玉米粒开始开花时，将火转成小火。

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