重庆鱼片的做法大全大全_重庆鱼做法大全有图

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本文目录一览：

• 1、酸菜鱼做法
• 2、草鱼水煮鱼片的做法
• 3、水煮鱼片下锅煮几分钟

酸菜鱼做法

1、其制作方法是将鱼用蛋清和淀粉腌制，炒好酸菜后同鱼片一起加入开水中煮上几分钟，加入调味料即可。

2、处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。步骤step 2 倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。步骤step 3 酸菜洗一下。

3、酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右。 起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分钟。

4、正宗酸菜鱼做法 先是买回草鱼 洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 鱼洗净剪去鱼鳍 然后切成段 用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向 。

5、详细做法：第一步，草鱼要用鲜活的，让店家给处理干净，拿回来只需去掉鱼牙和鱼鳃，洗干净无血水就可以了。第二步，片鱼。

草鱼水煮鱼片的做法

水煮鱼片的常见做法如下：配料：草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。

做法步骤：第1步、鱼杀好治净，准备配料。第2步、鱼分挡，片鱼片。第3步、将鱼骨鱼片入请水洗净，分装入碗中，加入姜片葱段，料酒，胡椒粉，食盐，生粉抓匀淹渍备用。

准备好原材料。将鱼头鱼尾去掉，然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉，如图。然后把肚子上的大刺去掉，如图。片鱼片，顺着鱼的纹路，将鱼片成均匀的薄片，不要太薄，不然容易碎。

我们可以选择草鱼来做水煮鱼，草鱼的价格实惠并且刺比较少，个头还大，肉质分布比较均匀，可以很好地剔除鱼骨，切片也比较容易。

水煮鱼片的做法如下：准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。

做法如下：鱼身洗净，从中间剖开。将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片；片好的鱼片放入碗肉。加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清。抓匀腌10分钟左右；姜、蒜、干红辣椒切好备用。

水煮鱼片下锅煮几分钟

鱼片煮开后1－2分钟 鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，在面上放上图一的花椒，干辣椒23斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两然后在锅里倒入大约半斤色拉油，烧至中温，称热倒在撒的辣椒上面这样一道水煮鱼片。

下鱼头鱼块。1加水煮开后煮8分钟。1下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中。1热油下花椒关火后下红椒。1将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可。

大火做鱼的话一斤的鱼一般十分钟就熟了，如果是新鲜的鱼，也很快就熟了，但如果是小火煮鱼，需要的时间较长，一般要半小时以上，但更有利于鱼入味。对于不新鲜的鱼，要多煮一下，防止细菌等物质对人体的危害。

大火煮40-60秒，最多不超过90秒，鱼片就熟了。下面介绍水煮鱼片的做法供参考，首先准备材料：鱼片：适量、油：一勺、盐：一撮、尖椒：几个、青辣椒：几个、干红辣椒：几个、姜丝：少许、豆芽：一把。

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