贵州凉菜大全做法图片_贵州人民的家常凉菜

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本文目录一览：

• 1、贵州名吃丝娃娃是怎样的,有何独特味道?
• 2、凉菜风生水起做法大全?
• 3、凉菜菜谱大全,凉菜有哪些
• 4、贵州的凉拌菜和吃火锅用的蘸水都是怎么做的?

贵州名吃丝娃娃是怎样的,有何独特味道?

贵阳丝娃娃可以说是美食中的一大亮点，其独特的口感和浓郁的湖南辣味让人一吃便难以忘怀。丝娃娃的面条细而长，软嫩有嚼劲，入口即化。

说起贵州的名小吃，那一定就非丝娃娃莫属了，在贵州，不论是老人或者小孩，无一不爱在闲暇时光和同伴出门去吃一份丝娃娃，因为它不仅 营养 健康 ，而且 清爽可口，老少皆宜 。

感觉：吃下后，外软内脆，沁人心脾，令人无比舒畅。

丝娃娃。丝娃娃是用米面粉做成的薄饼，然后里面裹上多种素菜，吃起来面饼很香、有嚼劲，里面的素菜又很脆，唯一不好的就是没有肉。肠旺面。这里的肠就是猪大肠，旺是指猪血，就是用猪大肠和猪血煮的面。

在贵州方言中，丝娃娃音同于私娃娃，意指私生子。相传，民国时期。贵阳有一对无儿无女的老夫妻，一日两人在路边拾回一名女婴，众人称其私娃娃。老两口家贫如洗，如今多了一张口，生计更为窘迫。

丝娃娃在贵州是一种常见的汉族传统小吃之一，只要在贵州各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。

凉菜风生水起做法大全?

拌卷心菜 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

皮蛋在剥壳之前需要用水清洗，去除表面的灰尘和杂质，剥壳用热开水将刀烫热将皮蛋切成四等份。

做法：油菜取其叶清洗干净，放沸水锅中烫熟（见颜色变深绿），即捞出，摊凉，沥水晾凉，切成细丝，放盘内。

凉菜得做法如下：工具/食材：藕1节、青蒜1棵，大蒜2瓣，小米椒1个，盐2克，白糖10克，醋10克，生抽20克，辣豆豉2勺、削皮刀、锅、切菜刀、漏勺、碗、盘子。藕削皮，洗净。切薄片。

做法： 金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎； 水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干； 锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油炒匀； 舀起淋在金针菇上面即可。

凉菜菜谱大全,凉菜有哪些

家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝 材料：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。

十大经典凉菜：凉拌黄瓜、皮蛋拌豆腐、陈醋菠菜花生米、凉拌木耳、凉拌三丝、麻酱豆角、凉拌绿豆芽、海带拌粉丝、凉拌大拉皮、凉拌千张。

第五道：凉拌木耳 木耳泡发、洗净，放入开水中，焯水5分钟，捞出过凉水。挤干水分放入盘中，加入蒜末、辣椒圈、葱花，泼上炸花椒的油。再加入盐、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，装盘即可食用。

凉拌莲藕：莲藕切片煮熟，放辣椒、蒜末盐、糖、醋拌匀，酸甜微辣，爽口的菜 夫妻肺片：牛百叶、牛肉、牛心、牛口条都煮熟切片，放红油、生抽、芝麻、盐拌匀，辣中甜咸适中，下面垫上黄瓜片爽口。

贵州的凉拌菜和吃火锅用的蘸水都是怎么做的?

还有一种最传统的方法是将草木燃烧尽火之后，放入本地干辣椒至全部***灰没过，待冷却后吹掉草木灰，把辣椒放入手心搓成末即可。适合 可用于各种蔬菜类，主食、凉菜等。

将准备好的蹄花加入白酒和盐腌制一下。然后将准备好的材料：大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香。等锅里的配料炒好后加入蹄花翻炒，需要多炒一会儿。

一般都有盐，酱油，耗油，蒜末，葱花，香菜，胡椒粉还可以放入一些折[_a***_]。这样一份美味的蘸水就做好啦！我们用它蘸什么吃都是十分美味的。

适合 可直接做蘸水用于各种贵州菜，也可与其它配料合制成不同口味的蘸水，也可佐饭。

在一个容器里把少量盐、酱油（一般用生抽）、香醋（柠檬汁）、藤椒油（花椒）、白糖、芝麻酱、花生末搅拌均匀待用。

乌江片片鱼是贵州的一种特色火锅，肉质鲜嫩可口，爽滑，入口即化，美味无比。一般有酸汤、清汤、麻辣三种锅底。吃的时候要蘸蘸水。蘸水是由大蒜、尖椒、葱、香菜、酱油、味精等无数种调料混合而成，香辣无比。

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