贵州凉粉鱼做法大全集_贵州凉粉鱼做法大全集图解

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本文目录一览：

• 1、米凉粉煮鱼怎么做好吃?
• 2、凉拌凉粉鱼怎么拌好吃
• 3、双色凉粉鱼的做法步骤图,双色凉粉鱼怎么做
• 4、凉粉鱼的做法
• 5、凉粉鱼鱼的做法和配料

米凉粉煮鱼怎么做好吃?

1、首先需要准备鲫鱼2条，半斤~7两重即可，生姜一块，葱1把，盐少许，啤酒小半碗，小米辣3~4个，蒸鱼豉油，食用油适量。

2、和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。

3、草鱼500克，红薯粉用热水泡软。香菜切段，锅里烧油，下入切好的草鱼，加盐油煎，煎稍黄。加适量的清水，调入所需要的调料煮5分钟。煮5分钟。

凉拌凉粉鱼怎么拌好吃

做凉粉，淀粉和水的比例是1：6，先往盆里倒入500g豌豆淀粉，再往盆里倒入一碗水进去，也是500g，用筷子搅拌均匀，搅到里面没有疙瘩，搅成均匀细腻的淀粉液，然后往盆里加入大约5g的盐，加入3g的碱面，用筷子搅拌均匀。

最好是用柴火灶台，柴火火不旺，不太会煮糊。

【凉拌鱼丝的作法】：①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，备用；玉兰片洗净，切丝，放入沸水中焯熟。

凉拌鱼丝的作法： ①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，备用；玉兰片洗净，切丝，放入沸水中焯熟。

③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。④将蒸好的鱼取出，揭出薄猪膘，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。

双色凉粉鱼的做法步骤图,双色凉粉鱼怎么做

原料：红薯淀粉50克；玉米淀粉120克；水1500克；鲜青花椒；小米椒；红油；葱花；独蒜；盐；味精；生抽；醋。将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。

首先将透明粉丝从包装袋中取出，用清水洗一下，待粉丝软化后切成合适的长度。然后将鱼肉切成片状，青椒、洋葱、辣椒等蔬菜切成丝状。鸡蛋打散备用。炒粉丝 热锅加油，倒入切好的蔬菜，煸炒几分钟。待蔬菜变软后，倒入粉丝。

制作凉粉：将1斤湖南凉粉冲洗后加水煮熟，晾凉备用。炸鱼块：将1只鲤鱼去骨切成小块，加入适量的食盐和酱油腌渍15分钟。之后，将鱼块裹上淀粉放入油锅炸至金***的状态，捞出备用。

用料：黄瓜，香油，盐，醋，味精，淀粉，油炸辣椒。先把淀粉与水和成汁。一边往锅里倒淀粉汁，一边用筷子顺时针搅动，防止糊锅。用筷子搅至半透明无块。

凉粉鱼的做法

用料：黄瓜，香油，盐，醋，味精，淀粉，油炸辣椒。先把淀粉与水和成汁。一边往锅里倒淀粉汁，一边用筷子顺时针搅动，防止糊锅。用筷子搅至半透明无块。

锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。用擀面杖向一个方向缓缓搅动。当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。将搅好的凉粉全部倒入容器中。

拌凉粉鱼 将炒好的粉丝放入大碗中，倒入鱼汁拌匀。再将煮好的鱼肉块放入碗中拌匀。最后倒入鸡蛋液，拌匀即可。放入冰箱冷却后食用，口感更佳。小贴士 煮鱼片时要煮至变色，过短时间易出腥味。

凉粉鱼鱼的做法和配料

1、制作凉粉鱼鱼需要以下材料：1斤湖南凉粉、1只新鲜鲤鱼、1个小黄瓜、1个木耳、适量的大蒜和生姜、适量的食盐、酱油、香油和辣椒油。制作凉粉：将1斤湖南凉粉冲洗后加水煮熟，晾凉备用。

2、原料：红薯淀粉50克；玉米淀粉120克；水1500克；鲜青花椒；小米椒；红油；葱花；独蒜；盐；味精；生抽；醋。将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。

3、拌凉粉鱼 将炒好的粉丝放入大碗中，倒入鱼汁拌匀。再将煮好的鱼肉块放入碗中拌匀。最后倒入鸡蛋液，拌匀即可。放入冰箱冷却后食用，口感更佳。小贴士 煮鱼片时要煮至变色，过短时间易出腥味。

4、双色凉粉鱼的做法 先将胡萝卜，小白菜分别加水打碎，推荐使用破壁机，若果没有，需要将汁水过滤。将胡萝卜汁加入400g绿豆淀粉，加水，淀粉和水的比例为1：5，中火加热，不停搅拌，搅拌至粘稠。

5、热的凉粉鱼鱼不能搅拌，静置放凉。放凉后凉粉鱼鱼就会凝固成型。将凉粉鱼鱼捞入一个大碗中。碗里放入盐、生抽、辣椒油、糖、少许凉白开，拌匀。将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中，放黄瓜丝，拌匀即可食用。

6、用料：黄瓜，香油，盐，醋，味精，淀粉，油炸辣椒。先把淀粉与水和成汁。一边往锅里倒淀粉汁，一边用筷子顺时针搅动，防止糊锅。用筷子搅至半透明无块。

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