四川正宗藕片做法大全_四川正宗藕片做法大全***

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本文目录一览：

• 1、四川凉拌藕片的做法大全有哪些
• 2、川味藕片怎么做
• 3、四川麻辣藕片的做法
• 4、白莲藕的做法大全家常
• 5、怎么做泡菜藕
• 6、甜辣川味藕片怎么做

四川凉拌藕片的做法大全有哪些

【凉拌藕片】食材明细：莲藕1节，大蒜1头，小米辣2个，香菜一棵，白糖5克，精盐3克，生抽2勺，花椒油5克，醋2勺，香油半勺。做法步骤。 白莲藕清洗干净。 刮皮切片。 开水下锅，煮一分钟。

做法如下：藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。

做法步骤1将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟2然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋最好是白醋，藕就不会变黑了3将大蒜切成碎末，小葱切成小段4将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

凉拌藕片 食材：莲藕、小米辣、香菜。做法：藕切片洗去淀粉，焯水两分钟捞出过冷水。

选择两端完好的9孔脆藕，先把莲藕表面的泥土清洗干净，然后去掉莲藕的两端藕节处。用刮皮刀轻轻地刮去莲藕的外皮，然后尽可能地切成薄薄的藕片，藕片切得越薄，凉拌的时候越容易入味儿。

做法一食材准备莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。做法步骤将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

川味藕片怎么做

1、想要做出正宗的川味藕片，首先需要准备好新鲜的藕，藕片要切的薄片。大火爆炒，炒出香气后，加入蒜末、姜末、椒盐、五香粉等调料进行翻炒，待藕片炒熟、变得有些酥脆即可出锅。

2、藕切薄片，大概两毫米左右。切好后泡入清水，洗去淀粉，期间多换几次水 藕片沥干水分。热火起油，倒入藕片煎至略微泛黄后捞出。留底油倒入花椒，蒜末，辣椒面超出香味后倒入藕片翻炒。

3、酸甜麻辣藕片的做法步骤 1 将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片，切完泡在清水中，水中点几滴白醋，以防莲藕氧化变黑。2 锅中倒入清水大火煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。

四川麻辣藕片的做法

1、首先需要将鸡蛋打好，下油锅煎至定型盛出，再炒西红柿，翻炒1分钟左右，倒入鸡蛋，然后加盐，生抽，用生粉和白开水调好的汤收汁。

2、麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。

3、麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主要适合春秋经营。

4、麻辣卤水的高汤步骤：①60斤清水加入15斤筒子骨、10斤鸡架，猪皮3斤；②将上述食材焯水后放入卤桶中熬制8-10个小时；③打捞出残渣即成高汤，高汤40斤左右。

5、就这样麻辣拌就诞生了。麻辣拌和麻辣烫最大的区别就是口味，麻辣拌不光是辣味，还加入了更多的醋和糖，酸甜的口味似乎更适合大众化的口味，所以这种美食就迅速从抚顺起飞，席卷全国。今天就和大家分享麻辣拌的正宗做法。

6、第五步是除去锅中的油，再炸，将五花肉炸至颜色变色，然后将葱，姜和大蒜加入锅中，炸。加入煮沸的干辣椒和辣椒粉，在高温下搅拌均匀，然后加入一汤匙香油。麻辣香锅正宗的做法，大厨师诱惑，吃香辣可口，不再去旅馆了。

白莲藕的做法大全家常

【凉拌藕片】食材明细：莲藕1节，大蒜1头，小米辣2个，香菜一棵，白糖5克，精盐3克，生抽2勺，花椒油5克，醋2勺，香油半勺。做法步骤。 白莲藕清洗干净。 刮皮切片。 开水下锅，煮一分钟。

具体做法：一个藕洗净去皮，切成丁。加入生抽、白醋、白糖、番茄酱、盐、淀粉和125ml清水，搅拌均匀备用。藕放入沸水中焯两分钟，捞出备用。油热后加蒜末炒香，再放入藕丁翻炒。

做法 藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。白[_a***_]、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。

怎么做泡菜藕

1、泡椒藕带，洗净的藕带，斜切成小段，放入沸水中过，然后取出，放入小罐中，放入泡椒碎，仔姜片，蒜粒，花椒，盐和糖，泡椒水2再浇一点白醋，密封后稍加摇晃，腌上一个小时即可食用，其次是酸辣藕带，干辣椒切。

2、泡菜藕片的做法 天气渐渐炎热，胃口也变得很挑剔，既要清淡又要开胃。试试这道简单易做的泡菜藕片，清脆爽口，酸辣咸鲜，往桌上一摆霸道劲儿就惹得人口水横飞……这也是一道应急菜，快手菜。

3、四川泡菜藕泡法如下：将鲜藕洗净，削去外皮，切成小圆片，浸泡在凉开水内备用。将干红辣椒洗净，去蒂、籽，切成丝。将葱、姜切成丝。将白砂糖、白醋放入碗内，加入精盐和35克凉开水搅匀。

4、连藕清洗去皮切成片，厚2~3mm，泡浸于清水中除去它木薯淀粉以外，还需要浸泡在醋水里腌渍15min，水芹、小辣椒、青椒、水梨、板栗、红枣切丝。把所有的酱汁放到榨汁机里弄成酱预留。腌渍完用漏勺捞出沥干水份。

5、将藕带清洗，斜刀切（方便入味，藕带里面的泥沙也容易干净）切好泡一会。滚水焯一下，加盐少许，食用油。水再次开了立马关火捞出来。沥干，备用。泡水制作这部分基本上跟泡菜类似。

6、操　作编辑锅内坐水煮开，煮水的同时，将莲藕洗净，去皮切片；滚水中加入精盐少许、滴几滴食用油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却。

甜辣川味藕片怎么做

1、[川味莲菜]首先我们准备一下食材：准备削皮的莲藕一个，切成均匀的薄片，放入水盆中，避免藕片氧化变黑。取一个小盆，放入红干椒一小把，花椒几粒，加入清水浸泡，释放出辣椒和花椒的香味。

2、香辣藕片怎么做？【主料】：莲藕1个（大概400克左右）。

3、糖 干辣椒 老抽 味精 香油 甜辣卤藕的做法 藕去皮切厚片 热锅下油爆香辣椒大料，下藕片翻炒，加热水淹过藕片即可，加老抽、糖适量。中小火加盖闷煮。

4、藕削皮切薄片（越薄越好）、捞起浸泡沥干水分；3，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

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