四川灯影牛肉的做法大全_四川灯影牛肉丝做法

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本文目录一览：

• 1、灯影牛肉怎么做
• 2、灯影牛肉是我国那个省份的特色美食
• 3、北方食汇的灯影牛肉做法

灯影牛肉怎么做

1、先做卤牛肉，牛肉切大块，顺着纹理切。冷水里浸泡半小时去血水，飞水后放自来水下冲干净。这一步不能省，不然还是会有点血沫子。灯影牛肉丝的做法 步骤1 放电饭锅里，八角桂皮生姜片随便放一点，倒点料酒和老抽。

2、先准备材料，盘子里分别是八角4个、桂皮5g、陈皮5g、香叶3g、小茴香3g、花椒10g。新鲜牛肉（黄瓜条）500g，平行肌肉纹路对半切开，这样卤制的时候更容易入味，也可以保留更细长的纤维。

3、步骤：选用牛后腿上的.腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。

4、牛肉冷水下锅，加4片生姜和10g料酒。冷水下锅可以缓慢逼出血沫，如果沸水下锅，牛肉表面迅速熟化，内部的血水就出不来了。大火沸煮至血沫浮出，用勺子撇掉浮沫。

5、材料：黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克。

灯影牛肉是我国那个省份的特色美食

灯影牛肉是我国哪个省份的特色美食？A.四川 B.云南 正确答案：A 答案解析：灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

答案：鞠城 解析：古代足球叫做蹴鞠，足球场就叫做鞠城。点击查看详情 问题2：“灯影牛肉”是我国哪个省份的特色美食？答案：四川 解析：灯影牛肉是起源于四川的，牛肉非常薄，口感也好。

问题灯影牛肉是我国哪个省份的特色美食？答案：四川。解析：灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。

北方食汇的灯影牛肉做法

选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛 灯影牛肉丝（2张）肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色。

先做卤牛肉，牛肉切大块，顺着纹理切。冷水里浸泡半小时去血水，飞水后放自来水下冲干净。这一步不能省，不然还是会有点血沫子。灯影牛肉丝的做法 步骤1 放电饭锅里，八角桂皮生姜片随便放一点，倒点料酒和老抽。

先准备材料，盘子里分别是八角4个、桂皮5g、陈皮5g、香叶3g、小茴香3g、花椒10g。新鲜牛肉（黄瓜条）500g，平行肌肉纹路对半切开，这样卤制的时候更容易入味，也可以保留更细长的纤维。

烹饪方法：选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片，均匀地撒上调料，晾呈鲜红色，入烘炉烘干。将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。将蒸好的牛肉片置油锅中，以文火慢慢炸透，烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。

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