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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清汤牛肉重庆做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清汤牛肉重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清汤黄牛肉的做法有几种？
2. 四川清汤黄牛肉的做法和配料？

清汤黄牛肉的做法有几种？

清汤黄牛肉的正宗做法只有一种： 主料：黄牛骨350g、黄豆50g、苦瓜100g 调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量 做法步骤：

1、黄豆提前浸泡半天。

2、准备好葱段、姜片、蒜头。

3、清水中加入牛骨黄豆。加入葱姜蒜黄酒。

4、加入胡萝卜。

一种

1，将牛肉，棒骨，柴鸡，牛油，放入凉水中做泡水处理，泡制6个小时，期间勤换水

2，将所有泡过水的棒骨和肉类食材放入锅中，添加凉水，水面没过食材，在多添加一些水即可。

提示；牛棒骨要放在锅底，牛肉放在棒骨上，柴鸡放在牛肉上，肉类食材的添加顺序也是很重要的。

3，先大火烧开，打去汤面的浮沫，下入葱姜「干香菇」，转小火煮制4个小时

提示；香菇提前用温水浸泡，去除灰尘，煮汤期间牛肉熟了就可以捞出，留着棒骨继续熬煮。

清汤黄牛肉是一道经典的汤品，下面是几种常见的清汤黄牛肉的做法：

1. 清炖黄牛肉汤：

- 材料：黄牛肉、姜片、葱段、料酒、清水、盐。

- 做法：将黄牛肉切块后焯水，去除血水；锅中加入清水，放入黄牛肉、姜片和葱段，加入适量的料酒，用大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，期间去除浮沫；最后加入适量的盐调味即可。

2. 清煮黄牛肉汤：

- 材料：黄牛肉、姜片、葱段、料酒、清水、盐、胡椒粉。

- 做法：将黄牛肉切块后焯水，去除血水；锅中加入清水，放入黄牛肉、姜片和葱段，加入适量的料酒，用大火煮沸后转小火炖煮1-2小时；最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

3. 清炖黄牛肉片汤：

- 材料：黄牛肉片、姜片、葱段、清水、盐、生抽、香菜。

- 做法：将黄牛肉切成薄片备用；锅中加入清水，放入姜片和葱段，用大火煮沸后加入黄牛肉片，煮至肉片变色；最后加入适量的盐和生抽调味，撒上香菜叶即可。

四川清汤黄牛肉的做法和配料？

原料：黄牛肋条肉750克，菜油、料酒、姜块、葱结、精盐、味精、胡椒粉、青蒜丝各适量。

清炖黄牛肉的做法

1．黄牛肋条肉洗净，切成小方块，入沸水锅中焯一下捞起，入清水中漂洗干净。

2．炒锅置旺火上，放入菜油烧热，下姜块、葱结、牛肉块煸透，倒入沙锅中，添入清水，烹入料酒，盖好盖，置小火上炖至牛肉酥烂，加适量精盐、咪精、胡椒粉调味，上桌时撒入青蒜丝即成。

主料：黄牛骨350g、黄豆50g、苦瓜100g

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量

做法步骤：

1、黄豆提前浸泡半天。

2、准备好葱段、姜片、蒜头。

主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。

做法

1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、砂锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。

3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱，炖熟即可。

清汤牛肉做法牛腩1000g辅料葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片、桂皮1小块、黄酒50g、盐适量、山楂数粒、陈皮1小块步骤1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，2.切成适当大小的块状，葱姜切段3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。

6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

到此，以上就是小编对于清汤牛肉重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于清汤牛肉重庆做法大全的2点解答对大家有用。