香肠做法大全云南_香肠做法大全云南小吃

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本文目录一览：

• 1、云南豆腐香肠怎么做
• 2、好吃的香肠配方有哪些?
• 3、彝家猪肉香肠的做法

云南豆腐香肠怎么做

做法冷冻蔬菜用滚水汆烫，沥干备用。传统豆腐用汤匙压碎后，与作法1的材料和调味料混合，加入低筋面粉搅拌均匀。

先把猪大肠装入盆里，翻出肠壁，用温开水洗净，又翻回原型，掺入包谷面或菜叶搓洗干净待用，然后将豆腐倒入大盆内捏碎，猪血、五花肉（切成小块）少许，精盐、草果面、茴香籽面等作料放入搅拌均匀。

准备材料：将豆腐切成小块，猪肉糜加入适量的料酒、生抽、盐腌制片刻。将葱、姜、蒜切末备用。 搅拌馅料：将豆腐、猪肉糜、葱末、姜末、蒜末放入搅拌机中搅打成泥状。

把豆腐清洗干净，在切成小块，大蒜去皮切片，红辣椒切细丝，香葱葱白切段，葱叶切末，备用。

云南豆腐血肠做法如下：制作前，须先翻出大肠肠壁，用温开水浸泡，反复搓洗，冲洗数遍，再掺入包谷面，香椽叶，青菜叶等搓洗，漂洗干净，待无异味后，才将其恢复原状。

豆腐肠的做法和配方如下：所需材料：柔豆腐500克 猪肉糜500克 肠衣适量 料酒、生姜、葱、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、五香粉各适量 制作步骤： 豆腐放入碗中，用勺子压成泥。

好吃的香肠配方有哪些?

喜欢吃辣的，推荐川味香肠配方 川味香肠配料：七瘦三肥猪肉5斤、花椒面15g、辣椒面15g、盐35g、糖30g、白酒100g 五香粉5g、黑胡椒4g、姜5g、肠衣适量。

麻辣香肠10斤的配料包括：猪前腿肉10斤、花椒面150克、辣椒面100克、盐200克、白糖50克、高度白酒150克、生抽50克、料酒100克。将猪前腿肉切成条状，用高度白酒消毒，再加入所有调料拌匀，灌入肠衣中，扎紧两端，晾晒一周至香肠干燥即可。

莱芜香肠配方如下：莱芜黑肉10斤。黑酱油400g。精盐100g。白糖500g。高度白酒200g。五香粉30g。味精40g。

彝家猪肉香肠的做法

加入鸡蛋后搅拌，再次倒葱姜水，葱姜水总的不能超过150g，搅拌均匀。将香肠灌好后晾干。

准备材料：选择肥瘦适中的猪肉，一般瘦肉与肥肉的比例为7：3。同时准备好盐、糖、料酒、五香粉、生抽、老抽等调味品，以及天然肠衣。 处理猪肉：将猪肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉末。

香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

灌香肠的猪肉不能用水浸泡，温水擦干净即可，不然灌好的香肠容易发酸。灌香肠前一定要看好天气预报，选择气温比较低的时候灌，如果气温高，容易发酸。

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