四川泡菜煮汤做法大全_泡菜的做法四川泡菜水

今天给各位分享四川泡菜煮汤做法大全的知识，其中也会对泡菜的做法四川泡菜水进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酸菜粉丝汤怎么做?
• 2、四川泡菜老汤能煮吗
• 3、酸萝卜老鸭汤里面可以加些什么
• 4、四川泡菜汤里用放生蒜葱吗?
• 5、酸汤肘子的酸汤汁咋调
• 6、四川泡菜老鸭汤怎么做

酸菜粉丝汤怎么做?

1、首先将粉丝提前泡软，酸菜、姜、葱洗净。酸菜切丝、姜切片、切葱花。锅里放适量油烧热，放入姜片、酸菜炒出香味。加适量水烧开、加入胡椒粉。倒进粉丝煮熟、加盐、鸡精调味。

2、首先我买的酸菜是超市里的，自己不会腌制，其次粉丝是龙口粉丝，这里先把粉丝用水泡好。（泡软为宜）这里酸菜是超市买的所以我洗了一下把酸味洗掉一些。然后把酸菜切成碎块。把生姜和大蒜切成碎块，辣椒也切段。

3、鸡肉洗净，切块，汆烫后捞出粉丝泡软枸杞洗净，备用2锅中倒油烧热，放入鸡肉翻炒熟，加入清水煮开后，撇去浮沫，再煮20分钟后，加入粉丝酸菜枸杞煮开3待熟后加入盐胡椒粉鸡精调味，起锅后撒上葱。

4、酸辣粉丝汤做法一 食材准备 红薯粉丝、牛肉丸、火锅底料、苹果醋、香菜、黑豆苗、芝麻油、花生、盐、酱油、千张、辣椒油、绿豆芽。方法步骤 红薯粉提前用温水泡软，洗净后控水备用。

5、根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后将煮好的酸菜粉丝汤盛入大碗中，撒上切好的香菜，即可食用。如果喜欢酸辣口味，还可以加入一些醋和辣椒油。这样，一碗热气腾腾、口感鲜美的酸菜粉丝汤就做好了。

6、倒进粉丝煮熟、加盐、鸡精调味。酸菜粉丝汤的做法图解6盛入容器、撒上葱花即食。用手机看这道菜做法 菜谱小贴士：酸菜倒入锅中后，可适当多炒一下，做出来的汤更好喝。酸菜带咸味，要少放盐哦。

四川泡菜老汤能煮吗

1、可以的，具体做法如下。用具：四川泡菜坛子（一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。

2、四川泡菜老汤可以的煮。超正宗的四川泡菜制作方法1菜市场上有卖两种泡菜坛子，一种是陶制的，一种是玻璃的，就像我们买的这种，做四川泡菜最好用玻璃的，可以随时看清楚泡菜腌制的程度，及时的捞出来吃掉。

3、泡菜母水的做法 花椒一小撮，八角两个，冰糖一块，香叶四片，矿泉水煮。注意锅一定要洗干净无油 水开继续煮五分钟左右，关火放盐，放一边凉透即可。

4、方法1：首先要用干净无油的锅加水加盐。锅一定要干净，否则细菌的引入可能会破坏母水，导致泡椒不好。然后加热锅，直到盐完全融化。盐的量可以根据自己的口味调整，不需要放太多。因为泡菜本身并不是特别咸。

酸萝卜老鸭汤里面可以加些什么

倒入适量的水，煮开过后把火开成小火炖个半个小时，倒入泡萝卜，再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了，在煮五分钟就起锅了。

酸萝卜老鸭汤的用料：老鸭剁块1000g、 酸萝卜500g、料酒20g、油2勺、葱段15g、姜片10g、花椒5g、花雕酒1勺、白胡椒粉3g、盐5g。 酸萝卜老鸭汤的做法 步骤1酸萝卜切段备用。 步骤2鸭子收拾干净，斩段备用。

盖上盖子炖两个小时以上 11 再出锅前的二十分钟加入枸杞和红枣 12 已经做好的老鸭汤 小贴士 煲汤要清淡，做酸萝卜老鸭汤时如果选用的是现成的老鸭汤调料就不用再放盐了，里面的酸萝卜不仅酸而且咸。

最后，可以加入一些海鲜类食材，如虾仁、鱼肉等，这些食材能够增加汤品的鲜味和营养价值，同时也能够增加汤品的变化性。总之，正宗四川酸萝卜老鸭汤可以加入多种食材来增加汤品的口感和营养价值，使其更加美味可口。

四川泡菜汤里用放生蒜葱吗?

1、四川泡菜的汤变得粘稠了的原因是参入了生水或者长时间与空气接触。解决办法：把上层 悬浊液、气泡倒掉。加入四分之一个洋葱（味道不会太重）。加入少量白酒（20g左右）。

2、待泡菜水晾凉后加入100毫升白醋。放入葱、姜、蒜。然后倒入泡菜坛中。最后将所有蔬菜装入坛内封盖即可。温馨提示： 整个过程不要沾一点水，否则容易变味。 水跟醋的比例为4：1。

3、泡菜汤变得粘稠了的原因是参入了生水或者长时间与空气接触。泡菜水粘稠拉丝解决办法：把上层 悬浊液、气泡倒掉。加入四分之一个洋葱（味道不会太重）。加入少量白酒（20g左右）。

4、所需材料： 泡菜坛子一个、高粱白酒、辣椒、大料、冰糖、盐、姜、蒜 好，下面我们就来具体制作：培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。

5、调料：白砂糖5克，盐10克，大葱15克，大蒜（白皮）45克，姜15克，水适量教您萝卜水泡菜怎么做，如何做萝卜水泡菜才好吃 姜、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块，置于干净的棉布袋中备用。

酸汤肘子的酸汤汁咋调

最后放入肘子片，[_a***_]装饰一下。1把蒜末，花椒，芝麻，辣椒段淋上热油，炝香倒入即可。

肘子酱汁的调制方法如下：把老汤倒入锅内烧开，加入泡辣椒20克、，郫县豆瓣20克、，姜40克、，蒜15克、，黄酒10克，、米醋15克、白糖15克、，酱油8克，、肉汤100克。

猪脚洗干净后剁成块，放入锅中加水没过猪脚2公分。加入料酒，盖上盖子煮至沸腾，用勺子捞出洗净浮沫，重新换锅水，小火煮肉软烂为止。大葱切段，番茄切块，姜蒜切片，酸菜切段，干辣椒切段备用。

主料：猪肘750克。调料：盐5克，姜15克，大葱15克，豆瓣15克，玉米淀粉8克，酱油8克，醋8克，花生油30克。猪肘刮洗干净，在小火上炖烂。将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细。

四川泡菜老鸭汤怎么做

1、老鸭汤的做法图解1老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。老鸭汤的做法图解2冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。老鸭汤的做法图解3煮3分钟之后出锅 老鸭汤的做法图解4凉了以后，自来水上冲洗干净。

2、步骤：老鸭打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

3、比如萝卜，一个萝卜最多分为二瓣或三瓣就直接放入坛中泡制。甚至有的会直接整颗萝卜泡制，泡制时间最长能达到2年。这种萝卜是制作酸萝卜老鸭汤必备的主料。所以，这乳酸菌的作用下，四川泡菜有酸味是很正常的。

4、四川泡菜水的制作方法有很多种，但盐和花椒粒是必不可少的两样东西，其它的调味料可以根据喜好添加。把盐和花椒粒放在生水里顺便搅几下就可以了，如果有老的泡菜水当引子效果更好，把老泡菜水倒进去搅匀就行了。

5、做泡辣椒、泡姜、泡酸菜、泡萝卜：这类泡菜是川菜的配料。如酸萝卜老鸭汤、酸菜鱼、鱼香肉丝等，都需要用到。这些泡菜泡的时间久，味醇香厚。

6、近年来餐饮市场变化极快，70后甚至80后逐渐成为市场消费的主体，骨子里面的叛逆和对自由的追求使他们有了颠覆传统的精神，为此以泡菜为主体开发的酸萝卜老鸭汤、泡椒墨鱼仔以及山椒系列菜品给川菜增加了许多亮丽的色彩。

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