重庆越南米粉做法大全_正宗越南米粉的做法

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本文目录一览：

• 1、越南米粉的做法是什么?
• 2、想要做好吃的越南河粉,应当要如何操作呢?
• 3、越南米线的做法和配方
• 4、正宗越南米粉的做法

越南米粉的做法是什么?

用料：粉浆：卷粉粉200g、水600g、馅料：盐2g、木耳1把、洋葱1个、瘦肉半斤、蒜蓉2瓣、葱1根、胡椒粉少量、生抽4勺。蘸汁：鱼露1勺、米醋2勺、白砂糖2勺、辣椒碎适量、盐适量、蒜蓉2瓣。

处暑过后，暑气未消，一碗拌佐丰富配料且带有高汤的米粉汤，是适合饱腹又解热的一种主食。常年在东南亚地区工作的老唐较为喜欢的米粉汤做法，是带有越南风味的。

越南香菜或薄荷叶（我用的basil，就是亚洲店买的那种thai basil，吃不惯basil的用普通香菜代替也成哈，不过总觉得少了点东南亚风味。

主料：高筋面粉150g 辅料：水适量、盐适量 步骤一：准备材料，高筋面粉称好。步骤二：加入水调成米浆状，不是很稠的，静置一个小时再用。步骤三：模具刷层簿油，倒入一勺面浆，和刮板顺时针刮一圈，待面皮变色即可。

问题三：做河粉用什么大米 需要用早稻米，一般南方杂交早籼米，贵朝米，珍贵米，越南白米，泰国白米都是可以的。问题四：什么才是最合适做河粉的大米原料 广西南宁敏创河粉机公司需要指出的是这里的河粉是即食河粉。

想要做好吃的越南河粉,应当要如何操作呢?

1、河粉滑嫩爽口，吐露儿吐露儿的往嘴里一吸，直入口中，深得没牙的食客喜爱。原料：河粉300克、胡萝卜片30克、菜心30克、青豆20克、干葱5克、番椒3粒。调料：牛肉汤、咖喱粉、盐、胡椒粉、鸡精、鱼露适量。

2、再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽即可食用。河粉是有上百年历史的广州传统美食，越南、新加坡等东南亚一带称其粿条、贵刁。

3、越南河粉或鲜米粉 用开水捞熟后立即用冷水冲凉 准备配料：牛肉片（用烫火锅的雪花牛肉片或羊肉片）、豆芽、牛肉丸、牛百叶。再准备些九层塔叶子和柠檬、辣椒酱等随时调味（图4）。

4、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。另起锅炒肉、菜。

5、切成自己要的宽度后。或是马上用热水稍微冲软，马上或下河粉汤里吃；或炒来吃。这是所谓的新鲜河粉。或者是，继续晒干，留日后吃。这是一般在商店（越南或海外，中国情形不详）的干河粉。这是传统的手工做法。

6、熬煮牛骨头汤时，要不断地将浮出的泡沫和杂质撇除干净，这样熬煮出的汤才清澈。清澈但香浓的骨汤正是越南河粉的特色。

越南米线的做法和配方

做法吗，听老人家讲：米饭泡水数天，水要经常换，》泡好的米饭做成粉团》一锅烧开的水，另一锅水冷的》把粉团放到挤压筒内》挤到烧开的锅中，米线成了》捞出放到冷水中，让其口感好些。

正宗米线底料要用到豆干，将老豆腐切成丁。锅内加豆油，油烧至八成热开始下豆腐，炸到金黄捞出来备用。另起锅加120克菜籽油和100克猪油，烧到融化，溶化后下入洋葱丝、生姜丝、大葱片和香菜，炸干后捞出。

做法：米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。放入米线，不要搅动。

米线的做法与配料如下：材料/工具：米线200克1人份、辣椒粉1汤勺、蒜半头、盐1小勺、酱油1汤勺、醋2汤勺、黄瓜适量、熟花生米适量、香菜适量、油适量、开水适量。

正宗越南米粉的做法

越南河粉或鲜米粉 用开水捞熟后立即用冷水冲凉 准备配料：牛肉片（用烫火锅的雪花牛肉片或羊肉片）、豆芽、牛肉丸、牛百叶。再准备些九层塔叶子和柠檬、辣椒酱等随时调味（图4）。

材料：越南淀粉条（细）160克红萝卜1/3条小黄瓜1条去皮花生2大匙去骨鸡腿排或肉片2片牛/猪肉片或鸡排200克。做法：将糖、开水、柠檬汁、鱼露及适量红辣椒碎[_a***_]，即成为越式凉拌酱汁，冷藏备用。

汤头做法：将牛骨控水洗净血水，与调料包一起小火炖2小时左右，如果能买到干的甘蔗，放入两节甘蔗，很有效的去除牛骨的腥味，或者放两个马蹄，也同样去除腥味。同理甘蔗和马蹄也用于炖羊肉的去腥。

做法：牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。

看到开饭喇上的菜谱有写做法，具体操作就没试过了：将粘米洗净浸泡两至三个小时后，拿到市场磨米机处加工成米浆。米浆加工好后，放入粟粉，以及盐和油，搅拌均匀。静置后等米粉沉淀，然后倒出面上多余的水。

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