重庆鳝鱼段的做法大全_川菜烧鳝鱼段

今天给各位分享重庆鳝鱼段的做法大全的知识，其中也会对川菜烧鳝鱼段进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、红烧鳝鱼段做法
• 2、鳝鱼5种最好吃的做法
• 3、油爆鳝段的做法,油爆鳝段怎么做好吃,油爆鳝段
• 4、鳝段怎么烧如何烧鳝段才好吃

红烧鳝鱼段做法

腊肉红烧黄鳝。步骤1 将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟，。浸泡是为了去除黄鳝的血水。步骤2 将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。步骤3 将腊肉切片，最好肥瘦都有，这样的腊肉炒黄鳝特别香。

步骤：起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。开盖大火收浓汤汁。

鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色。

鳝鱼5种最好吃的做法

1、鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。

2、鳝鱼吃法甚多，有带骨的鳝段，有去骨的鳝丝、鳝片鳝丝有去骨生切，也有开水烫熟后加工。烫熟出骨的办法是：黄鳝放在桶里，加些盐，上面盖一只竹篮，把开水倒入桶里，将黄鳝烫死。待鳝嘴张开，鳝身卷起，即可加冷水至温热。

3、黄芪鳝鱼汤 材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。

油爆鳝段的做法,油爆鳝段怎么做好吃,油爆鳝段

做法 鳝鱼段适量料酒适量 辅料 香油适量胡椒粉适量白糖适量水淀粉适量盐适量生抽适量葱姜蒜适量 步骤一 鳝段处理干净，用盐酒腌制一个小时 步骤二 葱姜蒜 步骤三 生抽，盐水淀粉。

将辅料 洋葱、红椒、芹菜、大蒜子、生姜切好备用 将黄鳝切段洗好用水浸着 倒油烧热 倒入黄鳝后立即倒入白酒炝。

做法：鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。

黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝段。锅中水烧开放入黄鳝段氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝段。加入料酒，快速翻炒30秒左右。

买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。

鳝段怎么烧如何烧鳝段才好吃

1、黄鳝请店家代为处理干净，用刀在鳝鱼背部均匀的划刀。切成4-5CM左右长度的鳝段。锅中水烧开放入黄鳝段氽烫一下。（鳝鱼段不可在开水中太久，40-50秒即可。）捞出洗冲洗干净表面黏液。

2、鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色。

3、做法将黄鳝去骨，切段。汆水待用。将辣椒椒切好。起油锅，爆香姜蒜红椒。下黄鳝翻炒。青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。

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