四川正宗菜叶做法图片大全_四川正宗菜叶做法图片大全集

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本文目录一览：

• 1、四川的泡菜怎么做?
• 2、四川盐菜的做法
• 3、怎样用菜叶包霉豆腐
• 4、四川的芽菜是用什么菜做的

四川的泡菜怎么做?

四川泡菜的做法步骤 步骤 1 所有青菜洗净，放在筐里晾干。

泡菜母水的做法 花椒一小撮，八角两个，冰糖一块，香叶四片，矿泉水煮。注意锅一定要洗干净无油 水开继续煮五分钟左右，关火放盐，放一边凉透即可。

第1步、辣椒和姜清洗干净沥干水分。第2步、芥菜清洗干净沥干水分。第3步、红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。第4步、坛子洗净沥干水分备用。第5步、准备好纯净水。

四川盐菜的做法

四川盐菜做法 材料：大芥菜。准备大芥菜并洗干净。把水分晾干。把大芥菜切成细丝。放入蒸锅蒸至熟透。放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。

材料 上海青，菜秧子，毛豆，红辣椒 做法 将青菜切细碎。 用盐稍腌制。 挤出水分。 剥好毛豆，切好红辣椒。 锅中坐油见热，倒入毛豆煸炒，入少许盐，炒熟。 倒入盐青菜，红辣椒翻炒片刻入，即可。

自制盐菜的做法 四川做盐菜，用这种大菜绑的青菜，当地叫包包青。做酸菜鱼的青菜，就是这种。新鲜青菜，先不要洗，这样挂起来吹蔫。把青菜晒蔫，多晒一下，避免淋雨，淋雨后的青菜要沤烂。

生姜，少许生粉，料酒，盐，鸡粉，干红辣椒段，花椒粒 做法 1肉末用料酒生粉生姜末少许盐腌上生粉不要放太多，比平常做肉丸。

四川重庆干咸菜（类似于江浙的梅菜，但好吃多了去了）做法：原料：大头菜叶及叶柄、青菜、茎瘤芥叶及菜心或其他芥菜类的叶、叶柄及菜心，嫩点的最好，不要老黄叶。辅料：盐，花椒、辣椒、香料均打成粉。

怎样用菜叶包霉豆腐

1、把菜叶子四周往中间收起裹住豆腐。裹好之后放置于土罐中，把叶子交接面放置在下面，以防菜叶子散乱。每放置一层菜叶子豆腐，就可以铺上一层姜辣子，以入姜味，如果没有姜辣子，也可以放上碗里的作料，撒上一层即可。

2、一，青菜叶，叶子大的青菜就行，清洗干净，阴干。所有东西都不能粘油。二，锅不放油，海椒小火炒，表面脆行了，拿出来，用搅拌机和八角一起打碎成末。准备个泡菜坛子，清洗干净，倒扣半天，晾干。

3、将霉好的豆腐在白酒内浸潮，再用盐、辣椒粉、花椒粉混合物滚满之后，逐个用白菜叶包了，整齐地放入坛内，把坛口封严1个月后即可食用。

4、老豆腐洗净，切成小方块。在菜篮子里铺上一层稻草，然后在稻草上放上切好的豆腐。在豆腐上盖上一层稻草，然后放到通风处，一定要通风，不然豆腐会变黑。

5、首先选用自己家种的黄豆，浸泡一晚然后去打成豆渣，手工制作一锅豆腐，用黄豆做出来的豆腐鲜嫩质感比较好。豆腐做好后压上一天沥干水分，去菜地里摘几片大青菜叶子，洗干净沥干水分。

四川的芽菜是用什么菜做的

1、四川的芽菜是芽苗菜或者是荠菜。芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的***培育出来的，这种菜口感好，营养价值也高，所以备受人们喜欢。

2、芽菜是一种腌菜，需要把芥菜的嫩茎划成丝，再进行腌制。由于重视芽菜的口感，四川人民多选用芥菜鲜嫩的茎叶进行制作。它分为咸、甜两种。

3、芽菜是川南、黔北一带独有青菜（芥菜的一种），全国只有黔北的贵州赤水，川南的四川宜宾、四川泸州有种植，其经过传统工艺制作而得芽菜，制作过程除了盐不能加入任何添加剂，否则味道不正宗。

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