云南紫米线做法大全大全_云南 紫米

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本文目录一览：

• 1、正宗云南凉拌米线做法
• 2、正宗云南米线汤料配方
• 3、谁知道云南的凉米线那酸汤怎么做啊?

正宗云南凉拌米线做法

1、正宗云南凉拌米线做法如下：主料：干米线80g、韭菜30g、香菜10g、花生少许。辅料：盐1g、味精1g、辣椒粉少许、花椒粉少许、糖粉5g、生抽8g、香醋3g、油辣椒适量、酸辣椒适量。干米线提前泡3个小时，放入沸水中煮。

2、从江西的米线，那边叫米粉。 煮锅盛水烧开，下米线煮3分钟关火，盖上锅盖闷7分钟。然后捞起冲凉沥干。另起锅再烧开水，将煮软的米线略煮开约1分钟，捞起用橄榄油拌开挑散。

3、米线一把+黄瓜半根+胡萝卜半根+木耳一把。

4、云南凉米线的做法步骤6肉末拌入生粉，加2汤匙生抽，抓匀备用。云南凉米线的做法步骤7热锅左右，油温升高一点。云南凉米线的做法步骤8放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒，爆出香气。

正宗云南米线汤料配方

1、方法 1 1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克 2 加鲜高汤适量 开火烧开 3 先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入 4 再放煮好的米线 5 煮2分钟后 放入素菜。

2、准备材料：肋排250g、千张100g、咸火腿30片、生菜叶若干、姜片3g、 豚骨汤块1块、盐少许、 米线2人份 制作步骤：排骨洗净焯水，过清水沥干备用。千张切条，咸火腿切薄片。锅内烧上水。

3、主料：米线1千克。配料：豌豆粉200克，鳝鱼、水发肉皮各100克。调料：精盐、花椒面、咸酱油各5克，面酱8克，味精3克，辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鲜薄荷15克，醋20克，熟菜籽油50克，红糖30克，肉汤100毫升。

4、克。把汤、肉片、绿菜、蘸水碟、清汤五香鸡、鸭块一起上桌。6鸽蛋磕入油汤碗内，一会儿即熟，把里脊肉片，乌鱼片、肚尖片、腰片逐渐放入油汤碗中，随烫随拌调料吃。最后放入绿菜、豆腐皮、葱花和米线即可食用。

5、锅中加水烧开，生姜切碎入锅，依次加入5克盐，一勺醋，3克鸡精，2克五香粉，2克胡椒粉，少许糖，一勺生抽，一勺醋出小火熬制几分钟就可以了。

6、首先，是清淡口味的米线汤料配方。需要准备的材料有：柠檬，姜片，葱段，鸡肉或肉丸，盐和蚝油。将鸡肉放入锅中煮开，撇去浮沫后加入姜片和葱段，继续煮10分钟。然后加入适量的盐和蚝油调味，再加入泡软的米线和柠檬汁即可。

谁知道云南的凉米线那酸汤怎么做啊?

1、倒入一大碗水烧沸。调入盐、酱油、味精，浇在碗里的米线里，撒上葱花即可食用。喜欢辣椒的可以放点油辣子。

2、鸡枞油和鸡枞，冲（Chong）菜。在加入放凉的凉汤，淹过米线，在放入自己喜欢的调料，葱花或香菜，喜欢酸一点的，还可以在加点甜醋。拌匀就可以吃了。这是家庭和一般店的常用做法。有的用卤汤代替。有的直接用酸汤汁兑。

3、如何做凉米线：（1）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白[_a***_]、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。

4、其制作方法是：事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作。

5、酸汤米线的做法步骤 1 姜、蒜切片，葱切段备用。2 炒锅上火，放入姜、蒜炒出香味。3 放入肉末翻炒。4 放入酸腌菜翻炒。5 倒入一大碗水烧沸。

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