四川猪蹄的正宗做法大全_四川 猪蹄

今天给各位分享四川猪蹄的正宗做法大全的知识，其中也会对四川 猪蹄进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川红烧猪蹄的做法和配方
• 2、凉拌猪蹄的做法四川
• 3、川味香辣猪蹄的做法是什么?
• 4、隆江正宗猪脚的制作方法
• 5、谁知道四川正宗蹄花的做法

四川红烧猪蹄的做法和配方

1、步骤：准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。

2、红烧猪蹄的做法 工艺烧 口味家常味 时间数小时 难度未知 主料main 猪前蹄3只3人份 辅料others 姜适量 白酒50克 冰糖50克 胡椒粉3克 红烧酱油30克 步骤step 1 切好块的猪蹄，凉水入锅焯水。浮沫漂起时捞出。

3、红烧猪蹄的做法 步骤step 1 准备食材 步骤step 2 锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用 步骤step 3 炒糖色。

凉拌猪蹄的做法四川

凉拌猪蹄的做法：生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。

准备适量调料和香料。准备2个猪蹄，剁成块，加入葱姜料酒焯水去腥，焯好水后捞出洗净。将洗净的猪蹄放入砂锅内，加入准备好的香料，再加入两大勺盐，加水没过猪蹄，小火慢炖两小时。

猪蹄去毛，可以用镊子或者用火烧去毛。煮猪蹄时，电压力锅可设定10分钟，喜欢稍微软韧一点口感的可加长5-10分钟，如果是普通锅，建议煮40-50分钟。

准备食材：猪手500克，生姜切片50克，小米辣椒100克，料酒50克，食盐适量，生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克，老陈醋一勺子，酱油一勺子，鸡精5克，味精3克，老干妈适量。

川味香辣猪蹄的做法是什么?

香辣猪蹄这么做好吃 准备食材： 猪蹄，生姜，桂皮，八角，冰糖。 做法步骤： 猪蹄冷水下锅，加姜片，料酒，煮开捞出冷水冲洗干净备用。 起锅热油，放冰糖炒融至枣红后倒进猪蹄上色，加少许盐巴，生抽耗油炒均匀捞出至砂锅。

香辣猪蹄 食材：猪蹄、八角、花椒、香叶、桂皮、辣椒、小茴香、姜、料酒、啤酒、蒜蓉、小米辣、生抽、老抽、蚝油、香菜。

香辣猪蹄 香辣猪蹄主要以猪蹄、山药为主料，以小米椒为辅料好做又好吃。

具体做法猪蹄剁小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水。

香辣猪蹄的做法 锅里烧水，水开后放入放入3片姜，2大勺白酒，和洗净切好的猪蹄，猪蹄块切小一点，才比较容易熟。焯2分钟左右捞出来，冲洗干净，控干水分。

隆江正宗猪脚的制作方法

1、隆江正宗猪脚的制作和配方如下： 主料：猪脚1个、老姜约1斤半。 辅料：甜醋适量、片糖适量、鸡蛋8个、酱油适量、料酒适量。 猪脚稍稍焯水控干，翻炒一会。 老姜拍扁，把甜醋倒进砂锅，和姜一起文火煮开。

2、将猪皮，猪大骨，老鸡分别倒入锅里焯水，捞出清洗干净，沥干水分待用。大地鱼干用微波炉烤干，烤香。把处理好的猪大骨、猪皮、老鸡、大地鱼干放入汤桶里，放入南姜1块，一次性倒入足够的清水（约50斤）。

3、方法一 用火将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就可不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。

4、肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

5、隆江正宗猪脚的制作方法参考如下：工具／原料：猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉。把猪蹄事先对半切开，然后清洗干净备用。再准备其它材料，把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。

6、猪前腿两只，生姜一大颗，大蒜一整颗，香葱一大把，酱油半碗，白糖一大调羹，米酒1/5饭碗。猪脚去毛，洗净切段，香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块。锅内放入凉水，将猪脚块放入煮。

谁知道四川正宗蹄花的做法

1、少许 川味蹄花汤的做法 将云豆冲洗干净，浸泡12小时。猪蹄冲洗干净，剁成小块。锅里添加适量的水放入姜，白酒，香叶煮开炒水。焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。

2、准备好材料，花生、黄豆在温水中浸泡。葱切花、姜拍松。将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净。将净猪蹄对剖后剁成小块，锅置旺火上，加入适量清水，放入猪蹄，放入香葱和老姜块。煮沸后撇去浮沫。

3、大蒜、花椒、大料、精盐、白酒等，即成泡菜盐水料。将煮熟后的猪蹄放入盐水料中浸泡约40分钟左右，至入味，再捞出剁开，斩块装盘，即成。特点：色泽洁白，蹄花爽脆，泡椒味浓郁，***食欲，是下酒之佳肴。

4、四川蹄花汤的正宗做法如下：主料：猪蹄1个，海带适量，姜，花椒，盐，料酒。干海带用温水泡发半小时到一小时，猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。

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