上海云南烧烤做法大全窍门_云南烧烤做法及配方

今天给各位分享上海云南烧烤做法大全窍门的知识，其中也会对云南烧烤做法及配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、云南烧烤做法及配方
• 2、云南烧烤肉类腌制方法?知道的大神请回答,重谢。
• 3、云南薄荷烧烤怎样做?
• 4、云南串串烧烤及配料

云南烧烤做法及配方

1、夹子或者长筷子 居家版云南小烧烤的做法 牛里脊切片，略厚一些。加入一勺生抽、少许盐、白糖、白胡椒粉和一勺食用油，腌制至少半小时。猪五花处理方式相同。大虾洗净，开背去虾线，撒少许盐抓匀。西葫芦切厚片。

2、需要提前准备好的材料包括：五花肉 2500克、盐 20克、花椒粉 10克、辣椒粉 10克、孜然粉 10克。五花肉改刀。准备好的调料混合搅拌均匀。将调料铺在肉上抹均匀。用绳子将肉卷起固定。

3、做法步骤如下：首先把要做的肉切成片状或者条状，并用叉子将肉叉一下，帮助其入味；然后将肉中加入以下调料：适量的盐、料酒、酱油、葱油、姜油和蒜油；少许的糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉和淀粉。

4、口味1：云南风味材料：料酒，淀粉，盐，草果粉，八角粉，花椒粉，辣椒粉，酱油，蚝油，葱，姜。注意：因加入酱油和蚝油所以盐只能少放一点。其余材料根据羊肉的多少和个人口味来放。

云南烧烤肉类腌制方法?知道的大神请回答,重谢。

烧烤几种配料：“烤肉酱配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。

做法：大鸡腿流动水洗净，去骨。清水中加入15毫升料酒，浸泡1小时，去血水去异味。加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉。

腌渍有三种方法：（l）干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；（2）湿腌。

小瓜、洋芋、豇豆、豆腐可以烤时调味，有些肉类的需要提前简单腌制一下（便于保存）。

云南薄荷烧烤怎样做?

1、煮锅内加入葱断，姜片，料酒，冷水下肉煮，煮到外熟里生就可以了。晾干水份，趁热在肉上用叉子扎眼。加入金门高梁一汤匙，二砂糖适量入冰箱腌制3小时。加入老抽，生抽，盐腌制过年，其中翻动数次。

2、烧烤需要准备好以下四方面： 烧烤用具烧烤食材蘸料和烤料饮料水果以上东西最好分箱装好，保证用的时候能方便寻找。

3、首先把要做的肉切成片状或者条状，并用叉子将肉叉一下，帮助其入味；然后将肉中加入以下调料：适量的盐、料酒、酱油、葱油、姜油和蒜油；少许的糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉和淀粉。

4、稀释烤肉酱的盐分。将烤肉酱加水稀释或重新调味，如酱油中加入柠檬汁、大蒜末及薄荷叶等，就不会摄取过多的盐分。避免吃露天烧烤。烤肉时严格控制温度，避免焦糊。

5、必备用品：水 ，曼秀雷登薄荷膏 钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。

6、油盘加水，烤盘上摆上葱叶，把腌制入味的鱼摆在烤盘上，盖上锅盖，开火，中小火烤15分钟将腌制好的鱼放入锅中煎一煎，煎至一面定形，再翻过面来煎另一面，煎至两面变黄。

云南串串烧烤及配料

1、用竹签将牛肉片串成肉串，重复动作至材料用毕。将作法1的牛肉串放于烤盘上，并均匀涂抹沙嗲烤肉酱于牛肉串上。烤箱预热至250℃备用。将作法2的牛肉串，放入烤箱以250℃烤约3分钟。

2、用点燃两个酒精块，把碳放在上面引燃，等全烧着了，再放食材。不用着急，碳可以烧很久，建议最好火不太旺的时候烤，要不很容易糊。如果有网格的烤盘，就不需要穿串儿啦。

3、烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。

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