四川云南腊肉做法大全,云南腊肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川云南腊肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川云南腊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南腊肉汤的做法？
2. 云南火腿和四川腊肉的区别？
3. 云南猪腿腊肉处理方法？
4. 云南腊排骨不需要葱姜吗？

云南腊肉汤的做法？

1

先用温水洗净腊肉切成小块放盘子里。再把蒜叶切成两寸 姜剁碎 分别装在盘子里。

2

把切好的腊肉放在锅里 ，然后往锅里加水 水加到淹着腊肉一半

3

把锅加热 把水煮干 和腊肉一起煮

4

主料：腊肉150克，豆腐500克，竹笋100克。

辅料：葱花、姜片、料酒、盐、味精、食用油各适量。

制作方法

1．腊肉洗净，浸入清水，去除部分咸味，捞出后放入碗中，加葱花、姜片、料酒，上屉蒸20分钟取出，晾凉后切成片。

2．竹笋、豆腐均切成片。

3．锅置火上，放入清水、腊肉片、竹笋片，煮沸后放入盐、味精、豆腐片，再煮沸撒入葱花，淋上食用油，盛入大汤碗即可。

云南火腿和四川腊肉的区别？

区别是：制作周期不同、制作步骤不同、食用方法不同。

1、制作周期不同。火腿的制作周期一般比较长，往往在一年以上，而且会精选特别部位来制作，是高级腌腊制品，也是我国传统肉类腌制食品的精华，尤其以金华火腿驰名中外。但腊肉的原材料就是简单的猪肉，制作过程也是简单的腌制，周期不会太长。

2、制作步骤不同。腊肉是猪肉经过老抽、糖、酒等腌制后风干而成的，而火腿则选用猪后大腿用盐经过复杂的工序腌制风干的。

3、食用方法不同。一般来说，火腿肉是可以直接吃的，但是腊肉需要进一步的烹制才能有较好的食用体验。

云南猪腿腊肉处理方法？

一、用料：五花腩肉、生抽、盐、香料酒（没有可用白酒代替）、花生油二、方法：1.猪肉或猪蹄买回来直接用盐拌匀奄一晚上（不用洗）；

2.第二天用温水清洗；

3.晾干表面水份（一般晾半至一天）；

4.晾干水份后取下倒入香料酒拌匀奄一个晚上；

5.第二天取出扫生抽，外再扫一层生花油（防止苍蝇）晾晒至干，也可以将生抽、油直接倒入盆里拌匀再取出晾晒；

6.晒好的腊肉腊肠可以清蒸、炒菜、炒饭、做煲仔饭、

先把猪腿腊肉进行烧皮，烧完之后用热水泡，放入热水中泡一会后拿出来用，钢丝球把刷皮表面烧黑的猪毛刷洗干净，猪蹄要认真刷干净可以把猪蹄壳去掉，洗干净完成之后直接切块煮熟，可以放入冰箱保存，也可以切片配各种蔬菜吵，以上是根据云南本地人吃猪腿腊肉的处理方法回答。

云南腊排骨不需要葱姜吗？

云南的腊排骨跟四川、湖南的做法和口味是不同的，四川、湖南的腊肉、腊排骨一般做法都是烟熏的，而云南的腊肉、腊排骨是撒盐腌制以后，在自然环境下风干晾晒而成，所以云南的腊排骨吃起来是咸香的口感。云南腊排骨的做法很多，炖汤，火锅，爆炒，蒸食等，做的时候可以放葱姜，炖汤的时候放点姜，出锅前放葱花，口感也很棒，汤香味浓，棒极了！蒸食的时候起锅时候放点葱花也是很不错的。丽江的腊排骨火锅很出名，有机会一定要来云南品尝一下正宗的云南口味噢。

云南腊排骨火锅的做法

腊排骨浸泡5小时以上，期间换3次水丽江腊排骨火锅的做法 步骤1

焯水，煮开15分钟，取出冲洗干净丽江腊排骨火锅的做法 步骤2

葱，姜，花椒，水，腊排骨，大火煮开，小火炖1小时丽江腊排骨火锅的做法 步骤3

准备火锅材料腊排骨火锅的做法 步骤4

现在锅底放韭菜根腊排骨火锅的做法 步骤5

码上番茄片腊排骨火锅的做法 步骤6

接着放上紫心洋芋腊排骨火锅的做法 步骤7

西芹和鲜香菇腊排骨火锅的做法 步骤8

到此，以上就是小编对于四川云南腊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川云南腊肉做法大全的4点解答对大家有用。