四川烧皮蛋做法大全_四川烧皮蛋做法大全***

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本文目录一览：

• 1、四川皮蛋的制作技术
• 2、青椒皮蛋的做法四川
• 3、皮蛋怎么炒才好吃?
• 4、烧辣椒皮蛋的家常做法
• 5、烧椒皮蛋的做法
• 6、四川皮蛋怎么做的

四川皮蛋的制作技术

起锅倒入适量清水，把鸡蛋放进去煮熟，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中，然后剥去外壳，如图所示。把鸡蛋放入卤水里，煮20分钟后，煮好后在卤水里放一个晚上，第二天捞出鸡蛋沥干水分，如图所示。

皮蛋做法如下 主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。

把辣椒油，用勺子舀入调好的料汁儿中，根据自己喜欢的辣度调配即可，灵魂料汁儿制作完成，把切好的绿线椒丝摆在松花蛋上，在慢慢浇入灵魂料汁儿即可。烧椒皮蛋是四川省当地传统名菜，属于川菜系。

主料 新鲜鸭蛋 100枚 辅料变蛋粉 3包（1500克）配料生抽适量 酒适量 精盐适量 油适量 其他口味 腌工艺 数天耗时 普通难度 自制松花蛋的做法步骤 1 选新鲜鸭蛋数枚。2 将半包变蛋粉放入大碗中 3 用水搅拌成稀糊。

先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐。后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。

青椒皮蛋的做法四川

1、青椒皮蛋方法材料皮蛋3个，青椒4个，生抽，香油，味精。工作方法皮蛋洗净，切块，摆盘。青椒洗净，切成细粒。在热油锅里炒青椒，捞起盖皮蛋。加入香油、酱油、味精，最后倒入热油。

2、青椒100克，松花蛋3只，盐、味精、醋、酱油、香油各适量。将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。（家里的话可随意。如果爱吃还可在边上摆上一圈黄瓜片）青椒去籽就没味道了，所以要留着。

3、四川青椒皮蛋的做法 主料：辣椒油适量、酱油适量、醋适量、味精适量、香油适量、柿子椒适量、花椒油适量 大青椒一个。洗净去蒂去瓤。青椒切成小丁沥干水分备用。皮蛋剥壳温水洗净。

皮蛋怎么炒才好吃?

第一步准备一些新鲜辣椒，加上2个皮蛋。（辣椒能够根据自己的需求挑选辣度）直接把辣椒全部清理干净，随后控干水分。提前准备一只炒锅，直接把菜锅到起烟，并把全部辣椒倒入锅里。

我们首先把苋菜摘干净，然后清洗一下备用。 我们把皮蛋剥开，然后把皮蛋均匀的切成一瓣一瓣的，然后准备一些蒜瓣剥好，然后切成片。 起锅烧油，我们首先把清洗好的苋菜给爆炒一下，翻炒均匀，使其均匀受热。

生抽一丢丢。食用盐适量。白醋一丢丢。步骤1 青椒洗净切成碎末大蒜拍碎切末皮蛋剥壳后用刀切成均匀的块（把刀放入热开水碗再切更好切）或用线划开皮蛋。步骤2 热锅后倒入青辣椒碎。步骤3 小火慢慢翻炒，放少量食用盐。

烧辣椒皮蛋的家常做法

1、蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣热油爆香。加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、适量白糖和食盐。锅底不放油，锅热放入青椒，中小火煎至虎皮状，撕成条状，皮蛋夹碎，倒入料汁即可。

2、先把松花蛋去皮，切好摆盘备用。把大蒜和生姜切末备用。小葱也切末备用。铁锅烧热，锅里什么也别放，把洗干净的绿线椒放进锅里干煸，煸到表皮起糊，煸出香味，取出。

3、辣椒摘洗干净，锅烧热下辣椒（不用放油）。炒至表面起泡，盛入碗中冷却。皮蛋去皮后洗净，再用凉开水过一遍水。用刀细细的切开。摆好后等待调味。等辣椒凉透后，撕成细条，摆入到盘中。

4、烧椒皮蛋的做法如下：工具/材料：辣椒、刀、锅、辣椒、盐、石臼、大蒜、食用油、皮蛋、盘子、生抽、酱油、陈醋、葱花。辣椒用刀拍一下，然后把锅烧热不放油下入辣椒干炒，加入少量盐边炒边压把辣椒炒至起虎皮状。

5、烧椒皮蛋的做法如下：主要原料：辣椒8个，皮蛋2个，大蒜3瓣。辣椒放入锅中。用锅铲不停按压。煎至表面微焦。撕去黑皮。将蒜末、辣椒、皮蛋放入碗中，用倒入2勺生抽、2勺醋、少许盐、一丢丢糖。

烧椒皮蛋的做法

烧椒皮蛋 准备食材：蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣、青椒、皮蛋。制作方法：蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣热油爆香。加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、适量白糖和食盐。

烧椒皮蛋的做法如下：主料：皮蛋4个。辅料：绿线椒2只、大蒜6瓣（20克）、生姜20克、小葱1根、辣椒面50克左右、香油半勺、花椒油1勺、米醋3勺、酱油1勺、盐一小勺、花生油适量。先把松花蛋去皮，切好摆盘备用。

烧椒皮蛋的做法如下：工具/材料：辣椒、刀、锅、辣椒、盐、石臼、大蒜、食用油、皮蛋、盘子、生抽、酱油、陈醋、葱花。辣椒用刀拍一下，然后把锅烧热不放油下入辣椒干炒，加入少量盐边炒边压把辣椒炒至起虎皮状。

烧椒皮蛋的做法如下：主料：皮蛋2个、辣椒300克。辅料：大蒜3瓣、生抽1勺、米醋1勺、白糖3克、盐2克。辣椒摘洗干净，锅烧热下辣椒（不用放油）。炒至表面起泡，盛入碗中冷却。

四川皮蛋怎么做的

首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。

先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。

.准备食材。皮蛋切瓣，摆在盘中。取一小碗调汁：放一勺生抽。放小半勺白糖。放两勺蒸鱼豉油。放半勺老醋。放一勺芝麻油。调匀了，淋在皮蛋上。锅中放少许辣椒油爆香姜末、蒜末和米椒。

制作皮蛋的主要原材料是：鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等。

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