云南泡菜扣肉做法大全,云南泡菜扣肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南泡菜扣肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南泡菜扣肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸菜扣肉正宗做法？
2. 做法，正宗酸菜扣肉怎么做？
3. 酸菜扣肉最正宗的做法？
4. 酸菜扣肉最正宗的做法？

云南酸菜扣肉正宗做法？

1、锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉;

2、碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干，这是为了防止炸肉时被油溅起烫伤;

3、锅中倒入适量菜籽油，油温至7成热时改用小火，放入五花肉油炸，要不停的移动猪肉，炸至猪皮起泡，翻面再炸两分钟，之后将其捞出，放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟，这样可以让猪皮更加酥软可口;

4、猪肉捞出后放凉将水分沥干，五花肉切片，皮朝下盛入碗中，均匀的撒上些许姜末，再撒上梅干菜250克，撒上花椒2克，碗中倒入生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，调匀后淋至碗中;

5、蒸锅中倒入适量水烧开，放入装好的五花肉，先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟，最后取盘子盖在五花肉碗上，到处多余汤汁后，将肉扣在盘中即可，这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。

准备好食材：炸好的扣肉300克，干豆角150克，云南酸菜、干葱头50克 

所需香料：姜、五香粉，生抽，蚝油，米醋，米酒，白糖，老抽

烹饪步骤

1､扣肉放入大碗里加温水浸泡半小时。冷水泡也可以，但要泡的时间会比较长。干豆角也用温水浸泡，但葱头一定要用冷水泡，因为泡葱头只是为了方便好剥外皮。

2、把泡软的扣肉切成厚片。

做法，正宗酸菜扣肉怎么做？

主料：酸菜500g

辅料：黄豆酱适量，白糖适量，辣椒酱适量，碎扣肉适量

步骤1.将酸菜洗净挤干水分。

2.切碎。

3.热锅后，直接入锅炒干酸菜的水分。

4.将扣肉切粒放入同炒。

1酸菜提前泡软。

2把酸菜切碎，准备姜、八角、蒜、干辣椒。

3把肉下冷水埚，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，继续煮至筷子能戳透。

4捞出拔尽短毛（汤留着备用），沥干水分，这一步很重要，水没沥干会溅油哦。

5锅里加适量油，能铺满锅底就可以了。

酸菜扣肉最正宗的做法？

用料

炸好的扣肉、酸菜、料酒

糖、老抽、生抽各适量

做法

1/10炸好的扣肉。

2/10酸菜洗净，切碎。

3/10扣肉切片，码在大碗里。

4/10烧热锅，倒入酸菜翻炒。

5/10在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。

6/10把调好的酱汁倒入酸菜翻炒。

用料：五花肉 250克，酸菜 250克，姜 4-5片，八角 2个，老抽 1勺，生抽 1勺，南乳汁 1勺，冰糖 适量，盐 适量，蒜 5瓣，干辣椒 5个

做法步骤

步骤 1

冷水下锅把猪肉焯水煮20分钟左右

步骤 2

做法如下

1、准备好一块炸好的五花肉。

2、取咸酸菜适量

3、将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。

4、切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

5、酸菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。

用料：东北酸菜300克，五花肉一块，生抽，老抽各2勺，姜2片，胡椒粉适量，大料一个，葱段2个

步骤：

1、五花肉洗净放冷水锅加葱，姜片，大料。

2、煮到肉表面变色捞出洗净。

3、碗里倒点老抽把五花肉放进去揉搓上色。

酸菜扣肉最正宗的做法？

1、先把猪肉洗干净，加点料酒姜片放进锅里过水煮30分钟

2、过滤水后捞起来沥干

3、抹点盐在猪皮表面，把竹签插在猪皮上，防止油炸的时候粘锅

4、放植物食用油油炸猪皮表面20分钟，翻过肉也油炸10分钟，油炸的时候用锅盖盖住，以免油溅出来

5、油炸捞出锅，敲一下猪皮是否有脆脆的声音，然后用冷水泡30分钟

6、泡完水后捞出来沥干水分

7、切片摆盘，看自己的切多厚的都可以

8、放点蒜姜油爆香，把南乳叉烧酱耗油糖醋倒进去调料

9、再把切好的猪肉放进锅里炒8分钟入味

10、酸菜洗干净，看自己喜欢切多大多小，放进锅里炒干水份

到此，以上就是小编对于云南泡菜扣肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南泡菜扣肉做法大全的4点解答对大家有用。