肥肠猪蹄重庆做法大全窍门_肥肠猪蹄重庆做法大全窍门***

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本文目录一览：

• 1、重庆蒸猪脚的做法
• 2、卤猪蹄大肠怎么做
• 3、怎么做饭店口味的红烧牛肉,卤肥肠,卤猪蹄
• 4、重庆红烧肥肠的做法及配料是什么?
• 5、猪子肠怎么做好吃窍门

重庆蒸猪脚的做法

1、主料：猪脚半只生姜，八角，桂皮，干辣椒适量、冰糖适量。调料：老抽，黄豆酱，辣豆豉，料酒适量。 猪脚崭小块，焯水（放一块拍扁的生姜，一些料酒去腥），捞出，用凉水冲洗一会。

2、做法1将已剁成小块的猪蹄用滚水氽烫，去除血水，捞出后用冷水冲凉2洗净的猪蹄放入锅中，加5杯水煮10 分钟，捞出冲凉后用大量冰块和冰水浸泡半小时3将冰镇过的猪蹄沥干水分，置入大碗中，加进调料1，入锅蒸至猪。

3、锅中水烧开，放入排骨蒸40分钟左右，开盖，撒入红椒末焖1分钟后，即可出锅。

4、做法：将已剁成小块的猪蹄用滚水氽烫，去除血水，捞出后用冷水冲凉。洗净的猪蹄放入锅中，加5杯水煮10 分钟，捞出冲凉后用大量冰块和冰水浸泡半小时。

5、做法：1将已剁成小块的猪蹄用滚水氽烫，去除血水，捞出后用冷水冲凉。2洗净的猪蹄放入锅中，加5杯水煮10 分钟，捞出冲凉后用大量冰块和冰水浸泡半小时。

6、做法：将已剁成小块的猪蹄用滚水氽烫，去除血水，捞出后用冷水冲凉。洗净的猪蹄放入锅中，加5杯水煮10分钟，捞出冲凉后用大量冰块和冰水浸泡半小时。

卤猪蹄大肠怎么做

猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、大料、花生及海山酱一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

大肠用盐和面粉清洗干净、鸡爪切去指甲、金钱肚清理干净、猪蹄依次焯水备用，荤食材必须焯水，未焯水的食材会污染卤汁，导致卤味变味，卤汁不可再次使用。豆腐切小块，下油锅炸至金***备用。

卤制的密方：卤制方法如下：不论你要红烧，或者任何东西。以下以鸡腿，排骨，猪肝为例：把这些东西洗干净后，放在一个大的容器内。

怎么做饭店口味的红烧牛肉,卤肥肠,卤猪蹄

1、红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。

2、首先牛肉先用热水氽烫一下，捞出用温水洗净待用。油烧热后，放葱、姜、八角、干辣椒、豆瓣酱、酱油一起炒香，然后放入牛肉翻炒并加入蚝油，最后加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一锅红烧牛肉就做好了。

3、红烧牛肉的做法：牛肉切成大小合的块，冷水下锅煮开五分钟，捞出洗干净，控去水分。

4、配菜：油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁...做法：先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。

5、面粉抓捏之后冲洗一下，将大肠翻转过来，用白醋和盐混合抓捏一到两遍，基本去除粘液和异味。

6、首先就是处理肥肠，处理时应该分为两步，第一步就是先用手紧紧握住肥肠一头，将内容物挤压除去，重复多次，期间在肥肠内部灌水冲洗。接着将肥肠翻过来，使用刀将内部的油脂和其他物质刮掉。

重庆红烧肥肠的做法及配料是什么?

1、主料：猪大肠1000g。辅料：油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。溜肥肠的做法 买回来的肥肠，要先处理一下。

2、主料：肥肠500克。辅料：油适量、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、花椒10粒、白糖1小勺、蒜3瓣。步骤：翻开，去油，加面粉白醋揉搓洗净，放入锅里焯水5分钟。

3、红烧肥肠的做法1。需要准备的食材：大肠800克、土豆3个、生姜半块、蒜子3瓣、大葱1根、干辣椒5个、花椒5克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、山奈3克、小茴香3克。醋、郫县豆瓣酱1勺、淀粉。

4、【红烧肥肠】食材准备：猪大肠1条、生姜4片、蒜瓣5个、大葱1段、干辣椒4个、香叶、八角、桂皮适量、料酒适量、白酒适量、酱油适量、豆瓣酱1勺 具体做法：生姜切片、蒜瓣切末、大葱切成小段、干辣椒也切成小段，备用。

5、红烧肥肠算是一道家常菜的，肥肠的处理可能有点麻烦，但是处理完之后，做起来是比较简单的，在家没事的时候就可以学起来。

6、用料 肥肠 白箩卜 花椒 干辣椒 八角 蒜 姜片 桂皮 草果 三萘 香叶 糖 老抽 生抽 水 做法 1大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫１分钟左右捞起 2锅内倒入[_a***_]油，加入白糖炒糖色 3加入１。

猪子肠怎么做好吃窍门

1、猪肠以1一茶匙醋、50克是小麦面粉手洗后自来水清理干净，入开水汆烫3分钟捞起来，以凉水冲洗预留。石锅中放进做法1的猪大肠及其他原材料，以火灾烧开后，转文火慢卤1钟头就可以，出锅后再切段儿服用。

2、做法 将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉（稍微多放一点）和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。

3、制作步骤：把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。

4、酸菜炒大肠。准备食材：猪大肠200克，酸菜200克，食油适量，白糖适量，柿子椒1条。具体做法：酸菜洗净切丝，辣椒切丝，干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油。

5、猪肠子的做法及配料：方式一 原材料：猪肠、醋、盐、水、姜蒜、酒 作法：将猪肠清洗；用醋和少量盐内外擦抹搓揉，去除黏液废弃物。浸洗后放进沸水锅中，加葱、姜、酒煮熟，捞起来就可以。

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