贵州腊肉配料做法大全_贵州腊肉的做法大全家常菜做法

今天给各位分享贵州腊肉配料做法大全的知识，其中也会对贵州腊肉的做法大全家常菜做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、贵州腊肉的腌制方法有哪些
• 2、贵州炒腊肉的家常做法?
• 3、腊肉的腌制方法和配料
• 4、贵州老腊肉的做法大全
• 5、贵州炒腊肉的家常做法
• 6、贵州腌腊肉的做法配方

贵州腊肉的腌制方法有哪些

制作方法：将五花肉改刀成5厘米宽的肉条，清洗干净沥干水。将盐炒热，晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐，搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间，腌制的第二天要倒一次缸。

做法：把折耳根用手掰成一小段一小段的，腊肉切成薄片；干辣椒切段；姜切丝；蒜苗切段。起热锅，将菜籽油下锅烧到七成热的时候，腊肉下锅炒至微卷，出锅备用。

方法一 先将五花肉切成条块，然后进行腌制。腌制时，将盐炒热，晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐，搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间，腌制的第二天要倒一次缸。

先用食用盐进行腌制，按照100公斤肉2公斤盐的比例方法，洒盐时要均匀，用手把盐揉到肉的每一个部位，放置5天左右，把肉内大部分水分吸出后，进行下到工序。

贵州炒腊肉的家常做法?

1、将新鲜的猪肉切成条状，这样利于腌制和水分蒸发 将猪肉的每一个角落用盐均匀涂抹，肉厚度超过10cm的建议用刀切开再往里面放上盐。

2、步骤/方法 将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。折耳根先用手折成约4cm长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。干辣椒掰成小段。大蒜切片。

3、贵州这边呢，喜欢吃辣椒，所以炒菜都是要辣的，一般贵州人比较喜欢用蒜台炒腊肉。

4、闲话撇过，说点正事，下面请看***作，蒜苗炒腊肉！【主配料】：腊肉500克，蒜苗200克，青辣椒100克、红辣椒100克。【辅料】：干红辣椒20克，生姜10克。

5、家常炒腊肉准备食材：腊肉 大蒜苗 胡萝卜 辣椒 油 老抽 葱花 首先我们要把腊肉放锅里煮，等到水开了之后捞出，用水多冲洗几下。这样能减少腌份，去除脏的部分。

腊肉的腌制方法和配料

我认为腌腊肉的用料如下：五花肉、盐、高度白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、味极鲜、白糖。我认为腌腊肉的做法如下：五花肉切成2-3厘米宽的长条，用高度白酒杀菌。

放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。

调料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、桂皮、八角。请点击输入图片描述 3 所有调料放入锅中。加入小半碗清水，混合成腌料汁。请点击输入图片描述 4 混合好的腌料汁置火上小火烧至冰糖溶化（注意别烧糊了）。

五花肉切适当长度，吸干水分，加盐揉搓均匀，腌制1小时。混合除白酒外的调料，加热至微冒烟后放凉，再加入白酒拌匀。将五花肉放入保鲜袋中，倒入调料混合液，冷藏腌制4-7天，每天翻动。

贵州老腊肉的做法大全

贵州腊肉的食用方法【折耳根炒腊肉】材料：新鲜折耳根、老腊肉、干辣椒、胡豆酱、食盐、酱油、生姜、蒜苗、味精、菜籽油。做法：把折耳根用手掰成一小段一小段的，腊肉切成薄片；干辣椒切段；姜切丝；蒜苗切段。

方法一 先将五花肉切成条块，然后进行腌制。腌制时，将盐炒热，晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐，搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间，腌制的第二天要倒一次缸。

最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。要薄，才不会腻。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。

腊肉的七种简单做法是：腊肉炒苋菜、竹笋炒腊肉、腊肉干锅菜花、腊肉炒粉条、青蒜炒腊肉、腊肉炒三鲜、小炒腊肉。

贵州炒腊肉的家常做法

1、步骤：腊肉洗净；切片装盘；放入锅中，加入少量清水，盖上盖子煮肉；直到水分完全消失，出油；放入切好的尖椒，翻炒；待青椒炒熟，加入姜丝，蒜末，翻炒即可出锅。

2、步骤/方法 将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。折耳根先用手折成约4cm长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。干辣椒掰成小段。大蒜切片。

3、最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。要薄，才不会腻。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。

贵州腌腊肉的做法配方

做法：把折耳根用手掰成一小段一小段的，腊肉切成薄片；干辣椒切段；姜切丝；蒜苗切段。起热锅，将菜籽油下锅烧到七成热的时候，腊肉下锅炒至微卷，出锅备用。

制作方法：将五花肉改刀成5厘米宽的肉条，清洗干净沥干水。将盐炒热，晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐，搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间，腌制的第二天要倒一次缸。

方法一 先将五花肉切成条块，然后进行腌制。腌制时，将盐炒热，晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐，搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间，腌制的第二天要倒一次缸。

真正的腊肉或者说腊排骨做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右，滤干水分，然后用柏树枝熏至腊肉金黄。

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