四川碱水豆花做法大全大全_四川碱水豆腐怎么吃

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本文目录一览：

• 1、豆花的做法
• 2、四川豆花的做法四川豆花怎么做
• 3、酸水豆花的做法窍门

豆花的做法

1、豆腐洗净，切丁；红椒、青椒洗净切丝；香菜洗净，切段。将豆腐丁装盘，加盐、胡椒粉、味精、姜汁调味，放入青剁椒丝入蒸锅蒸熟后取出，撒上青椒丝、红椒丝、香菜段即可。

2、黄豆洗净浸泡6小时以上。准备2500克清水。（其中2000克榨豆浆，500克煮糖水。）适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水，打豆浆。把打好的豆浆过滤3次。（每次都有豆渣的哦）大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火。

3、食材：干黄豆180-210g，内酯（1000g豆浆用5-3g内酯，以实际打完后的豆浆为准），水1100g。先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些，则用180-190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老一些的，则用210g干黄豆。

4、方法/步骤 如图，选取适量的优质豆花，放在清水里泡两分钟，然后捞出放在盘子里备用。请点击输入图片描述 如图，把辣椒洗净切成圈状，大蒜剥掉外皮并切成片状。请点击输入图片描述 如图，锅内加入适量色拉油小火烧至八成热。

四川豆花的做法四川豆花怎么做

1、榨豆浆。黄豆加一把大米温水浸泡一晚，用豆浆机或榨汁机榨豆浆。兑水比例凭感觉，用滤布把豆渣过滤掉。兑盐醋。盐量像平时煮汤放盐一样的盐量，加高度白醋勾好，度数为9度以上。

2、四川豆花的做法 黄豆头一天晚上泡，第二天打浆刚好哦。请点击输入图片描述 破壁机冷杯打浆，请点击输入图片描述 4-5层的纱布过滤 请点击输入图片描述 2克盐卤，这个是打了一勺，太多了。这个要根据实际情况哦。

3、食材：黄豆四斤、胆水【卤碱】少量、水适量。 先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。 然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。 浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。

4、做法：1）河水豆花捞入一火锅盆内；泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。

5、是用内酯点的。主料：黄豆200g、水1300g 辅料：内脂4g、水适量 黄豆洗干净用清水泡5小时。加入1300***。倒进料理机里打成豆浆。打好的豆浆用纱布过滤。

酸水豆花的做法窍门

1、用料：番茄2个，内酯豆腐一盒，金针菇一小把，仔姜半块，剁辣椒一勺，水3碗，盐3~4小勺。剁椒切碎，仔姜切丝，西红柿切成小块。锅中加油烧热，入剁辣椒，仔姜丝。翻炒两下，加入切好的番茄。

2、灶里退火等等豆浆稍凉一会开始下酸水了，一边倒一边轻轻地搅，豆花就出现了。把沉下去的豆腐要出来进行过滤。用纱布包上，放一盆豆浆水压上，也就是这样成型的。基本成型后，可以打开切块。

3、取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。再用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花就好了。

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