贵州豆豉豆瓣正宗做法大全_贵州豆豉制作教程

本篇文章给大家谈谈贵州豆豉豆瓣正宗做法大全，以及贵州豆豉制作教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、请教豆豉的做法。
• 2、在家自制豆豉的方法
• 3、贵州豆豉火锅做法
• 4、贵州水豆豉的制作方法窍门

请教豆豉的做法。

1、⑶蒸煮：用常压锅蒸煮4小时，停火后闷豆4小时，所煮的豆粒熟而不烂，内无生心。蒸煮豆含水量在52%左右出锅冷却。

2、豆豉的做法和配方如下：用料：豆豉适量、辣椒100克、蒜头2个、油，盐，白糖适量。步骤：辣椒洗净晒干水。分别剁碎。热油入锅，小火慢慢炒干。加点盐和糖。加入豆豉。

3、首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。

4、做法 五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用。接着在无花肉片中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油并搅拌均匀腌制20分钟左右。

在家自制豆豉的方法

把豆豉全部装入坛子以后，用手压紧实，用食品袋封口，用哪个橡皮筋把坛口扎紧，摆在阴凉处，温度25度到30度左右，发酵20天左右。发酵时间到时，盛出一勺放入碗中。

豆豉的制法将1千克霉豆倒入容器中，加30克盐拌匀，放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，撒入20克面粉，第二天继续摊晒，至完全干燥后装罐保存。

食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。

豆豉的存储方法 豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜，放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内，这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。

贵州豆豉火锅做法

1、主要食材：豆豉，肥瘦肉沫。辅料：糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片。沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。干花椒干辣椒加入锅中翻炒至金黄。

2、肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。

3、豆豉火锅的做法：先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。

4、贵州豆豉火锅的做法 肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。请点击输入图片描述 干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。请点击输入图片描述 在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。

5、在贵州用豆豉当作烹饪的调料来制作火锅，那特殊的奇香是最受人们欢迎的。原料：去皮五花肉（或槽头肉）600克。配料：豆豉、猪油、花椒、姜、葱、大蒜、芫荽、盐、磁粑辣椒、酱油、味精等适量。

6、贵州豆豉粑火锅的做法 先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。

贵州水豆豉的制作方法窍门

原料配方：大豆、姜、花椒、食盐、干辣椒。 将黄豆洗净，并在水中泡一夜。 将黄豆煮熟，放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可；在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。

豆子洗净，浸泡一个晚上。放入高压锅煮，豆子与水的比例1：2，煮10分钟。豆子沥干水分，放入一个带盖的不锈钢盆，将不锈钢盆用袋子包好，放入棉被里5一10天就发酵好了。干辣椒姜切丝。

用料：黄豆、姜、剁椒酱。黄豆洗净控水。倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发。放入电炖锅。低温档隔水炖煮一夜。黄豆酥软，一捏即烂，出锅。控干水分。

水豆豉的做法如下：材料/工具：黄豆一大盘、生姜10g、辣椒面适量、花椒适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺、清水、煮锅、容器、保鲜膜、冰箱。将黄豆准备好。把黄豆洗净，放入容器中进行泡发。

贵州水豆豉是一种有着浓郁酱香味的腌制食材，做法如下：所需材料：黄豆1000g 盐400g 青蒜或大葱适量 步骤：将黄豆洗净，放入锅中加水煮沸，再倒掉水，用清水冲洗干净，沥干备用。

首先准备食材：水500ml、豆子300g、白酒20ml、盐30g、干辣椒20g、姜20g。然后把豆子放入水中泡发，如图所示。接下来干辣椒、姜切末，如图所示。接着锅中加水，放入豆子煮熟，捞出沥干，留煮豆子的水。

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