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云南新平酸菜腌制方法
1、准备:小瓦罐或者玻璃瓶1个,青菜1000克,辣椒面3勺(可选择放少许辣椒粉,加进一些切碎的小米辣,也可选择不放任何辣椒),花椒半小勺,姜1小块,盐30~40克。
2、云南酸菜的腌制方法主要包括以下步骤:选择新鲜的蔬菜,清洗干净,晾晒,入坛腌制,发酵。首先,选择新鲜的蔬菜,如青菜、萝卜叶等,避免使用受过病虫害的蔬菜。清洗蔬菜时,要彻底清洗干净,以免残留泥沙或虫卵。
3、腌制酸菜的做法如下:材料:上海青或大白菜10斤、半碗粗盐。工具:筷子、勺子、腌菜缸、锅。将买回来的上海青先将根部切去一部分,然后不要急着清洗,先放外边晒上一两天,晒至微微发软即可。
4、方法/步骤11:揉搓是重点 接下来就是揉的功夫了。揉的时候,可以戴上手套,把整盆都搅拌均匀了,再揉,或者是直接从一侧一边均匀搅拌,一边揉搓,双手捏住菜叶子使劲一点搓就好了。
5、酸菜腌制方法如下:主料:芥菜六颗、玻璃瓶一大个、淘米水一大盆。辅料:盐适量。芥菜准备好。全部拆开清洗。煮锅里上水,烧开加入洗净的芥菜速度一定要快。全部弄好的放进一个大的簸箕里待用。
云南的朋友怎样用雪里红腌酸菜?
1、雪菜切成小段,胡萝卜擦成丝。雪菜里加入辣椒面、盐、红糖,拌匀后开始揉,一定要多揉一会儿。揉到出水并且变色,这个很关键。折耗很大,一盆子揉完就剩不到三分之一了,揉出来的汁水不要哈。
2、首先我们需要将雪里红的老叶给去除掉,它的根部需要保留着的。随后将全部的雪里红放入一个大盆子中,放入足够的清水,将它浸泡着,浸泡好了,再用清水清洗几遍就可以了。
3、买雪里蕻时,一定要挑选新鲜翠嫩的,可以折断一下试试,如果很清脆地就能折断,说明雪里蕻很嫩,吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉,保持整棵,清洗干净。
4、食材:雪里红3500g,泡菜盐400g方法:买回的雪里红。去掉老叶,大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫,准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后,又出不少黄叶,黄叶腌时去除。
5、放入食盐的时候一定要注意,不喜欢吃太咸的,可以适量的添加些,喜欢吃盐的朋友,可以***用10:2的比例进行腌制。容器可以使用坛子,至于多大,关键看你腌制多少雪里红。
云南酸腌菜的做法大全
方法/步骤16:最后就是封口,用保鲜塑料袋子封住罐子口,用绳子扎紧实,一定要扎很紧,以防透气走味,就会影响腌制的口感。
云南酸腌菜(雪菜版)的做法 :买回来的雪菜摘掉一部分老叶子之后,用衣架挂起来晾晒一天,晒到发蔫。晒蔫的雪菜洗干净挤去水分,胡萝卜洗干净去皮。准备好其他作料:盐、糖、酒、辣椒、花椒。
第一步:将新鲜采摘回来的芥菜,放到地上晾晒一中午,新鲜的芥菜我们这边做酸菜,一般都是不用清洗的,等到要吃的时候再清洗。
做法 芥菜挑去老叶,洗净沥干后,放在竹筛上日晒至微软。将作法1的芥菜撒上盐,慢慢搓揉至软后放入容器中,再用重物压10天左右,汁液转为***,腌渍半个月即可食用。
准备:小瓦罐或者玻璃瓶1个,青菜1000克,辣椒面3勺(可选择放少许辣椒粉,加进一些切碎的小米辣,也可选择不放任何辣椒),花椒半小勺,姜1小块,盐30~40克。
腌制酸白菜的最佳时间:从小雪到冬至,这段时间白菜品质最好。***最好别洗,去掉外层老帮却可。腌完三四天后,倒倒缸,就是把下层***倒到上层,整个腌制期间,倒个三四次即可。
大理风味的腌菜怎样做才好吃?
1、第一步:将新鲜***摘回来的芥菜,放到地上晾晒一中午,新鲜的芥菜我们这边做酸菜,一般都是不用清洗的,等到要吃的时候再清洗。
2、怎样腌青菜咸菜好吃1 干腌青菜 将新鲜青菜晾晒干,干度可以自定,大概阳光下晾晒1-2天左右,晾晒得越干,吃起来越有嚼劲,一般越干的腌菜更适于炒菜时做辅料,直接食用的则不必太干。
3、准备黄瓜6根,先去掉头尾,从中间划开,一分四半,再切成5厘米长的段,放入盆中,胡萝卜半个,先切成厚片,再切成长条,和黄瓜放在一起,撒上一把食盐,一小把白糖,用手抓拌均匀,放在一边腌制一个小时。
求云南富源酸菜制作方法
1、云南富源酸菜的制作方法主料:大颗芥菜5-6颗。调料:食盐适量、清水适量。***器具:密封玻璃罐1个。【制作步骤】步骤1:买回来的芥菜清洗干净。(芥菜的叶子比较大,叶子中可能会藏虫子,买回来要认真的清洗几遍。
2、萝卜切丝,萝卜叶切小,放在盆里,加上盐花椒辣椒八角搅拌均匀,放在洗干净的瓶子里面就可以啦,放在二十度左右的地方一个星期左右就可以吃啦。小贴士 不吃辣的,可以不放辣椒哦。瓶子要密封好放在阴凉暖和的地方。
3、将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里,盖紧。
4、猪前腿洗净,加入所有腌料腌约2小时备用(腌渍时需偶尔翻动)。酸菜洗净,先切大片再切丝,泡水约5分钟备用。热锅,加入1大匙沙拉油,爆香材料B,再加入作法2的酸菜丝与调味料A,一起拌炒入味后,盛起备用。
云南酸菜的腌制方法
云南富源酸菜的制作方法主料:大颗芥菜5-6颗。调料:食盐适量、清水适量。***器具:密封玻璃罐1个。【制作步骤】步骤1:买回来的芥菜清洗干净。(芥菜的叶子比较大,叶子中可能会藏虫子,买回来要认真的清洗几遍。
最后就是封口,用保鲜塑料袋子封住罐子口,用绳子扎紧实,一定要扎很紧,以防透气走味,就会影响腌制的口感。
⑹将封上的保鲜膜尽量扎紧,减少与空气的接触,能够更好的发酵。在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了。⑺食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制。
云南酸菜的腌制方法主要包括以下步骤:选择新鲜的蔬菜,清洗干净,晾晒,入坛腌制,发酵。首先,选择新鲜的蔬菜,如青菜、萝卜叶等,避免使用受过病虫害的蔬菜。清洗蔬菜时,要彻底清洗干净,以免残留泥沙或虫卵。
准备晒了一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海盐,用手进行翻揉,使盐充分与芥菜结合。在玻璃罐中撒上一层盐,将揉好的芥菜装到玻璃罐中,装的过程中用手压实。
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