云南酸辣酸菜做法大全图片_云南酸辣酸菜做法大全图片***

今天给各位分享云南酸辣酸菜做法大全图片的知识，其中也会对云南酸辣酸菜做法大全图片***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、云南新平酸菜腌制方法
• 2、云南的朋友怎样用雪里红腌酸菜?
• 3、云南酸腌菜的做法大全
• 4、大理风味的腌菜怎样做才好吃?
• 5、求云南富源酸菜制作方法
• 6、云南酸菜的腌制方法

云南新平酸菜腌制方法

1、准备：小瓦罐或者玻璃瓶1个，青菜1000克，辣椒面3勺（可选择放少许辣椒粉，加进一些切碎的小米辣，也可选择不放任何辣椒），花椒半小勺，姜1小块，盐30～40克。

2、云南酸菜的腌制方法主要包括以下步骤：选择新鲜的蔬菜，清洗干净，晾晒，入坛腌制，发酵。首先，选择新鲜的蔬菜，如青菜、萝卜叶等，避免使用受过病虫害的蔬菜。清洗蔬菜时，要彻底清洗干净，以免残留泥沙或虫卵。

3、腌制酸菜的做法如下：材料：上海青或大白菜10斤、半碗粗盐。工具：筷子、勺子、腌菜缸、锅。将买回来的上海青先将根部切去一部分，然后不要急着清洗，先放外边晒上一两天，晒至微微发软即可。

4、方法/步骤11：揉搓是重点 接下来就是揉的功夫了。揉的时候，可以戴上手套，把整盆都搅拌均匀了，再揉，或者是直接从一侧一边均匀搅拌，一边揉搓，双手捏住菜叶子使劲一点搓就好了。

5、酸菜腌制方法如下：主料：芥菜六颗、玻璃瓶一大个、淘米水一大盆。辅料：盐适量。芥菜准备好。全部拆开清洗。煮锅里上水，烧开加入洗净的芥菜速度一定要快。全部弄好的放进一个大的簸箕里待用。

云南的朋友怎样用雪里红腌酸菜?

1、雪菜切成小段，胡萝卜擦成丝。雪菜里加入辣椒面、盐、红糖，拌匀后开始揉，一定要多揉一会儿。揉到出水并且变色，这个很关键。折耗很大，一盆子揉完就剩不到三分之一了，揉出来的汁水不要哈。

2、首先我们需要将雪里红的老叶给去除掉，它的根部需要保留着的。随后将全部的雪里红放入一个大盆子中，放入足够的清水，将它浸泡着，浸泡好了，再用清水清洗几遍就可以了。

3、买雪里蕻时，一定要挑选新鲜翠嫩的，可以折断一下试试，如果很清脆地就能折断，说明雪里蕻很嫩，吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉，保持整棵，清洗干净。

4、食材：雪里红3500g，泡菜盐400g方法：买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。

5、放入食盐的时候一定要注意，不喜欢吃太咸的，可以适量的添加些，喜欢吃盐的朋友，可以***用10：2的比例进行腌制。容器可以使用坛子，至于多大，关键看你腌制多少雪里红。

云南酸腌菜的做法大全

方法/步骤16：最后就是封口，用保鲜塑料袋子封住罐子口，用绳子扎紧实，一定要扎很紧，以防透气走味，就会影响腌制的口感。

云南酸腌菜（雪菜版）的做法 ：买回来的雪菜摘掉一部分老叶子之后，用衣架挂起来晾晒一天，晒到发蔫。晒蔫的雪菜洗干净挤去水分，胡萝卜洗干净去皮。准备好其他作料：盐、糖、酒、辣椒、花椒。

第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。

做法 芥菜挑去老叶，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。将作法1的芥菜撒上盐，慢慢搓揉至软后放入容器中，再用重物压10天左右，汁液转为***，腌渍半个月即可食用。

准备：小瓦罐或者玻璃瓶1个，青菜1000克，辣椒面3勺（可选择放少许辣椒粉，加进一些切碎的小米辣，也可选择不放任何辣椒），花椒半小勺，姜1小块，盐30～40克。

腌制酸白菜的最佳时间：从小雪到冬至，这段时间白菜品质最好。***最好别洗，去掉外层老帮却可。腌完三四天后，倒倒缸，就是把下层***倒到上层，整个腌制期间，倒个三四次即可。

大理风味的腌菜怎样做才好吃?

1、第一步：将新鲜***摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。

2、怎样腌青菜咸菜好吃1 干腌青菜 将新鲜青菜晾晒干，干度可以自定，大概阳光下晾晒1-2天左右，晾晒得越干，吃起来越有嚼劲，一般越干的腌菜更适于炒菜时做辅料，直接食用的则不必太干。

3、准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。

求云南富源酸菜制作方法

1、云南富源酸菜的制作方法主料：大颗芥菜5-6颗。调料：食盐适量、清水适量。***器具：密封玻璃罐1个。【制作步骤】步骤1：买回来的芥菜清洗干净。（芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍。

2、萝卜切丝，萝卜叶切小，放在盆里，加上盐花椒辣椒八角搅拌均匀，放在洗干净的瓶子里面就可以啦，放在二十度左右的地方一个星期左右就可以吃啦。小贴士 不吃辣的，可以不放辣椒哦。瓶子要密封好放在阴凉暖和的地方。

3、将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。

4、猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜丝与调味料A，一起拌炒入味后，盛起备用。

云南酸菜的腌制方法

云南富源酸菜的制作方法主料：大颗芥菜5-6颗。调料：食盐适量、清水适量。***器具：密封玻璃罐1个。【制作步骤】步骤1：买回来的芥菜清洗干净。（芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍。

最后就是封口，用保鲜塑料袋子封住罐子口，用绳子扎紧实，一定要扎很紧，以防透气走味，就会影响腌制的口感。

⑹将封上的保鲜膜尽量扎紧，减少与空气的接触，能够更好的发酵。在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了。⑺食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

云南酸菜的腌制方法主要包括以下步骤：选择新鲜的蔬菜，清洗干净，晾晒，入坛腌制，发酵。首先，选择新鲜的蔬菜，如青菜、萝卜叶等，避免使用受过病虫害的蔬菜。清洗蔬菜时，要彻底清洗干净，以免残留泥沙或虫卵。

准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合。在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实。

云南酸辣酸菜做法大全图片的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于云南酸辣酸菜做法大全图片***、云南酸辣酸菜做法大全图片的信息别忘了在本站进行查找喔。