四川牛胸火锅做法大全_牛肉火锅牛胸油

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本文目录一览：

• 1、四川火锅底料配方
• 2、牛胸肉怎么做好吃,牛胸肉的吃法
• 3、四川火锅的做法

四川火锅底料配方

1、辅料：小茴香8g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、千里香5g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、陈皮5g、老扣5g、香茅草5g、甘松5g、甘草5g、枝子5g、排草5g。

2、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

3、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。最后倒入整罐排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

4、汤火锅上桌前；第一步：加入白汤或直接用开水。第二步：加入红汤炒料。第三步：加入对锅用料的红锅香辛料。第四步：最后加入幽香粉熬2分钟后即成。第五步：上桌就餐。

牛胸肉怎么做好吃,牛胸肉的吃法

1、材料：牛胸肉，盐，胡椒，橄榄油，胡萝卜，芹菜1根，大蒜1头，丁香，整粒的黑胡椒，肉豆蔻，水。将牛胸肉用盐和胡椒腌制。厚底锅中放油，将腌制好的牛胸肉放入锅中，将其四周都煎制上色。

2、牛胸肉洗净，切丝。放生抽、盐、料酒、淀粉、糖、姜丝，拌匀腌制二十分钟。杏鲍菇、青尖椒切丁，姜、蒜切片备好，放覆盖锅底的油，大火烧热，放入姜、蒜、干辣椒。

3、香烤牛胸肉的做法 胸肉切块，大约2cm的正方形，撒入海盐，黑胡椒，加适量橄榄油，混合均匀、静置半个小时 加入甜椒，橙子。混合后再静置半个小时 铸铁锅烧的滚烫，手放在上面明显有灼热感。放牛肉。

4、猪里脊肉1cm-5cm薄厚敲打变软后，添加植物油或少量香油、黑胡椒腌渍30分钟。马铃薯随便切片，添加热锅中煎橙***预留。西蓝花和扁豆绰水预留。

5、牛胸肉炒红萝卜的做法步骤 请点击输入图片描述 1 喜欢吃这种本地的红萝卜，易熟，很甜，长的不太好看，但好吃。请点击输入图片描述 2 准备好所有食材，改刀。请点击输入图片描述 3 热锅放菜籽油，下小米椒炒香。

6、做法步骤：将牛胸肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水。再把牛胸肉切成大小均匀的块，不要切的太小，牛胸肉熟制后会缩小。

四川火锅的做法

把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。步骤3 化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

做法锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜切成细长条，辣椒切丝，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成段。锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色。

将汤底倒入火锅底部，加入适量的水，烧开后放入姜、蒜、花椒等调料，煮15-20分钟。将肉类食材放入火锅中，煮熟后捞出。将蔬菜放入火锅中，煮熟后捞出。在火锅中加入适量的辣椒、花椒等调料，让汤底更加香辣。

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