四川豌豆做法大全_四川菜豌豆

本篇文章给大家谈谈四川豌豆做法大全，以及四川菜豌豆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、豌豆粉蒸肉的做法
• 2、碗杂的豌豆怎么做
• 3、四川南充豌豆油干儿怎么炸的
• 4、四川烂肉豌豆的做法
• 5、川菜中的耙豆怎么做
• 6、四川豌豆尖炒鸡蛋汤的做法步骤

豌豆粉蒸肉的做法

步骤 1 space 五花肉350克（照片上拍了两条，实际我今天的用量是三条），豌豆是我自己剥的，一碗的量，豌豆要选粉一点的，太嫩的不行。

豌豆花生粉蒸肉的做法 步骤step 1 准备好猪腿肉。提前用料酒和生抽拌匀腌制一晚上备用。步骤step 2 花生浸泡后去掉红衣；鲜豌豆剥去壳，洗净备用。步骤step 3 准备好自制白米粉（为了色彩美观，加了点以前买的蒸肉粉）。

准备好猪腿肉。提前用料酒和生抽拌匀腌制一晚上备用。花生浸泡后去掉红衣；鲜豌豆剥去壳，洗净备用。准备好自制白米粉（为了色彩美观，加了点以前买的蒸肉粉）。猪肉沾满米粉。逐片码放到碗中。

碗杂的豌豆怎么做

1、准备干的豌豆，将干的豌豆，我们在前一晚就将干豌豆洗干净，泡在清水盆中，泡制12小时左右。

2、紧接着就可以准备面条，用开水烫一下，煮熟之后放入碗中淋上美味的豌豆酱，加上适量的调料均匀的搅拌在一起，美味的豌杂面就制作成功了，是非常简单的，也是比较美味的。

3、干豌豆加清水浸泡一夜，第二天清洗后放入炖锅，加适量清水（有条件用高汤更好），一点食用碱，焖煮3小时以上——如果用高压锅可以不用放碱，时间也会缩短很多。

4、豌豆做法 干豌豆提早一晚用冷水侵泡； 侵泡好的扁豆清洗放进锅中，加些骨骼用文火炖，直至扁豆又耙又软：-D. 扁豆也能用压力锅煮可省时间，煮出去的扁豆能够很差很糯。自然我发现了用帅锅还可以把扁豆炖软滴。

四川南充豌豆油干儿怎么炸的

豌豆油干炸法 捡去豌豆中的杂质，用清水浸泡，浸泡时间一般要在24-48小时才能浸泡透。把浸泡透的豌豆放在水中加热煮，大约需要十五至二十分钟。等豌豆煮熟，可以出锅，空掉水分待用。

把干豌豆用水浸泡十到十二个小时后，捞出晾干豌豆外的水分，待用。把植物油倒入锅中加热，加热至八成热时，把泡好的豌豆陆续放入锅中炸，炸至豌豆在锅内发出相互碰撞的响声即可捞出。

之后准备炸豌豆。用一般的炒菜锅就好。油的话要多放，能够淹没全部豌豆最好。开小火，等油烧热。烧热之后，快速放入豌豆，放的时候小心豌豆可能会飞溅==。然后就慢慢炸吧~用锅铲轻轻翻动即可。

操作：把豌豆粉切成3cm左右的块状。油锅热了之后下到油锅里炸，炸至金***后捞起来。自己调的蘸水，酸酸辣辣，其实也可以做成干的：辣椒面、胡椒粉、盐、味精、鸡精，调匀后就是美味的蘸水了。

四川烂肉豌豆的做法

1、食材准备。肉末加入生抽、蚝油、料酒、生粉搅拌均匀，再倒入少许花生油，搅拌均匀，腌制片刻。豌豆去壳洗净，控干水份。我用的是江西本地豌豆，颜色比较淡，粉粉糯糯的非常好吃。

2、将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净；牛肉洗净切成0.5cm大小的粒；大蒜切片；鲜小红辣椒斜切成圈，备用。牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟。

3、把拌好的豌豆放在肉上面。放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉松软。取出蒸碗，用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。

4、做法 把青豌豆用水泡十分钟左右，然后挤去外皮（这样青豆的口感会更嫩滑）。把里脊肉洗净，切成大小合适的肉丁。用上述所有调料把肉丁腌制10分钟左右。坐锅热油，等油温7成热时倒入腌制好的肉丁快速的滑散。

川菜中的耙豆怎么做

充分拌和均匀。1装入荷叶坛子中。1坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。

首先，巴豆可以作为调料使用。在传统川菜和湘菜中，巴豆是制备麻辣调料的重要成分之一。将巴豆与花椒、辣椒等调料一同研磨成粉末，然后用来调味，可以给菜肴增添麻辣***的口感。

四到六颗巴豆，然后，用吸油纸把表面的油脂吸附掉。然后加上炒红曲三两，和炒小麦麸皮各一两，把这几种药材慢慢磨成粉，做成一般的药丸大小就可以，黍米大小是最佳的。每天用白水送服就可以。

制作步骤： 将巴豆拍碎，将[_a***_]和拍碎的巴豆混合。 将混合好的巴豆和冰糖放入锅中，加入适量的清水。 大火煮沸后，转小火继续煮15-20分钟。 滤去巴豆，喝下煮好的冰糖水即可。

做法 红豆洗净倒入材料中的水浸泡约6小时，备用。燕麦洗净，沥干水分后备用。将作法1材料加入燕麦，一起倒入汤锅中煮至滚沸，盖上锅盖改小火煮约50分钟，打开锅盖加入细砂糖拌匀，续煮约5分钟即可。

锅中放底油，加入蒜末，干辣椒，花椒，姜片爆炒出香味。放入豆角，加入盐和鸡精，糖，生抽老抽调味即可出锅。

四川豌豆尖炒鸡蛋汤的做法步骤

豌豆尖鸡蛋汤的做法 豌豆尖掐去老硬的部分，洗净沥干水备用。 鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用，小葱洗净切葱花备用。

食材：新鲜豌豆尖50克，鸡蛋2个，盐和味精各3克，胡椒1克，猪油5克，蔬菜油10毫升，青葱1棵 新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚；鸡蛋加盐打散；葱切花。

豌豆尖鸡蛋汤的做法：小葱切葱花，姜切末，鸡蛋打散；锅里倒油，油温6成热时，下入蛋液炒散，加姜、花椒炒香，倒适量清水、盐煮沸，下豌豆尖煮30秒；盛出撒葱花即可。

【豌豆尖汤】【准备食材】：豌豆尖适量（一般一大盘就好了）、猪油一块、2个鸡蛋、老姜一块、小葱适量、适量食盐。【制作方法】：先把豌豆尖清洗干净，过滤掉多余的水分，直接放入一个大的碗里。

做法：豌豆苗洗净后，切成小段；鸡蛋加入适量食盐打散；锅中倒油，等烧热至冒出白烟时倒入鸡蛋，煎蛋饼；锅中加水，煮沸后加入切成小段的豌豆苗，然后煮到汤汁微白；加盐，滴入两滴香油，出锅即食。

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