云南鸡肉火锅蘸水做法大全_火锅鸡肉蘸料

本篇文章给大家谈谈云南鸡肉火锅蘸水做法大全，以及火锅鸡肉蘸料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鸡肉火锅的做法及配料
• 2、花胶鸡蘸料怎么调好吃
• 3、火锅煲鸡,想做一个可以加汤底吃的蘸料,怎么做较好?
• 4、火锅鸡的小料,也就是蘸料怎么配?

鸡肉火锅的做法及配料

1、准备好所有的食材。鸡半只，可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的。（2）将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。（3）准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

2、准备想吃得涮菜，配好小料。小料：蒜泥（最好提前一天捣碎，放置氧化一下味道更好），醋（可以用凉开水勾兑），芝麻酱，香菜沫等。

3、准备配菜：鸡块，鲜虾（沙虾最好，我只能买到竹节虾，其它新鲜虾也可以），新鲜鲍鱼（去壳切薄片），新鲜香菇北菇平菇，炸腐竹，冻豆腐冬瓜片，黑木耳山药片，新鲜生菜 步骤3 准备火锅蘸水：青椒，小尖椒，蒜，豉油，鱼露。

4、鸡火锅的做法步骤 请点击输入图片描述 1 五彩缤纷。请点击输入图片描述 2 食材准备好。请点击输入图片描述 3 鸡块凉水下锅放料酒、姜片绰水。绰水时撇去浮末，捞出来千万不要过凉水哦不然鸡肉会老。

5、鸡火锅的做法 土鸡一只，鸡肉洗净，冷水下锅，煮开，捞出浮沫，清水洗净。请点击输入图片描述 配料准备 请点击输入图片描述 先放入八角，桂皮，香叶，葱白，姜，蒜，红辣椒爆香后加入郫县豆瓣酱翻炒。

花胶鸡蘸料怎么调好吃

1、三五火锅料1袋，红曲粉2克，清水烧开，下盐调味后倒入高压锅，将鸡压熟待用。（2）卤熟的原料加原汤下锅，兑少许高汤加麻辣底料调好口味，倒入土芹和洋葱垫底的铁锅中，点火煮沸后即可食用。

2、调料：香油（熟花生油也可以，不过，用香油最好）、米醋（或者陈醋）、盐、味精、酱油 做法：首先，准备一颗蒜，一点姜，香菜，香油，米醋盐，味精，酱油。

3、花胶鸡汤酱用法如下：做好花椒鸡配料，炖汤；炖好后撇去油脂，加盐调味；静置十五分钟后放入花胶鸡汤酱即可。

4、准备好材料，锅里烧开水后放入洗净的老母鸡焯去血水，焯水时加入几片姜片。焯熟中途要把老母鸡翻面焯烫，把焯烫好的老母鸡用清水冲洗去表面的血沫。

5、步骤step 1 将干花胶放入冷水中，置于冰箱浸泡一个晚上（8个小时）。

6、第一种：姜蒜葱味蘸料。食材：生姜20克，大蒜20克，葱1棵，植物油，酱油。把生姜和大蒜去皮，然后剁成末。小葱切碎待用。热锅凉油，下姜蒜末爆香。姜蒜末变黄后，立马下葱碎，关火翻炒。

火锅煲鸡,想做一个可以加汤底吃的蘸料,怎么做较好?

1、姜丝，蒜末。2空碗，放花椒适量，切段的干辣椒，烧热色拉油浇进去。3放入姜丝，蒜末。4加醋（可适当多点）。美极鲜生抽适量。

2、麻酱蘸料的准备：市面上买到的大多数罐装麻酱，都是不适合直接吃的。（干涩，甚至略带苦味的感觉。）因此，我们需要对它进行一些事前处理。

3、首先，我们把猪肚鸡里面的所有食材都倒入锅内，倒入一大杯清水，盖上锅盖，大火烧开。锅内在烧的过程中，我们先教大家秘制蘸料：将香辣酱、蒜蓉、葱、小米椒、香菜、熟白芝麻、生抽、醋、香油倒入碗中，搅拌均匀。

4、锅底如果真不想用清水，建议用碎米（泰国香米入料理机打碎）提前半小时熬毋米粥粥底，做成粥底火锅，其它配料不变，味道比清水锅底更好。 汤底少放盐，甚至可以不放盐，原因看步骤7。

5、鸡锅调料：将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，倒入热油锅中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油，再加点生抽。最适合食禽、蔬、肉类原料。

火锅鸡的小料,也就是蘸料怎么配?

姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、[_a***_]、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。

用料：三黄鸡 半只或1只，清补凉煲汤料 1包，淮山（或白萝卜） 1根，姜片 6片，大葱 1棵，白胡椒粉 1勺，盐 1勺，（鸡粉，干辣椒可放可不放。

将高汤加热放入调味料，如汤汁味道够咸就不需加盐。（2）汤底加热煮滚后放入大白菜，依序放入材料排在锅面，熟透后即可食用。火锅材料另可加大肠、猪血糕等。

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