云南油腐乳的做法大全_云南油腐乳制作方法

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本文目录一览：

• 1、云南油豆腐乳的做法
• 2、做腐乳的方法与技巧
• 3、油腐乳的制作方法步骤
• 4、油腐乳的做法

云南油豆腐乳的做法

1、豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。

2、买回来的豆腐先要沥干水。沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可。将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。大概有一点点黄霉的时候就可以。

3、食材：豆腐（新鲜）5000g、色拉油适量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少许、白酒适量、胡椒少许、芝麻适量、盐适量。

做腐乳的方法与技巧

密封好了。如果你不喜欢吃有油的。可以不用油。用调料水泡也可以。

制作技巧 腐乳曲不会撒最好是用水化开，再把豆腐加到里面粘匀，搅拌的时候最好是颠盆，不要用其他尖锐的厨具来搅拌。

在制作过程中，保持容器和工具的清洁，避免细菌污染。发酵过程中，温度和湿度会影响豆腐的发酵速度和风味，可以根据个人喜好和实际情况进行调整。豆腐块在发酵期间会产生气泡和发霉的现象，这是正常的发酵过程。

买回来的豆腐先要沥干水。沥干水的豆腐切成你想要的方块状，***大小即可。将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。大概有一点点黄霉的时候就可以。

【豆腐乳的做法步骤】第一步：提前一个晚上准备一斤上等的黄豆用清水泡发，放入到豆浆机里，加适量清水，打成豆浆，配比大概是1斤黄豆加5000毫升清水。

油腐乳的制作方法步骤

1、步骤：老豆腐两大块，沥干水份，切成腐乳大小的方块，放在蒸锅的蒸屉上。盖上锅盖发酵，注意不要太密封。

2、买回来的豆腐先要沥干水。沥干水的豆腐切成你想要的方块状，***大小即可。将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。大概有一点点黄霉的时候就可以。

3、油腐乳的做法 主料 豆腐 辣椒末 五香粉 盐 将豆腐切好放入稻草上，上面最好再加一层稻草，放在阴凉蔽光处放七天左右。将菜籽油倒入锅中烧至冒烟，关火放凉。

4、首先把豆腐用刀切好，放一旁备用。切好后放置7天。然后在碗中加辣椒面，花椒粉，盐，用勺子拌匀。放入静置7天的豆腐，裹匀，如下图所示。裹匀后放入玻璃瓶中，加入黄酒，密封好，静置72小时。

5、食材：豆腐（新鲜）5000g、色拉油适量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少许、白酒适量、胡椒少许、芝麻适量、盐适量。

油腐乳的做法

1、可以，以下是具体做法。材料：老豆腐1000克、油适量、盐150克、辣椒粉100克、十三香半袋、生姜50克、胡椒粉适量 步骤：老豆腐两大块，沥干水份，切成腐乳大小的方块，放在蒸锅的蒸屉上。

2、准备材料：豆腐三斤、辣椒面500克、盐300克、十三香30克、香油5毫升、油20克、胡椒粉10克、生姜50克 买回来的豆腐先要沥干水。沥干水的豆腐切成你想要的方块状，***大小即可。

3、油腐乳的做法 主料 豆腐 辣椒末 五香粉 盐 将豆腐切好放入稻草上，上面最好再加一层稻草，放在阴凉蔽光处放七天左右。将菜籽油倒入锅中烧至冒烟，关火放凉。

4、食材：豆腐（新鲜）5000g、色拉油适量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少许、白酒适量、胡椒少许、芝麻适量、盐适量。

5、工具/材料 豆腐，辣椒，油，姜末，盐 新鲜豆腐洗净，切成小块，不重叠的放在蒸笼中，用布江整个蒸笼盖起来。待豆腐成下图所示状时就可以了。过重加油，8分热时起锅。

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