重庆面条调料配方做法大全_重庆面条的做法大全

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本文目录一览：

• 1、要想在家做出麻辣的重庆小面,在调味的时候要注意什么?
• 2、我想问一下重庆鲜面条的配方比例?
• 3、重庆小面的调料
• 4、重庆小面配方配料怎么做?
• 5、重庆小面的做法及配料

要想在家做出麻辣的重庆小面,在调味的时候要注意什么?

洗净的葱，沥干多余的水，然后切成3-5mm均匀长短葱花，不能太粗准备的葱花用量也不能太多，不然会氧化，香气也会流失，刚开始不清楚用量，就先切拳头大小1把葱，用完在切新的。

姜末和蒜末，与沸水混合。姜的味道辛辣，但在重庆的小面条可能无法表现出这一特点，这两件事或多或少都没关系，最好是多吃大蒜少吃姜，用沸水，冷却备用。

花椒面：小面用的花椒最好是选用四川茂文的花椒，香味纯正，不泛苦。姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。

我想问一下重庆鲜面条的配方比例?

1、鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、香兰素5-10克、水30-35斤。

2、重庆鲜面条的制作方法及配方如下：原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3至0.5斤、面筋粉0.5斤、水30至35斤。

3、实用鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。

4、你好，重庆水面就是鲜面条，分为机器轧面条和手工擀面条。手擀面条配方：高筋面粉10斤、盐15-25克、筋力源F（鲜面专用）10-20克、食用纯碱10-25克、水5-4斤。

5、下边就陪你学习培训一下重庆鲜面条的秘方。space 重庆鲜面条的配方是什么？方式 ：原材料：小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

重庆小面的调料

1、正宗的重庆小面应该有哪些调料！酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。

2、首先我们要先了解一下重庆小面的各种调料：油辣子、酱油、醋、小葱、芝麻酱、榨菜、鸡精、姜蒜水、花生粒、猪油、味精、菜油、花椒面。

3、重庆小面的调料有以下几种。重庆小面的口味是具有咸，酸香，辣等诸味。它的主料主要是面条（标准粉）150克，辅料是芽菜15克。

重庆小面配方配料怎么做?

步骤1辣椒油：干辣椒600克，老姜40克，大葱90克，大蒜40克，香菜30克，洋葱丝100克，草果15克，八角10克，香果15克，桂皮12克，小茴香6克，花椒10克，香叶5克，香油60克，白芝麻20克，菜籽油2200克。

重庆小面的做法及精确配方：重庆小面的面怎么做？500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

碎米芽菜和榨菜切成末。生姜、大蒜切成末、小葱切成末。油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。

熟花生米去皮切碎。榨菜切末。重庆小面的做法步骤4 大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

重庆小面的做法及配料

原料配方 面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。制作方法 用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

碎米芽菜和榨菜切成末。生姜、大蒜切成末、小葱切成末。油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。

熟花生米去皮切碎。榨菜切末。重庆小面的做法步骤4 大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

一碗正宗的重庆小面，浇头也就是杂酱是必不可少的，怎样做出好吃的杂酱呢？我们可以试试下面的做法。把肥瘦相间的猪肉肉切成和黄豆差不多大小的肉丁。

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