重庆麻椒鲫鱼的做法大全_重庆麻辣椒鱼怎么做

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本文目录一览：

• 1、重庆青椒鲫鱼的做法
• 2、鲫鱼的家常做法
• 3、正宗麻辣鱼的做法?
• 4、重庆泡椒鲫鱼怎么做才好吃

重庆青椒鲫鱼的做法

1、食材清单：鲫鱼1条、 青椒2个、大蒜3颗、 姜2片、菜籽油20ml 、生粉适量、盐适量 、豆瓣酱1勺、醋1勺 步骤在买鱼的时候让人将鱼鳞和内脏清理干净，将没处理干净的地方清洗干净，放置备用。

2、步骤 鲫鱼清理鱼肠和鱼腮，鱼头可以不要，为了煮出来的鱼好看，所以就留下了鱼头。备辣椒和生姜。切丝。烧油放进鱼油煎。早放盐鱼才易入味。油煎。翻面，两面煎黄。放点酱油上色。

3、青椒 20g 大葱 50g 食用油 100g 花椒 10g 生姜 10g 大蒜 10g 方法/步骤 将新鲜的鲫鱼整理洗净备用，大葱切成断备用，生姜、大蒜切碎即可，红椒和青椒切碎备用。

4、步骤：鲫鱼打上花刀，直刀下去，刀往背脊上面拉一点（直刀不能切太长，不然鱼肉很容易煮烂），切好的鲫鱼再次用水洗一下，洗出血水后用纸吸干水分。

5、准备食材，我还放了些毛豆一起烧。鲫鱼洗净，沥去水分。青椒去仔，掰成块。洗净待用。老姜切片，放入油锅。加热。放入沥干水分的鱼。两面煎好。在煎的过程中，加入适量料酒，葱白。

6、青椒：适量 红椒：适量 步骤 主料：鲫鱼一条 辅料；青椒、红椒、葱、姜切丝。蒋鲫鱼洗净，去鳞、去内脏。在鱼身上切一字刀。反面在鱼身上同样也切成一字刀。

鲫鱼的家常做法

1、砂锅鲫鱼步骤 将鲫鱼切成小块，切点葱花，蒜块，姜片，小米椒，洋葱。 在碗中放入食盐、淀粉抓匀。 锅烧热，油温五成热，炸鱼块。 中火慢炸，炸至表面焦黄，捞出。 砂锅里油烧热，放入小米椒，姜蒜片，洋葱片，鱼块。

2、家常鱼的做法 家常鲫鱼食材：鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒 做法步骤 准备好所以的食材。鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。

3、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。

4、以免糊锅底哦。1 将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁 1 将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。 家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃儿。

5、做法：鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。葱切段，姜切片备用。鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。

6、用料：鲫鱼、大葱、小葱、老姜。清蒸鲫鱼的做法 杀鱼：鲫鱼敲晕，刮掉鱼鳞，抠掉鱼鳃，破开鱼肚子，去除内脏，洗净肚子里面的黑膜。鲫鱼两面打上花刀（方便入味和去腥）。

正宗麻辣鱼的做法?

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。

2、锅内入花椒油，下入生菜爆炒。炒好的生菜放碗里垫底。鱼片放点淀粉腌制一下，这个鱼片量有点少。自己在家做买鱼的话可以请商家帮忙片成鱼片。数量应该比这个多很多。

3、麻辣水煮鱼做法：草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。

4、麻辣鱼的做法 食材 草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。

5、步骤：除过葱，蒜其他作料都可以放一起准备下锅。需要注意用的最美汉中的纯酿菜籽油，下锅大概有三两油，倒入作料反复翻炒，一定要多炒一会，出来才会比较香。

重庆泡椒鲫鱼怎么做才好吃

步骤 鲫鱼洗净，抹上盐，腌制30分钟。泡椒切段，泡姜切粒。锅中烧200ml的油。大蒜剥壳，切粒。把腌好的鱼放入锅中炸制。炸制两面金黄捞出。锅中放入50ml的油。

第一步将准备好的鲫鱼洗净，如下图所示。鲫鱼加盐，料酒和姜丝腌一下，如下图所示。锅热油，放入鲫鱼，如下图所示。双面煎一下，如下图所示。锅里加入姜蒜和泡椒，如下图所示。

沿锅边淋入少许醋精去腥，然后加水高于鲫鱼表面一厘米，大火烧开撇去浮沫再放入切成片或块的豆腐，盖上梨木做的锅盖小火开始熬煮，半个小时以后打开锅盖，汤汁乳白，香气四溢的鲫鱼豆腐汤就可以出锅啦。

泡椒鲫鱼 这种腌鲫鱼又辣又好吃，超级熟，关键是简单又快。但是很多人很讨厌鲫鱼。虽然很好吃，但是里面鱼刺太多，不方便吃。不过，我相信你会对重庆人做的鲫鱼感兴趣，因为它很香，会让你耐心处理鲫鱼的刺。

洪崖洞：位于重庆市渝中区，是一个历史悠久的古老街区，也是重庆的标志性景点之一。在这里，你可以找到许多传统的川菜馆和火锅店，其中一些店铺提供美味的泡椒鲫鱼。

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