贵州酸辣腌鱼做法大全图片_贵州酸辣腌鱼做法大全图片

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本文目录一览：

• 1、酸菜鱼怎么做?
• 2、腌鱼的制作方法
• 3、腌鱼的配料方法
• 4、腌鱼的做法最正宗的做法
• 5、腌鱼的做法大全
• 6、腌鱼怎么腌制的

酸菜鱼怎么做?

做法 锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。反复冲洗，至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。

腌鱼的制作方法

1、咸鱼的制作方法 （1）咸鱼腌制方法一 腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。

2、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腊鱼过干。腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。小刺多的鱼不宜制作。此菜亦可烤熟或炸熟食用。

3、把新鲜的鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。

4、制作方法1 清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。

5、做法一 首先清洗腌桶：我们首先就是将新桶在河水里面浸泡几天，然后就是用草木灰浸泡两个小时，然后就是再用清水洗干净了，接着就是用韭菜或者是萝卜擦拭，这样是可以很好的去除气味，然后晾干了备用。

6、方法/步骤 1 将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。

腌鱼的配料方法

盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。

配料：泡酸菜、泡姜、泡辣椒、胡椒粉等 制作步骤 先处理鱼，洗净后加入豆粉、葱姜蒜、料酒、盐腌制好。炒酸菜，锅里热油炒香泡姜泡辣椒后放入切好的酸菜，炒出酸菜的香味后，放入清水。

准备材料，酸菜切块、鱼去头，片掉鱼骨，剩下净鱼肉，洗干净，从尾部开始片鱼。做鱼前腌鱼放盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉腌制。

准备配料：盐一包、白酒适量。 详细做法： 花椒适量、盐一包，做腌鱼盐用的比较多。除了花椒之外，其实还可以加入八角、香叶、桂皮、小茴香等等，这样味道更香，简单一点的用点花椒也是可以的。

鱼洗净切块 将鱼肚子的内脏取出来，用清水处理干净，切成块。2 放入配料 加入适量的酱油、陈醋、盐、白酒、糖、生姜、葱。3 搅拌均匀 将调料与鱼肉充分搅拌均匀，静置一小时即可。

具体步骤：把鲜鱼切成大块用咸腌上半天。把毛豆子剥出来后洗干净，铺在盆子底上。然后把洗干净的咸鱼块放在上面。加入生姜、大蒜、剁椒、菜油、料酒。放进锅里蒸十五分钟。蒸好后加入香葱即可。

腌鱼的做法最正宗的做法

腌鱼的做法，准备材料：福寿鱼：10斤、盐：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、酱油：50g、白糖：30g。步骤一：福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。步骤二：放阳台晒干表面水分。

步骤 1 紫苏叶去腥，去寒 步骤 2 先将腌鱼清水加白酒5滴煮2分钟，水倒掉。 花椒，辣椒，姜丝，葱段爆香放入鱼块煸出香味，加入醋1勺，红烧酱油0.5勺，生抽1勺。

腌鱼最好吃的做法如下：食材：大草鱼（10斤以上）7条、白酒300毫升、生姜2斤、辣椒粉2斤、盐1500克。草鱼去掉鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去鱼肚子里面的黑膜，清洗干净，再去掉鱼鳃旁边的牙齿，减少鱼腥味。

做法：将两条大草鱼去鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净控水，我自己家里腌制的话，将鱼头去掉炖汤吃，嫂子腌制咸鱼售卖是不去除鱼头的，用尖刀从鱼尾处向鱼背部开刀口，如图。

步骤：清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。

首先摆放一条鱼，若干生姜、若干蒜。然后把鲤鱼颈部切一刀。然后鱼尾处也切一刀。然后用左手手指找到鱼的腥线。然后右手的刀轻轻拍打鱼身，左手慢慢地抽出腥线。

腌鱼的做法大全

1、做法一 首先清洗腌桶：我们首先就是将新桶在河水里面浸泡几天，然后就是用草木灰浸泡两个小时，然后就是再用清水洗干净了，接着就是用韭菜或者是萝卜擦拭，这样是可以很好的去除气味，然后晾干了备用。

2、腌鱼的做法大全 鱼干素鸡 腌鱼干切块 清水浸泡 20分钟。锅烧热倒半锅油，下素鸡块炸，炸到两面金黄，倒入胡萝卜一起煸炒。加酱油和糖，酱油不要放太多，因为鱼比较咸。

3、做法：将两条大草鱼去鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净控水，我自己家里腌制的话，将鱼头去掉炖汤吃，嫂子腌制咸鱼售卖是不去除鱼头的，用尖刀从鱼尾处向鱼背部开刀口，如图。

4、[_a***_]爆腌鱼的做法 步骤1 因为之前洗得很干净了之后腌的，所以，今天也就不洗了，免得把鲜味去掉了。步骤2 加点料酒、老姜丝，上锅蒸十二分钟。步骤3 蒸大约5分钟时，把红椒末加进去。蒸好加也可以，或者蒸好加点剁椒。

腌鱼怎么腌制的

大青鱼适合用来腌制咸鱼。从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。把准备好的食用盐均匀涂抹，然后把它放在容器中，再放入料酒和姜末腌制，腌制4到5天以后就可以取出晾晒了。

咸鱼腌制方法一 腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。

步骤：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许。腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味，浸泡好的鱼块洗净装盘备用。多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。

腌鱼的正确腌制方法如下：食材：鲤鱼、清水、细盐、酒。工具：盆、陶盆或者瓷坛。选出250克以上的鲤鱼，放入清水养一天，排净粪便和鳃内的泥沙等。

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