贵州蘸水猪脚做法大全_蘸水猪蹄

今天给各位分享贵州蘸水猪脚做法大全的知识，其中也会对蘸水猪蹄进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、贵州特产柴火糊辣椒面蘸水怎么做?
• 2、隆江正宗猪脚的制作和配方
• 3、贵州糊辣椒蘸水怎么做
• 4、猪蹄蘸料的简单做法?
• 5、富源红豆酸菜猪脚蘸水怎么做
• 6、酸汤猪蹄火锅怎么做如何做好吃

贵州特产柴火糊辣椒面蘸水怎么做?

1、锅里加入适量菜油，先加肉末，炒熟后准备起锅时加入小米辣小青椒末以及姜末、蒜末。随便炒一下（时间要短，不然辣椒就不脆了，是软的），然后放入2步骤的容器里。

2、将本地青椒放在火上烧，至外表起黑皮、熟透，将黑皮去掉，洗净青椒肉，剁碎成烧青椒酱；将本地小番茄以同样的方法制成烧毛辣椒酱。

3、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。

4、煳辣椒为贵州独有，全省皆做。是将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。

5、操作步骤：将准备好的辣椒面100g倒入一个大碗中，然后加入1茶匙精盐。所有浸渍材料不能与精制盐分离。精制盐和食用油不易融化。所以你可以放更多的精制盐。然后加入半勺胡椒粉，继续倒入半碗水。然后均匀搅拌。

隆江正宗猪脚的制作和配方

猪脚清洗（可用小刷子或菜瓜布把皮刷一刷），泡水五分钟。「蒜头」用菜刀稍微压一下。「姜」切片「葱」葱白、葱绿分开，切段。（葱白炒、葱绿卤）烧一锅开水，水滚再放入猪脚。

准备材料：猪蹄膀1000克、流亭老汤适量、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许 猪蹄洗干净备用。然后备好调料。流亭老汤加热备用。先把蹄髈冷水下锅。

隆江正宗猪脚的制作和配方如下：主料：猪脚1个、老姜约1斤半。辅料：甜醋适量、片糖适量、鸡蛋8个、酱油适量、料酒适量。猪脚稍稍焯水控干，翻炒一会。老姜拍扁，把甜醋倒进砂锅，和姜一起文火煮开。

隆***脚 猪脚400克，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。

贵州糊辣椒蘸水怎么做

食材：肉末50g，小米辣50g，小青椒50g，老姜50g，独蒜两个，香葱3根，香菜2棵，油盐生抽醋，白糖芝麻酱菜油。把材料准备好，处理材料，小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。

将本地青椒放在火上烧，至外表起黑皮、熟透，将黑皮去掉，洗净青椒肉，剁碎成烧青椒酱；将本地小番茄以同样的方法制成烧毛辣椒酱。

将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片，即将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎。

猪蹄蘸料的简单做法?

1、香菜一颗 一种拌饭酱一勺 生抽二勺 盐适量 芝麻油少量，半勺 蘸料（主要为了吃猪脚汤里的猪脚，饺子通用）的做法 糖醋汁倒碗里后其它材料全部加上（除熟花生，最后放）用筷子搅拌……然后熟花生拍碎放入。

2、猪蹄蘸的料酱，我们可以按照下面方法制作：【万能蘸料】【食材】：生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。【具体做法】：主要食材大合影。

3、做法 将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。

4、蘸肉类的蘸水，四川人的吃法：姜蒜泥水加生抽加味精少许白糖油辣椒和少许陈醋花椒油，葱花香菜末吃辣点再加点小米辣末。

5、将买回来的猪蹄清洗干净，用喷枪喷5分钟左右至表皮发黑发焦，然后入淡盐水浸泡半小时，用刀刮净黑焦的外皮，冲洗干净，这样猪蹄就光溜了，而且表面是***的，非常美观。

富源红豆酸菜猪脚蘸水怎么做

准备好所有的食材。猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。炒锅倒油爆香葱姜和大料。倒入猪蹄翻炒。加入料酒炒香。加入老抽。再加入白糖继续炒至猪蹄上色。然后倒入砂锅加入适量的清水。

猪脚先放凉水里泡一夜，把血都泡出来 倒掉泡猪脚的水，洗净。

猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜丝与调味料A，一起拌炒入味后，盛起备用。

猪脚洗净剁块，加食盐抓匀，腌10分钟。生姜一块拍碎，香葱切段，与黄酒一起加入猪脚中，用手抓挤，腌30分钟。

猪蹄事先处理好，炖软。准备材料炖软的猪蹄、自制老坛酸菜、花椒粒、***头辣椒、老姜。老坛酸菜冲洗掉多余盐分，切成条。锅里加入少许油，放入干辣椒、花椒粒、老姜沫、炒香。

酸汤猪蹄火锅怎么做如何做好吃

主要材料：猪脚3斤。辅：红酸汤，木姜籽油，白菜，水[_a***_]，金针蘑，豆腐皮，白腐乳，朝天椒，蒜头大葱，香莱，碎花生。将猪脚清洗、绰水、煮烂储备用（炖猪蹄时可放置几块姜、酒除腥味儿）。

主料：猪蹄2只。辅料：西红柿2个，酸笋适量。调料：葱5克，姜适量，高汤（酸汤）200毫升。猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱、姜、花椒大料若干烧开，去除血水。

做法步骤：猪肘刮洗干净。下锅煮熟。捞出放凉。刷上蜂蜜。锅中油热后，放入锅中炸一下，肘皮炸黄翻面。放入热水中浸泡，泡至虎皮状捞出。萝卜丝酸菜在锅中炸至，倒入汤汁。

食材：猪脚 辅料：酸汤，卤料，木姜子，豆芽，土豆，新花椒，西红柿，香菜，葱，豆腐，姜，耗油 操作步骤：将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动哦。

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