贵州稻田鱼的做法大全_贵州稻田鱼,舌尖上的中国

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本文目录一览：

• 1、稻花鱼的做法是什么?
• 2、小稻田鱼的做法,详细点
• 3、禾花鱼的做法有哪些?
• 4、稻田鱼做法

稻花鱼的做法是什么?

1、芋仔适量，刨皮洗净切块。砂锅中放适量清水，下入芋仔，香叶，姜片，盐，煮开再煮至七八层熟。下入毛豆继续煮。蒜末，辣椒末，姜片。适量色拉油烧热，下姜片，稻花鱼煎至两面焦黄。

2、二 清蒸鱼 步骤：鱼腌制后上锅蒸，蒸熟后剔除葱姜丝及蒸出来的水分，撒上新鲜的葱姜丝，抹上蒸鱼汁，然后热油瓢香即可。

3、材料：盐，菜油，辣椒，野山胡椒，大蒜叶，姜，蒜粒。步骤1 鱼要宰杀干净，特别是苦胆要去除干净，内脏要保留特别是肥美的肝。步骤2 用菜油煎，记得锅底要放盐避免粘连。步骤3 煎到两面金黄就可以出锅。

4、鱼酱炖稻花鱼 先将锅烧热后，放适量当地的菜籽油，等油温上来后，投入姜丝大蒜煸炒至香味四溢，然后把鱼放入锅内。待到鱼身两面 都炸成微黄时，注入清水，放下刨好皮的艿芋同煮。

小稻田鱼的做法,详细点

做法 稻田鱼治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。

稻花鱼家常做法：将稻花鱼清理干净（鱼鳞可不用清理也不影响它味道），改花刀，让鱼更容易入味，青红辣椒切成小圈备用，小葱切段备用，生姜切片备用。

做法二 1将稻田鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用2坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝姜片豆芽酸菜丝鲶鱼块葱段青蒜叶少许盐胡椒粉鸡精炖10分钟即可其味味鲜美。

做法步骤：西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。香味才能出来，用木姜子油也可以。贵州的酸汤鱼都是加热的，是汤锅。

禾花鱼的做法有哪些?

1、食材：小禾花鱼，姜蒜末，青红椒，干辣椒粉，小葱香菜 准备：鱼去除内脏洗净沥干水，烧至八成油温下锅炸至焦黄，捞出备用！小葱香菜切碎、姜蒜切末，青红椒切片备用。

2、禾花鱼粥 准备材料：禾花鱼、大米、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒。 将禾花鱼去鳞、去内脏，洗净切成块，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。 大米淘净后加入适量清水，大火烧开后转小火熬煮30分钟。

3、麻辣禾花鱼的做法 禾花鱼去掉内脏洗净沥干水备用。干辣椒剪段用温水泡。芦笋去掉尾部一段笋皮，洗净斜切段。芦笋焯水后捞出备用。

稻田鱼做法

1、稻花鱼家常做法：将稻花鱼清理干净（鱼鳞可不用清理也不影响它味道），改花刀，让鱼更容易入味，青红辣椒切成小圈备用，小葱切段备用，生姜切片备用。

2、撒撇，傣族传统名菜，是指用各种肉末加入特有的佐料和调配制成蘸水，用来蘸米线吃的方法。鱼撒，就是用鱼做成的撒撇，傣语称“巴撒”。用稻花鱼做鱼撒以选择三四斤以上的草鱼为佳。口味酸辣爽口，苦中回甜。

3、稻花鱼干的制作方法很讲究，一般选用100克至200克的鲜鱼，洗净后，留下鳞和鳃，将盐、辣椒、大蒜填入肚内，腌制数小时放进锅中烙干后，摊在竹筛上。

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