拌面四川做法大全大全_四川拌面调料

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本文目录一览：

• 1、四川人吃的面怎么做才好吃?
• 2、花椒油拌面的正宗做法
• 3、四川面馆葱油拌面正宗做法
• 4、川味鱼香拌面怎么做好吃呢?
• 5、川味三丝拌面怎么做?

四川人吃的面怎么做才好吃?

1、四川面条的调料配方是细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。担担面，诞生于市井之间，因为售卖它的小贩挑着一副担子而得名。

2、放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。

3、吃前两年建议大家选择前腿肉，肥肉相间有嚼劲，做成肉丁非常好吃。猪前腿肉去皮，然后肥瘦分开，剁成肉丁。然后准备3块香干，切成小丁。准备一些调味食材，常见的葱姜蒜，切成碎末备用。

4、正宗的甜水面是手工擀制而成的，这样吃起来才劲道，口感爽滑。面粉倒进盆里，加一小撮食盐，与清水一块搅拌成干一点的棉絮。再将其成分揉匀，成一个光滑的面团。

5、可以在制作的时候按照自己的口味进行调制，这样做出来的牛肉面才是好吃的。

花椒油拌面的正宗做法

1、花椒 适量 调和油 适量 花椒油拌面的做法 准备好花椒 锅里放油开火 在碗里放酱油、盐、味精 切葱末备好 油热后放花椒等花椒炸出味倒在酱油碗里就行了。

2、首先将油放入小锅或小盆内，开小火将油烧热 放入花椒，放入少许盐。 放入切好的小葱一小把（和花椒的量差不多就行） 倒入老抽，看到老抽与油差不多融合到一起，液体开始变色即可关火，麻椒油完成。

3、首先将胡萝卜去皮切丝。胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟。黄瓜去皮切丝。碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟。

四川面馆葱油拌面正宗做法

1、葱油拌面正宗做法 主料 面条 250g 辅料 油 适量 葱 适量 老抽 适量 鲜抽 适量 鸡精 适量 麻油 适量 盐 适量 步骤 准备食材。水开，放些油.盐.下面条煮熟。把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。

2、先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。

3、步骤一把姜片切成片、洋葱切成丝、香葱多一部分切发展段、少量香葱切割成末，随后各自摆盘预留。取一个小盘子先后放入辣椒粉1勺、芝麻1勺、五香粉1勺预留。

4、将煮好的面捞出，过冷水防止粘连，再将面倒入碗中与酱料搅拌。5 拿小碗分面，放上煎好的葱段，一碗葱油拌面就齐活。葱段的焦香、酱料的鲜、甜，融入一碗葱油拌面中，给忙碌的自己一场美味的犒赏。

川味鱼香拌面怎么做好吃呢?

用鱼香肉末茄子拌面，加入少许韭菜和香菜即可。菜的味道可以略重，这样拌面比较好吃。

方法 步骤 锅上火，加水烧开，下面条煮熟捞出放入凉开水中过凉，再捞入碗中，用筷子挑散备用。锅上火，放入清水，用大火烧开，把鱼肉片和鱼肉末放入锅中，煮熟后捞出。放入面酱，拌匀后倒入面碗中。

先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。

首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。

第一步最先，去市场中选择3-5两的鲜面（特征是：绵软筋道有弹性），拿回家后，把它倒进烧沸半闭的热水中（煮面条时，尽量多加水），煮开捞起来后，再将它们放进凉水中太凉，控干水分后，装进盘里预留。

拌面怎么做简单又好吃 家庭肉酱拌面 食材：面饼2个、瘦肉250g、[_a***_]3个、胡萝卜1根、油适量、盐适量、葱适量、糖适量、叉烧酱适量、酱油适量、玉米淀粉适量 做法： 1）准备原料。

川味三丝拌面怎么做?

1、M+宝宝辅食 三丝肉沫拌面 食材：猪肉，黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋，香葱，鸡蛋面。

2、三丝炸酱凉拌面的做法 香菇切丁，准备肉馅，一个生鸡蛋。锅内油略微多一点点，7成热时下肉末翻炒。肉末一变色就加入甜面酱继续翻炒。我用的是家里剩下的一点李锦记沪式甜酱。加入香菇丁一同翻炒。

3、三丝拌面 原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。制作： 将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。

4、可以当拌面吃，也可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面一起吃。因为荞麦面没有去皮磨成面，有点粗糙，所以叫拌面。配料：虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。

5、三丝是以海带，青椒，红椒为原料的一道菜。凉拌三丝整个菜为红绿白三种颜色，味道是鲜咸酸三种，具有软、脆、滑多种口感，才起来清香爽口不腻，是适和糖尿病人吃的低热量菜谱。三丝是以海带，青椒，红椒为原料的一道菜。

6、●鸡丝凉面鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等。

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