贵州牛杂酱做法大全大全_牛杂酱怎么做好吃

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本文目录一览：

• 1、街头牛杂小吃酱料怎么做好吃
• 2、牛杂酱料配方怎么调
• 3、牛杂酱料怎么调?最主要的材料是什么
• 4、牛杂的酸甜酱料怎么做?
• 5、酱香牛杂的做法及配方

街头牛杂小吃酱料怎么做好吃

做法洋葱切末备用；锅内倒入适量油，加入洋葱末，翻炒至颜色呈金***，放入甜面酱、红糟腐乳和芝麻酱翻炒3分钟，再加入水、麦芽糖、酱油、蜂蜜小火煮15分钟即可。

做法将细砂糖放入碗中，冲入热开水拌匀至完全溶解。静置放凉后，再加入剩余的材料，充分搅拌均匀即可。

酱料配方：花椒、大料、香叶、桂皮、草果、丁香、砂仁、干辣椒、孜然：每样5克、冰糖、生抽、老抽、料酒、叉烧酱：每样3勺、葱、姜、洋葱。主料配方：牛小肠一斤、牛肺一斤、牛肚两斤、白萝卜适量。

广州阿婆牛杂酱料做法 先将牛杂洗净，用冷水冲洗两遍，再放进水中浸泡一段时间。其次，白萝卜切成大小适中的块状，并洗净。

材料：浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

牛杂酱料配方怎么调

1、调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太***水1/2大匙。

2、放进炖锅里，倒半碗料酒、两汤匙生抽、花椒，八角，桂皮，丁香几块桔皮、干辣椒两个、姜片，两汤匙豆瓣酱、适量盐。

3、酱料配方：花椒、大料、香叶、桂皮、草果、丁香、砂仁、干辣椒、孜然：每样5克、冰糖、生抽、老抽、料酒、叉烧酱：每样3勺、葱、姜、洋葱。主料配方：牛小肠一斤、牛肺一斤、牛肚两斤、白萝卜适量。

4、做法洋葱切末备用；锅内倒入适量油，加入洋葱末，翻炒至颜色呈金***，放入甜面酱、红糟腐乳和芝麻酱翻炒3分钟，再加入水、麦芽糖、酱油、蜂蜜小火煮15分钟即可。

牛杂酱料怎么调?最主要的材料是什么

酸辣酱 材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太***水1/2大匙。

酱料配方：花椒、大料、香叶、桂皮、草果、丁香、砂仁、干辣椒、孜然：每样5克、冰糖、生抽、老抽、料酒、叉烧酱：每样3勺、葱、姜、洋葱。主料配方：牛小肠一斤、牛肺一斤、牛肚两斤、白萝卜适量。

放进炖锅里，倒半碗料酒、两汤匙生抽、花椒，八角，桂皮，丁香几块桔皮、干辣椒两个、姜片，两汤匙豆瓣酱、适量盐。

牛杂：牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。香料：八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。

广州阿婆牛杂酱料配方如下：主料：牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾、白萝卜 辅料：八角、小茴香、草果、甘草、花椒香叶、陈皮、桂皮、葱、姜、蒜 广州阿婆牛杂酱料做法 先将牛杂洗净，用冷水冲洗两遍，再放进水中浸泡一段时间。

牛杂的酸甜酱料怎么做?

1、将番茄洗净，去蒂去腐，在番茄顶部划个十字放在不锈钢开水锅（不要铁锅）中焖2分钟，然后取出撕皮切块，舍去结节部分，放入料理机搅拌成浆。坐锅（不要铁锅）点中火，将番茄浆和糖盐放入锅中，烧开后转小火。

2、准备红椒，黄豆酱，香菇，芝麻。（2）香菇洗净切末，红椒切末。（3）锅中加油，放入香菇炒软，放入黄豆酱加红椒，水。炖至收汁，加入芝麻即可。

3、做法洋葱切末备用；锅内倒入适量油，加入洋葱末，翻炒至颜色呈金***，放入甜面酱、红糟腐乳和芝麻酱翻炒3分钟，再加入水、麦芽糖、酱油、蜂蜜小火煮15分钟即可。

4、酱料配方：花椒、大料、香叶、桂皮、草果、丁香、砂仁、干辣椒、孜然：每样5克、冰糖、生抽、老抽、料酒、叉烧酱：每样3勺、葱、姜、洋葱。主料配方：牛小肠一斤、牛肺一斤、牛肚两斤、白萝卜适量。

5、材料：浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

6、广州阿婆牛杂酱料做法 先将牛杂洗净，用冷水冲洗两遍，再放进水中浸泡一段时间。其次，白萝卜切成大小适中的块状，并洗净。

酱香牛杂的做法及配方

1、准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。萝卜切成小丁，海参切成小块。起锅热油，加入姜片炸香。倒入牛杂，轻轻翻炒。倒入两勺料酒，把牛杂轻轻炒匀。

2、准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。萝卜切成小丁，海参切成小块。起锅热油，加入姜片炸香。倒入牛杂，轻轻翻炒。倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀。

3、材料：浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

4、牛杂配方香料：陈皮一小块（大概4克，酱味牛杂必不可少的一味配料）、八角3个（这是做10斤牛杂）、草果2个、小茴香3克、干辣椒10克。

5、这种方法是广东牛杂和港式最常用的烹饪方法也是味道最好的，卤出来的牛杂只需用剪刀“咔嚓咔嚓”剪下就可以，或者串成一串按将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出再用清水洗净。

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