爆炒黄鳝四川做法大全_爆炒黄鳝的做法大全家常窍门

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本文目录一览：

• 1、川菜中的火爆鳝鱼怎么做呢?
• 2、爆炒鳝鱼的做法
• 3、黄鳝怎么做好吃爆炒
• 4、爆炒黄鳝的做法

川菜中的火爆鳝鱼怎么做呢?

豆瓣酱、盐、白酒、白醋、白糖、锦珍生抽、胡椒粉、鸡精 适量 火爆鳝片的做法 活鳝鱼杀好洗净切菱形片。备料。母亲大人做的豆瓣酱最赞！没有的话可选用郫县豆瓣酱。鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀码味15分钟。

红烧鳝鱼 红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、县豆瓣、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。

菜市场买鳝鱼，烫熟去骨如果没有烫熟也可以2鳝鱼切段加入适量香油和料酒腌制5分钟生姜切丝，蒜切小块，小米辣切小块3红椒青椒用炒锅开中火炒出虎皮状，盛出备用4放油，蒜姜小米椒爆香开大火，加。

干炒黄鳝，香辣可口。黄鳝有点嚼劲，在浓香中有点辣。这真是一种很好的川菜。干炒黄鳝问题的答案：黄鳝被宰杀后，我们为什么需要一把切花刀？黄鳝背部的肉比较厚。炒黄鳝时，切花刀，快干黄鳝，使黄鳝酥脆可口。

爆炒鳝鱼的做法

爆炒鳝鱼的做法： 食材：鲜小鳝鱼，腊肉，韭菜，红椒，小米辣姜蒜。 准备： 宰杀好的黄鳝中放入一勺盐，一勺料酒揉出粘液和血水，清水洗净沥干水，切断备用。 韭菜、红椒切段，小米辣姜蒜洗净切碎，腊肉切丁备用。

食材：黄鳝，韭菜，小米辣，姜蒜，豆瓣酱，干辣椒花椒 准备：鳝鱼切片洗净至无血水，加入少许鸡精、耗油、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、陈醋，一勺红薯粉，一勺豆瓣酱拌均匀腌制五分钟备用。

爆炒鳝鱼 ①这应该是最为家常的做法，也是作为简单美味的制作方法了。首先还是准备食材，清洗干净之后备用。食材主要包括姜蒜，小米椒，青辣椒，料酒，耗油，白砂糖，辣椒粉。

炒鳝鱼的做法1将鳝鱼洗净处理，切成长片2洋葱去老皮，洗净，切成片3干红椒切成小片4生姜大蒜洗净，均切成末5炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒6将鳝鱼爆炒起卷时。

步骤 鳝鱼去内脏，洗净。起油锅，爆炒鳝鱼。加料酒，去腥味。加盐、酱油继续炒。加蒜末和姜。再加入葱花，大火炒熟。出锅装盘。小贴士 鳝鱼外面有一层粘膜，需要用热水烫去，否则会很腥。

爆炒鳝鱼的家常做法：用料：姜适量、蒜2瓣、料酒2勺、食用油适量、鳝鱼段280g、韭菜（非必需）适量、红椒2个、青尖椒4个、小米辣2个、生抽适量、陈醋少量。步骤：菜市场买鳝鱼，烫熟去骨；如果没有烫熟也可以。

黄鳝怎么做好吃爆炒

1、备料：鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒 做法：炒锅放油，入花椒。

2、脆皮爆鳝鱼：鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

3、步骤 鳝鱼去内脏，洗净。起油锅，爆炒鳝鱼。加料酒，去腥味。加盐、酱油继续炒。加蒜末和姜。再加入葱花，大火炒熟。出锅装盘。小贴士 鳝鱼外面有一层粘膜，需要用热水烫去，否则会很腥。

4、洋葱去老皮洗净切片；干红椒切小片，生姜大蒜洗净，均切成末。炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒。将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干辣椒、料酒，加盖焖。

5、那么黄鳝应该怎么做呢？推荐的就是腊肉炖鳝鱼。真的非常的好吃。 材料：鳝鱼，腊肉，青椒。 调料，盐，鸡精，花椒，桂皮，八角，紫苏叶，生抽，料酒，葱姜蒜等等。 第一步：先把黄鳝处理干净，切成段。把腊肉也洗干净，切成块。

6、步骤：黄鳝剖干净用冷水稍微冲下，放黄酒、料酒、麻辣油少许、盐腌制10分钟。油烧开下锅爆炒。翻炒几分钟放少许冷水焖熟。收干水，炒至软软的香香的捞出。锅内余油。

爆炒黄鳝的做法

爆炒鳝鱼的做法： 食材：鲜小鳝鱼，腊肉，韭菜，红椒，小米辣姜蒜。 准备： 宰杀好的黄鳝中放入一勺盐，一勺料酒揉出粘液和血水，清水洗净沥干水，切断备用。 韭菜、红椒切段，小米辣姜蒜洗净切碎，腊肉切丁备用。

备料：鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒 做法：炒锅放油，入花椒。

将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。将干红椒切成小片。将生姜和大蒜洗干净了，切成末。

第一步把鳝鱼处理好洗净，切好。把辅料准备好，放一旁备用。锅内放油加热，放入大蒜，姜片快速翻炒。放入鳝鱼，料酒，醋，生抽，焖5分钟。放入洋葱辣椒，翻炒，继续焖2分钟。

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