云南铁锅的做法大全图解_云南铸造铁锅厂家电话

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本文目录一览：

• 1、铁锅炖排骨的做法?
• 2、铁锅炖嘎鱼的做法
• 3、铁锅炖的做法和配方
• 4、铁锅炖鸡的正宗做法

铁锅炖排骨的做法?

铁锅炖排骨酱料的调制：一汤勺酱，将所有调料放入碗中，混合均匀后弄碎备用。将排骨洗净，剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后，清洗干净。锅中倒入凉水，再将排骨放入锅中，开中火放入排骨把它焯一下。

排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦***；蒜子和葱炸至金***。

以铁锅炖排骨为例的制作方法：将排骨洗净，剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后，清洗干净。开中火将铁锅烧热，倒入一菜勺铁锅炖底油。

做法：热锅凉油放入冰糖，小火炒糖色，直至有焦糖色。倒入焯过的排骨，放入香料葱姜，炒香。提前煮好鸡蛋剥壳，用刀切两个口，更好入味。排骨炒至微黄把鸡蛋放进去翻炒，再加入老抽生抽。

铁锅炖嘎鱼的做法

铁锅炖嘎鱼的制作方法如下：主料：嘎鱼1000g 辅料：油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，干辣椒适量 步骤嘎鱼去掉内脏，用清水洗净后用刀斜切备用。

新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净。大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好。不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中。

准备好食材，嘎鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。如果自己不会收拾，可以请卖鱼的老板帮忙处理好，回家只需清洗干净即可。燃气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油。等待油烧热之后放入嘎鱼，小火慢慢煎。

将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

炖嘎鱼的做法 买这种鱼必须是活的才好，炖好后肉质鲜美，将鱼收拾好洗干净放盘中。

铁锅炖的做法和配方

铁锅炖底油配料：豆油半菜勺，姜片，蒜片。铁锅炖底油制作：中火将锅烧热，放入半汤勺豆油，中油温时，将它们完全溶化。改小火再放入少许姜片，蒜片。将它们炸成金***时捞出，将铁锅炖底油倒入盆中。

炖菜配料食谱 制作铁锅底油：中火加热锅，加入半汤匙大豆油，完全融化，小火调成小火，再加入少许蒜和姜。炸至金黄时捞出，将油倒入盆中备用。酱料准备：将一勺十三香和一勺甜面酱放入空碗中，搅拌均匀。

第一步把鱼处理好切块。辣椒粉、生姜粉、生抽、老抽、蚝油调成的汤汁。锅中放入适量的油，放入葱花、蒜瓣炒香，放入汤汁烧开。加入适量的水烧开。放入鱼块。加入料酒，大火烧开转小火。

辅料others 油 适量 冰糖45克 洋葱60克 葱10克 姜10克 蒜10克 香叶 3片 生抽适量 酱适量 白糖适量 盐适量 铁锅芋头鸡的做法 步骤step 1 将整鸡冲洗干净，用凉水浸泡1小时，捞出沥干水，切去鸡***，剁成块。

排骨放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。

锅上火，倒入色拉油烧三成热，葱姜蒜爆出香味，倒入鸡肉煸炒，倒入酱汁炒出香味，倒入排骨和骨头汤，把白鲢鱼放入锅中，淋入高度白酒煮大约15分钟，下入土豆、茄子、粉条再炖20分钟，调好口味即可。

铁锅炖鸡的正宗做法

铁锅炖鸡的正宗做法如下：主料：母鸡1只、玉米1根、地瓜2个。辅料：料酒1汤勺、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、十三香2g、盐依个人口味、大蒜3瓣、姜5片、小葱3颗、八角1个、桂皮1块、香叶2片、冰糖3g。

炖约5小时，大火将汤收浓些，翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。铁锅芋头鸡的成品图 铁锅芋头鸡的烹饪技巧 技巧tips 炖鸡时，如果选的鸡肉质不好不易炖烂，可以放几粒山楂。

制作步骤：柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

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