大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于羊脚贵州做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍羊脚贵州做法大全的解答,让我们一起看看吧。
农国栋羊脚做法?
1、食材:羊脚1个红枣10克,枸杞10克,山参10克,花椒姜片10克,八角山黄皮15克,陈皮香叶当归20克,醋1勺。
2、挑选已经整理好干净的羊脚,回来放在煤气灶上烧一下,然后用刀切开为两半。
3、锅中放水,放入花椒、姜片、葱段和醋,烧开后放入羊脚煮5到10分钟,捞出洗净,这主要是除去膻味。
4、高压锅放入八角、玉桂、山黄皮、草果、小茴、陈皮、香叶、北芪、干辣椒、花椒和当归,放入羊脚,高压锅出气后12分钟停火,然后用慢火煲10分钟,捞起冲洗干净。
5、热锅放油,爆香姜片和蒜米,放入羊脚和料酒爆炒出香气,然后倒入用腐乳、柱候酱、海鲜酱、蚝油、鸡精、白糖、生抽、老抽调成的芡汁,炒匀即可转入干锅里上桌。
材料
羊蹄6个,八角2个,姜片6片,葱50g,香叶7页,良姜10g,砂仁1个,老抽1勺,生抽2勺,料酒2勺,盐适量,糖适量,干辣椒2个
做法
1.羊蹄弄干净,剁开
2.羊蹄放水里煮开,放一勺料酒,再开即可出来洗净
3.炒锅加油烧热放葱姜,干辣椒炒香放入焯过水的羊蹄,煸炒变色有香气加料酒,酱油,香料,加开水过羊蹄,大火烧开,加盖小火炖酥烂
材料
主料:去骨山羊蹄
做法
1、锅置旺火上,倒入植物油和红油,放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。
2、下羊蹄一块煸炒,烹入料酒,加入鲜汤。
驴脚的做法?
1、先把驴脚放入烧开的热水烫中一下,捞出放入冷水冲洗。
2、把驴脚放入盛有冷水、葱段、姜片、盐的高压锅进里闷熟。
做 法:
A:驴脚汤:方法1、把炖好的带汤的羊蹄子放入盐、味精、香菜段即可。
方法2、把炖好的带汤的驴脚盛入汤锅放在火上让其煮沸后放入盐、味精、少许三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可(注:这些佐料加入后要直接关掉火不要把花生煮烂)。
羊脚汤的做法?
一、原料
羊蹄子数对,红枣,杞子,生姜,沙参和甘蔗(用来去膻味),黄皮叶,少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦,不然汤就带点苦味咯)等;油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等。
二、做法
1、把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根,然后用清水洗一下,把水烧开倒进入焯一下水。
2、捞起过清水,去掉部份不干净的东西和去掉一部份膻味。
3、把焯好的羊蹄子放进高压锅,加上各种配料,加上水。
4、盖上锅盖开火压三分钟,注意别压过火哦,不然的话一会吃起来,那些羊脚筋嚼起来就没有了那股韧劲了。
5、关火焖三分钟,然后用冷水冲凉高压锅开盖子,换另一个方便的锅盖子,然后用文火慢慢将汤水煲一头半个钟,汤水煲成浊白色即可。
原料:生羊蹄500克。
麻辣焯水配方:绿茶1克,大蒜、白酒各5克,盐7克,百里香1克。
卤水配方: 大料
1.5克,桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各5克,盐20克 白糖5克,白芷2.5克,小茴香 麻椒、草蔻各2克,辣椒 大蒜各10克,花椒3克,红曲米5克,木子黄0.5克,生姜、大葱各15克,鸡油20克,料酒30克,清水1千克。
制作方法:
到此,以上就是小编对于羊脚贵州做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于羊脚贵州做法大全的3点解答对大家有用。
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