重庆卤味的做法大全早餐_重庆好吃的卤味

本篇文章给大家谈谈重庆卤味的做法大全早餐，以及重庆好吃的卤味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、重庆民间卤肉配方
• 2、怎么拌好吃正宗的重庆卤菜凉菜的操作
• 3、重庆味卤肉饭怎么做

重庆民间卤肉配方

卤料配方 川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。

卤料配方 \x0d\x0a川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。

打包配料。分两包，其中，辣椒和葱一包，其他东西一包。佐料一定要去调料市场买。 把装辣椒和葱的放一边不管，另外一包开水里煮25~30分钟（水要没过料包，温水下料包）。

怎么拌好吃正宗的重庆卤菜凉菜的操作

1、买回来的猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚用清水洗干净，焯一下水。准备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦煳。

2、以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。

3、卤水的制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口。

重庆味卤肉饭怎么做

1、卤肉饭 主料：五花肉800克、煮鸡蛋5枚、葱姜蒜适量、八角1颗、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖1小把、香菇5朵、青菜1把、米饭、盐、蚝油。做法：五花肉切丁，香菇切丁，热锅热油，放入切好的五花肉，煸炒出肥油。

2、五花肉切丁下锅煸出多余油脂盛出备用！洋葱爆香，下香菇炒出香味，倒入五花肉。加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀。放入大料，最后倒入可乐大火煮开，小火焖煮30分钟收汁即可。

3、卤肉饭做法 准备食材：五花肉、洋葱、干香菇、葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、胡椒粉。香菇洗净浸泡5分钟，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁，五花肉切丁备用。

4、准备材料：五花肉、泡发好香菇、鸡蛋、洋葱、葱姜。卤肉调料：炖肉料包、八角1粒、桂皮1小段、冰糖适量。红葱头切丝、香菇切丝、葱切末、姜切片。锅中放足量油，放入洋葱丝小火炸。

重庆卤味的做法大全早餐的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于重庆好吃的卤味、重庆卤味的做法大全早餐的信息别忘了在本站进行查找喔。