云南糯米酸菜做法大全窍门_做酸菜糯米粉和水的比例

本篇文章给大家谈谈云南糯米酸菜做法大全窍门，以及做酸菜糯米粉和水的比例对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、糯米水如何用来腌制酸菜?
• 2、酸菜的腌制方法简单
• 3、泡菜怎么做,且什么季节做泡菜比较好?
• 4、老祖宗的腌制酸菜方法(酸菜做法)怎么做
• 5、酸菜正确的腌制方法有哪些?怎么腌制酸菜保存的时间长?

糯米水如何用来腌制酸菜?

1、把3200克的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉！加入糯米粉搅拌均匀。 把搅拌好的糯米粉水倒入坛中。 再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水。 一星期后就变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜了。 成品图。

2、煮开3200ml清水，加入盐化开，晾凉后加入糯米粉搅拌均匀，倒入坛中。 倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水，放置一星期即可变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜。

3、准备食材：小白菜或者上海青，食用盐，糯米粉，水，无油干净的容器。把青菜洗干净，晾干晒焉，也就是稍微脱去点水分。

4、清洗干净，放到阳光下晾晒到叶子变蔫。放入粗盐揉搓芥菜，拧干水分放进老坛子中。倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料，这是酸菜发酵的关键。最后倒入25克高度白酒，封坛10天即可。吃时取出切碎即可。

5、糯米水/大米水（洗米水） 适量 玻璃瓶（瓦缸） 1个 老祖宗的腌制酸菜方法（酸菜做法）的做法 芥菜 瓦缸是芥菜最好的选择，因为透气性很好。没有瓦缸可以要这样子的玻璃缸，透气性不是很好，但是普遍实用。

酸菜的腌制方法简单

清水（自来水）适量 腌酸菜的做法 步骤1 绿叶大白菜在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。步骤2 粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。

第一步：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的***用刀片开。第二步：***丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多。第三步：***丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

腌制酸菜，先准备大***、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大***洗净切块，焯水后沥干。在大容器中加盐和糖，搓揉大***至软且出水。放入密封容器，加调料和醋，密封放置阴凉通风处10-15天，待大***变黄有酸味即可。

将大***从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。准备一个大锅，把锅里的水烧开，然后把大***放在沸水里焯一下，转个身，煮2分钟左右。大***焯水不要太久，焯水前后左右即可取出冷却。

首先要片菜：每个***帮至少要片两刀，一般是片三刀，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好。脎水：放在盆里撒上盐淹一下，待***被淹倒，***水被脎出水来后，就把水攥出来。

腌酸菜的制作方法如下： 将***切成细丝。 将***丝、盐和白醋混合在一起，放置在阴凉处。 每天搅拌一次，约一周后即可取出食用。 腌制酸菜时需要注意选用新鲜的***，避免使用烂***或过熟的***。

泡菜怎么做,且什么季节做泡菜比较好?

1、一般是在冬至前后进行，因为冬天温度低，可以达到腌制的最佳效果，吃起来才好吃。腌制方法：将泡菜用的密封罐子清洗干净控干水分备用。

2、一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜的做法 泡菜坛清洗干净，晾干水分。

3、一般冬季，韩国泡菜选料广泛且制作特别，最普通的蔬菜如***、萝卜、茄子、黄瓜、卷心菜、青菜等以及各种海鲜都可以用来做成味道各异的泡菜。

4、酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可 食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的。

老祖宗的腌制酸菜方法(酸菜做法)怎么做

清水（自来水）适量 腌酸菜的做法 步骤1 绿叶大***在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。步骤2 粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。 先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐）， 可加花椒、大蒜、辣椒。

酸菜腌制方法：芥菜洗干净，放阳台晾干。烧开水。用开水把菜烫一遍。颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。

首先把准备好的***用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。切好后放入准备好的盐，和***拌匀，腌制半小时。半小时后***出水，***和水都放入准备好的玻璃瓶中，如下图所示。

老坛酸菜的腌制方法如下1准备大粒盐2大***晾干2天3去掉老帮4切开，因为容器太小了5不锈钢桶洗净，撒上盐6放入***7依次一层***一层盐8腌制2天后放满清水，盖上保鲜膜发酵40天左。

酸菜正确的腌制方法有哪些?怎么腌制酸菜保存的时间长?

1、放几个大石头将大***压实，不要浮在上面一点，浮在上面会很容易变质。在吃之前腌四五天。酸菜就腌制好了。

2、城市小罐子腌酸菜的方法（小玻璃罐子，一周就可以吃了。） 大***把菜帮子掰下来，清洗一下。如图所示。 锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。 把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。

3、家常酸菜的腌制方法第一步选菜 选择八九分熟的***为宜第二步晒菜 ***外表晒到不脆，开始打蔫就可以了第三步酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花。

4、如果是用坛子腌酸菜可以不用放冰箱，只要注意坛沿长期有水，就不用放冰箱，但是也不能放太阳直射到的地方，保持阴凉就好。

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