四川宜宾肘子肉做法大全_四川 肘子

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本文目录一览：

• 1、川味猪肘子的做法大全
• 2、肘子肉的做法
• 3、川味酸辣肘子的做法

川味猪肘子的做法大全

1、肘子一个 姜片、葱段适量 料酒、酱油、糖、盐适量 清水适量 八角、桂皮、香叶、花椒适量 做法 肘子去毛，用开水焯一下，捞出备用。锅中加油，烧热，加入姜片、葱段炒香，然后加入料酒、酱油、糖、盐，煮至糖溶化。

2、步骤1：黑豆提前泡软后煮至5成熟，干银耳提前泡发撕成小片，干莲子、干红枣和枸杞子也提前洗净泡软，红枣要去核，莲子要去芯。

3、东坡肘子的做法步骤 泡菜辣椒，泡菜生姜，四川豆瓣，蒜切细。 葱，芫芜切细准备。 准备好原料。 锅烧热倒入菜籽油，稍热倒入切好的泡菜辣椒豆瓣酱生姜蒜小火炒，加入老抽，少许醋，少许白糖，盐，鸡精。

4、一）先煮后蒸法：原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。

5、以下是几种方便又好吃的肘子做法： 红烧肘子：将肘子先煮熟，再用油烧煮片刻，加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐炖煮至入味即可。

6、酱肘子的具体操作步骤如下：猪肉冷水下锅并倒入适量料酒，水煮5分钟。猪肉倒入锅里，放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒、干辣椒。放入冰糖、生抽、老抽、鸡精和清水。大火烧开煮15到20分钟转中小火。

肘子肉的做法

首先准备一个新鲜的前肘子，把它放在清水中清洗干净。大家如果想吃红烧肘子的话，一定要记得选择前肘子。一般前肘子的肉类比较多一些，而且吃起来肥而不腻。买肘子的时候大家一定要留意了。 肘子清洗干净之后，把它放进锅内。

猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。

做法：熟肘子切片，大概0.5厘米。把肘子摆好，在碗里摞起来。姜切碎放在肉上，葱切丝后放在姜上，把酱油浇上去，放点老抽提色。加胡椒粉、盐、味精、一块荤油、一点十三香。

川味酸辣肘子的做法

1、猪肘子烫毛煮八成熟；锅烧油至八成热，肘子入油锅炸至金***捞出沥油；卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；面上撒上芝麻、葱花即可。

2、三准备一个碗，放入白糖、蚝油、水、加入生抽、豆豉油、醋、麻椒油、芝麻油、鸡精、辣椒油把所有的调料都搅拌均匀后，放到肘子里浸泡十分钟就可以了，非常简单的酸辣肘子就做好了。

3、酸辣肘子基本特点酸香微辣，肥而不腻，口味醇和。用料猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。

4、酸辣猪蹄的做法 准备食材。猪蹄一个，让摊贩代劳剁成小块儿，洗净备用。芹菜一小把，去叶留茎，洗净切成小段（如图所示）。小葱一小把，洗净之后打一个葱结。生姜一小块儿改刀成姜片。蒜瓣6个。

5、酸辣肘子〖原料〗猪手 姜 葱 八角 花椒 绍酒 冰糖 盐 味精 红辣椒 香叶 酱油 白胡椒 湖南剁椒 砂糖 香醋〖做法〗先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入煮。这时火要旺，水要烫。

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