四川正宗荷花鸡做法大全_四川正宗荷花鸡做法大全图片

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本文目录一览：

• 1、荷叶鸡的味道很好,对于荷叶有什么要求吗?
• 2、太湖船宴中的莲荷童鸡怎样做
• 3、怎样用荷花做菜
• 4、竹笋莲子鸡怎么做好吃?

荷叶鸡的味道很好,对于荷叶有什么要求吗?

荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤 荷叶鸡 半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。

在水里放几滴油，在荷叶里放盐，去除苦的涩味请选择一片不破裂、不漏水的荷叶。准备一只两斤左右的鸡，就可以剖腹产。

荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。

把鸡腿洗净，骨肉分开剔，不要一起剁成小块。（鸡脯肉熬粥，没有鸡腿肉鲜）鸡肉切成小丁，骨腿剁成小骨块，分别用料酒、盐腌半小时入味。

太湖船宴中的莲荷童鸡怎样做

1、肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。

2、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；是刀工精细，形状别致；是火候调味，最重适度；是清鲜嫩爽，滋、味兼得；是浙菜三支，风韵各具。

3、川菜，代表菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。

4、近年来又烹制“无锡乾隆江南宴”、“无锡西施宴”、“苏州菜肴宴”和太湖船菜。苏州在民间拥有“天下第一食府”的美誉。

怎样用荷花做菜

1、炸荷花 山东济南小吃，荷桂芳香，味甜鲜香。选取鲜嫩的花瓣，均匀的裹上面粉和鸡蛋，放在油锅里小火细炸，色泽金黄的荷花瓣被捞起后摆盘，犹如一件食物界的艺术珍品。

2、荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。（2）豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好。（3）面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊。

3、首先，用料母鸡1只，香菇15克，莲花10克，火腿肉15克，精盐、味精各适量。母鸡去除内脏，入滚开水锅中烫一下，用凉水洗净。然后，香姑用清水泡发，切成片，火腿切片，莲花洗净。

竹笋莲子鸡怎么做好吃?

1、土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。

2、把鸡洗净，剁成块。把莲子泡发30分钟。把生姜切片。把鸡块放入锅中，倒入凉水，焯水8分钟。把鸡块从锅中捞出，清洗干净。往高压锅里加入水，放入莲子。放入鸡块。

3、鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。2 起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。3 烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。

4、步骤一：把新鲜的竹笋去掉壳后，把竹笋老的部分切掉，然后切成小块备用。步骤二：锅中添水，大火烧开放一勺盐，把竹笋下锅中敞盖煮15分钟，这么做可以很好地去除竹笋的苦味。

5、鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。（2）起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。（3）烧开1锅水，投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块，等汤煮开后，将汤面的杂质去除，转小火焖煮20分钟左右。

6、竹笋备用。请点击输入图片描述 2 配料备用。请点击输入图片描述 3 竹笋去老皮，切片焯水。请点击输入图片描述 4 鸡肉切块。请点击输入图片描述 5 焯水备用。请点击输入图片描述 6 砂锅内，加入适量的水，放主鸡肉和配料。

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